Bánh mì do nhà hàng tự chế biến của Fugas là một loại bánh mì tinh tế, tinh tế. Nó được chuẩn bị với và không làm đầy, với các loại thảo mộc và pho mát. Đôi khi họ cho nó một hình dạng phức tạp, một cái gì đó gợi nhớ của một chiếc lá sồi. Tin rằng kết quả trong vấn đề này, cụ thể là bánh mì làm sẵn, không phải là tất cả niềm vui có thể thu được từ mỏ đất. Quá trình tự nó, từ nhào để pha trộn với dầu ô liu, mang lại niềm vui đáng kinh ngạc và một cảm giác của vẻ đẹp. Như thể chạm vào một cái gì đó vĩnh hằng, sống. Nhìn vào thời thơ ấu của tôi mẹ tôi thích thú với bột như thế nào, tôi nghe những lời như vậy nhiều lần: "Bột cảm thấy tâm trạng của bạn, nó vẫn còn sống và đòi hỏi thái độ tôn trọng." Nhưng bây giờ tôi hiểu ý nghĩa thực sự của những từ này. Fugas được phục vụ cả với trang trí, và như một món ăn độc lập. Cho bữa ăn sáng hoặc đi dã ngoại, lấy bánh mì này, phục vụ nó với các loại thảo mộc tươi, pho mát và prosciutto.
Thành phần:- Bột mì 800 g
- Men khô 20 g
- Ô liu đen với xương 100 g
- Rosemary khô 2 muỗng cà phê.
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Dầu ôliu 4 muỗng canh. l.
- Nước đun sôi 400 ml
- Bước 1 Để làm bánh mì nhà, lấy: bột mì, nước luộc, men khô, ô liu, hương thảo khô, dầu ô liu, muối.
- Bước 2 Trong một bát sâu, hòa tan men trong 300 ml nước ấm (không nóng) và để trong 10 phút.
- Bước 3 Sau đó thêm muối và dầu ô liu vào tô. Khuấy.
- Bước 4 Thêm 700 gram bột, thêm 100 ml nước đã đun sôi và trộn kỹ bằng thìa. Đậy nắp bằng một miếng vải sạch và để nó trong 2 giờ ở nơi ấm áp, không có giấy nháp.
- Bước 5 Chuẩn bị ô liu. Loại bỏ đá, và cắt ô liu. Nó rất dễ dàng để loại bỏ đá với một thủy tinh đáy phẳng. Với một chuyển động, nhấn đáy ly rượu lên ô liu và nó mở ra.
- Bước 6 Trong 2 giờ bột nên tăng khối lượng một nửa. Bắt đầu trộn bột với một cái muỗng và nhập thêm 0,5 tách bột.
- Bước 7 Rải bề mặt làm việc bằng bột, đặt bột và nhào bằng tay, thêm bột, nếu cần. Bột sẽ trở nên đàn hồi, không dốc.
- Bước 8 Trong bột chuẩn bị, trộn ô liu chuẩn bị và hương thảo.
- Bước 9 Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
- Bước 10 Tạo thành một lớp hình bầu dục có độ dày trung bình. Đây là mìn. Sử dụng một con dao cấp tính, làm cho vết rạch xiên, nhưng không phải thông qua toàn bộ diện tích bề mặt của mỏ đất mà chỉ bằng một nửa. Để bột trong 40-60 phút.
- Bước 11 Fougace với dầu ô liu và nướng trong 30-40 phút trong một lò làm nóng trước đến 200 ° C cho đến khi một lớp vỏ được hình thành.
- Bước 12 Làm nguội mìn và cho chúng ăn vào bàn.