Về phương pháp nới lỏng bột Có nhiều cách để nới lỏng bột bằng men (phương pháp sinh học), soda và amoni cacbonat (phương pháp hóa học) và nước hoặc không khí (phương pháp cơ học). Trong phương pháp đầu tiên, men được lên men với đường chứa trong thử nghiệm. Kết quả là, carbon dioxide và rượu được hình thành. Quá trình lên men trong thử nghiệm bắt đầu từ thời điểm nhào và tiếp tục cho đến khi nó được nung nóng hoàn toàn trong lò. Các chất phân hủy hóa học là các hợp chất mà khi bị phân hủy bởi sự tương tác hóa học hoặc dưới ảnh hưởng của nhiệt, giải phóng các chất khí (CO2, NH3). Ưu điểm của phương pháp này là nới lỏng bột trước khi thử nghiệm sinh học nằm trong sự nhanh chóng của nới lỏng. Nếu nới lỏng bột được chuẩn bị trên men phải mất một vài giờ, sau đó trên các chất phân hủy hóa học - trong quá trình nướng. Yêu cầu chính đối với các chất phân hủy hóa học là việc phát ra các chất khí không xảy ra trong thử nghiệm, nhưng trong các sản phẩm khi nướng bánh. Đó là lý do tại sao nó là cần thiết để thêm bột nở hóa học vào cuối lô và nướng hoặc bánh kẹo từ họ không chậm trễ. Với phương pháp cơ học, phân hủy là không khí và nước. Không khí được bơm một cách máy móc (ví dụ, khi roi bột bánh quy) và nước, biến thành hơi dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, cố gắng thoát ra khỏi bột (như thể nó thổi lên), do đó các sản phẩm nới lỏng để tạo thành độ xốp tốt. Công thức cho cây cọ này sử dụng phương pháp cơ học để nới lỏng.
Thành phần:- Trứng gà 3 chiếc.
- Đường 1 muỗng canh. l.
- Dầu hướng dương tinh chế 400 ml
- Bột đường 100 g
- Salt 1 pinch
- Vanillin 1 nhúm
- Bột mì 400 g
- Sữa 125 ml
- Kem chua 1 muỗng canh. l.
- Bước 1 Để chuẩn bị củi, bạn cần phải có bột mì của lớp cao nhất, sữa, kem chua, chỉ lòng đỏ trứng sống, đường, đường bột, dầu thực vật, vanillin và muối.
- Bước 2 Lòng đỏ trứng xay cẩn thận với đường.
- Bước 3 Trong khối lượng trứng, đổ sữa, thêm kem chua và muối.
- Bước 4 Trộn hỗn hợp và đánh nhẹ cho đến khi mịn.
- Bước 5 Trong khối lượng kết quả để đổ bột.
- Bước 6 Nhào bột.
- Bước 7 Bột cán ra một lớp mỏng và sử dụng một ly và một ly để cắt ra khỏi vòng tròn của các đường kính khác nhau.
- Bước 8 Cắt các phôi trong một vòng tròn, không đạt tới tâm.
- Bước 9 Đặt phôi nhỏ trên phôi lớn, kết hợp giữa các trung tâm và ấn vào giữa bằng ngón tay để các phôi được dán lại với nhau. Bạn có thể bôi nhẹ một miếng lòng đỏ lớn ở trung tâm.
- Bước 10 Các sản phẩm được chiên ngay lập tức trong một lượng lớn dầu thực vật được làm nóng trước (chiên), quay bình để có được màu đồng nhất. Sẵn sàng đốt củi trên khăn giấy để tách chất béo thừa.
- Bước 11 Khi cho ăn dồi dào chải gỗ với hỗn hợp đường bột và vanillin.