Chúng tôi chuẩn bị bánh "Snickers" Bánh Snickers - một thanh snickers trong một số tiền rất lớn. Tôi đã vài tháng trước quyết định tạo ra công thức riêng của mình, nhưng vẫn không đủ thời gian. Snickers là rất phổ biến trong các vòng tròn bánh kẹo mà hầu như ở khắp mọi nơi trên Internet, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn nhiều hơn hoặc ít thú vị của bánh. Nhưng tôi luôn muốn một cái gì đó của riêng tôi, đặc biệt là cho bánh ngọt. Và vì vậy, tôi đã giải quyết vụ án, bởi vì trên Webspoon tôi đã tìm thấy một đơn đặt hàng cho chiếc bánh Snickers. Ngay lập tức đưa anh ta từ bàn làm việc của các đơn đặt hàng và tiến hành sáng tạo. Bánh của tôi được sinh ra 9 giờ sau đó vào ngày 22 tháng Tư. Chiến đấu với khách của tôi và khiến tôi yêu anh ấy, vì vậy tôi sẽ không thay đổi hoặc sửa đổi bất cứ điều gì, bởi vì tôi nghĩ rằng những người chơi khúc côn cầu đã thành công. Lớp dưới cùng tôi làm một chiếc bánh sô-cô-la đầy cát, sử dụng hình dạng 26 cm, trên lớp marshmallow, sau đó là caramel với đậu phộng, sau đó là một lớp sô-cô-la dày và chứa tất cả mọi thứ với sô cô la đóng băng. Điều thú vị nhất là nếu bánh đã hoàn thành được đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ, nó trở nên ngon hơn nhiều, nhưng không mềm hơn, nó không nên ướt. Trong thời gian tiếp xúc trong thời tiết lạnh, thị hiếu hòa nhập vào nhau, bổ sung lẫn nhau và sản xuất sô cô la caramel-đậu phộng-marshmallow hài hòa, thậm chí hơi tích cực. Cái bánh này, cho đến nay, là thứ khó nhất trong tất cả những gì tôi nghĩ ra. Nhưng sự phức tạp không làm tôi sợ hãi, nhưng ngược lại sau những phần thưởng công việc nặng nhọc với một kết quả tích cực và mang lại niềm tự hào và cảm hứng. Tôi vui mừng chia sẻ với bạn công thức cho bánh Snickers của tôi và mong được thông tin phản hồi của bạn. Tất cả cảm hứng ẩm thực!
Thành phần:- Bột mì 160 g
- Trứng gà 3 chiếc.
- Đường 3 muỗng canh. l.
- Bơ 80 g
- Bột nở 0,5 muỗng cà phê.
- Bột ca cao 4 muỗng canh. l.
- Salt 1 pinch
- Kem 200 ml
- Đường 150g
- Đậu phộng 1,5 muỗng canh.
- Bơ 80 g
- Trứng gà 3 chiếc.
- Đường 2 muỗng canh. l.
- Salt 2 pinch
- Confiture ánh sáng 2 muỗng canh. l.
- Gelatin 6 tấm
- Marshmallow 700 g
- Bơ 50 g
- Đường 100 g
- Sữa đặc 100 g
- Đường vani 1 muỗng cà phê.
- Sô cô la đen 250 g
- Kem chua 180 g
- Kem 100 ml
- Bơ 50 g
- Bước 1 Hãy bắt đầu với bánh, chúng ta sẽ cần: trứng, bột mì, bơ, bột ca cao, đường, một chút muối và bột nở.
- Bước 2 Tách riêng lòng đỏ từ các protein. Chúng tôi đặt sóc và đặt chúng trong tủ lạnh, chúng tôi chỉ cần lòng đỏ cho bánh.
- Bước 3 Trong tô, chúng tôi chọn bột với bột nở, thêm ca cao và đường với một chút muối.
- Bước 4 Cắt dầu thành từng miếng và thêm vào hỗn hợp bột.
- Bước 5 Chúng tôi sẽ cắt tất cả các thành phần bằng máy trộn hoặc bằng tay trong vụn bánh vụn.
- Bước 6 Thêm lòng đỏ và đặt bột với nhau trong một quả bóng, không nhào.
- Bước 7 Chúng tôi quấn nó trong một bộ phim thực phẩm và mang nó đến tủ đông trong 45 phút.
- Bước 8 Lần này, hãy làm cho caramel. Chuẩn bị đậu phộng muối đã nướng và bóc vỏ, kem không ít hơn 25% chất béo, và nó sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn làm việc với 35%, bơ và đường.
- Bước 9 Lấy một chiếc chảo với một đáy dày. Cháy trên đường caramel hóa trung bình.
- Bước 10 Tôi muốn lưu ý rằng bạn không thể can thiệp. Chảo sẽ bị lắc như thể trong những chuyển động nhỏ và xem cách đường chuyển sang màu nâu.
- Bước 11 Một khi đường đã trở thành một chút màu nâu, thêm dầu, tan chảy.
- Bước 12 Bây giờ bạn có thể khuấy và thêm kem. Nấu khoảng 10-12 phút, khối lượng nhanh chóng đun sôi.
- Bước 13 Khi caramel trở nên đủ nhớt, nhưng không quá nhiều, thêm đậu phộng và loại bỏ từ nhiệt, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt. Hãy để nó mát mẻ. Caramel nguội rất lâu.
- Bước 14 Bây giờ bột đã cứng đủ. Ba trên một vắt lớn trực tiếp trong các hình thức, lót bằng giấy nướng và mỡ trên các bức tường với dầu. Chúng tôi đóng thử nghiệm với toàn bộ đáy.
- Bước 15 Nướng lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút.
- Bước 16 Bây giờ chuẩn bị các kẹo dẻo: chúng tôi lấy các protein từ tủ lạnh và đánh cùng với muối cho đến khi các đỉnh liên tục. Dần dần giới thiệu đường và whisk cho đến khi bọt trở nên bóng loáng.
- Bước 17 Các tấm gelatin, ngâm trong 5 phút bằng nước lạnh, vắt và hòa tan trong lò hoặc trong nồi cách thủy hoặc bằng cách thêm 1 thìa nước sôi.
- Bước 18 Ngay lập tức một giọt nhỏ chảy vào các protein, mà whisked xa hơn ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút.
- Bước 19 Sau đó, chúng tôi cũng sẽ làm gián đoạn các confiture, không dừng whipping.
- Bước 20 Marshmallow của chúng tôi sẽ trông như thế này. Trọng lượng sẽ tăng lên.
- Bước 21 Bây giờ tiến hành lớp marshmallow nhất, lấy: marshmallow chuẩn bị, bơ, sữa đặc, đường vani, đường.
- Bước 22 Đun bơ trên lửa vừa.
- Bước 23 Thêm đường ngay lập tức.
- Bước 24 Sau đó, sữa đặc. Trộn kỹ.
- Bước 25 Bây giờ thêm đường vani và liên tục khuấy.
- Bước 26 Sau 1-2 phút khối lượng sẽ trở nên dày hơn, đây là sự nhất quán.
- Bước 27 Ở giai đoạn này, loại bỏ khỏi đĩa và trộn tất cả mọi thứ với một marshmallow. Rất cẩn thận, để khối lượng trở thành giống như một loại kem đồng nhất.
- Bước 28 Kem marshmallow sẽ trông như thế này.
- Bước 29 Chúng tôi bắt đầu thu thập bánh. Ngô nên được lấy ra khỏi các hình thức và giấy loại bỏ. Sau đó, đưa bánh trở lại biểu mẫu hoặc chỉ sử dụng vòng. Trong cả hai trường hợp, chúng tôi cần bánh để được trong vòng, vì chúng tôi sẽ đổ kem lỏng để cứng trong khuôn.
- Bước 30 Trên bánh, đó là trong vòng, đổ ra khối lượng marshmallow. Chúng tôi loại bỏ vào tủ lạnh cho đến khi nó được đông đặc hoàn toàn. Và tốt hơn trong tủ đá, sau đó mọi thứ sẽ nhanh hơn.
- Bước 31 Trên marshmallow cứng chúng tôi đặt ra ngay cả một caramel ấm với đậu phộng. Một lần nữa trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Caramel sẽ lạnh, giữ cho hình dạng, nhưng không chắc chắn, nó rất dễ dàng để cắt bằng dao.
- Bước 32 Trong khi caramel trong tủ lạnh đang chuẩn bị men. Tan chảy sô cô la trong kem chua và kem, tốt và liên tục can thiệp.
- Bước 33 Khi sô cô la gần như tan chảy, thêm bơ và tiếp tục khuấy trong 3-4 phút nữa. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Đối với tốc độ, chúng tôi sẽ tải chảo vào nước đá và khuấy, để nguội.
- Bước 34 Sau đó, chỉ hơn một nửa men được đổ lên caramel đông lạnh.
- Bước 35 Khuấy hình theo các hướng khác nhau, để cho men đều phủ lên tất cả đậu phộng. Chúng tôi loại bỏ một lần nữa trong tủ lạnh cho đến khi cứng. Chú ý: men này không đóng băng như sô cô la, nó vẫn mềm mại và tinh tế, nhưng không chảy.
- Bước 36 Miễn phí bánh từ chiếc nhẫn. Chúng tôi tráng men men còn lại, nếu nó bị đóng băng mạnh trong dự đoán, sau đó chúng tôi sẽ làm ấm một chút trên bồn nước cho đến khi nó được đổ đầy. Để rõ ràng, chúng tôi liếc nhìn cái lò, không quên đặt giấy dưới nó. Một lần nữa, lắc lư chuyển động để cho men lan rộng.
- Bước 37 Và một lần nữa trong tủ lạnh, nhưng không lâu, trong khoảng 30 phút, sau đó tôi chạm vào thìa trên bề mặt của men và tôi đã nhận được bức ảnh này.
- Bước 38 Tôi cũng rải rác và đậu phộng trên bánh. Bánh Snickers đã sẵn sàng! Bon ngon miệng!