Chuẩn bị thử nghiệm theo công thức Trung Quốc Có nhiều cách khác nhau để làm bánh mì với các phong cách và khẩu vị khác nhau. Một cách làm bánh mì tươi tốt đã được xuất bản trong cuốn sách công thức nấu ăn của Trung Quốc. Công thức cho biết "thành phần bí mật", mang lại sự mềm mại và lộng lẫy đặc biệt cho bánh mì. Đây thực sự là một loại "dán", gọi nó là Tangzhong. Nướng dựa trên Tangzhong (dán) vẫn mềm trong nhiều ngày. Công thức cho thử nghiệm này có thể được sử dụng để nướng bánh mì, bánh mì và bánh.
Thành phần:- Bột lúa mì 350 g
- Trứng gà 2 chiếc.
- Sữa 125 ml
- Đường bột 55 g
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Men, khô 6 g
- Bơ 30 g
- Dầu ôliu 2 ml
- Bột mì 2 muỗng canh. l.
- Sữa 80 ml
- Nước 80 ml
- Bước 1 Để chuẩn bị bột, lấy bột, sữa, trứng, đường bột, muối, men, bơ; cho cơ sở lấy nước, sữa và bột mì.
- Bước 2 Chuẩn bị sữa trứng cho bột. Sift bột.
- Bước 3 Thêm sữa.
- Bước 4 Thêm nước. Khuấy đều để không có cục u.
- Bước 5 Đun sôi khối lượng cho đến khi dày, khuấy (cho đến khi các dải trên bề mặt của khối lượng), cho đến khi nó có trạng thái dán. Làm nguội nó xuống. Các cơ sở ủ đã sẵn sàng. Đối với thử nghiệm, lấy 120 ml. Phần còn lại của khối lượng được đưa vào tủ lạnh trong các món ăn dưới nắp.
- Bước 6 Chuẩn bị bột. 1 quả trứng lớn hoặc 2 quả nhỏ, kết hợp với một phần sữa trứng được làm mát 120 ml. Để trộn.
- Bước 7 Thêm sữa ấm. Khuấy.
- Bước 8 Sift bột. Thêm muối, bột đường, muối, men. Trộn hỗn hợp khô.
- Bước 9 Trong hỗn hợp sữa trứng, thêm một nửa hỗn hợp khô. Nhào bột. Nó sẽ dính. Thêm bơ mềm. Tiếp tục trộn.
- Bước 10 Đổ bột còn lại trên bàn. Đặt bột ở giữa. Tiếp tục trộn.
- Bước 11 Đặt bột trong các món ăn dầu ô liu. Che bằng một miếng vải ẩm và đặt trong 1 giờ ở nơi ấm áp ít nhất 28 ° C. Bột nên tăng ít nhất hai lần. Sẵn sàng để sử dụng bột cho bánh nướng, bánh mì.