Maral, hoặc một con nai cao quý là một cư dân rừng nhỏ. Anh ấy to hơn anh trai phía bắc, trọng lượng của anh ấy đạt tới 300 kg. Con cái của con nai này không có sừng. Thịt của những con vật này có chất lượng cao và ngon, nhưng những cái cũ thì hơi khắc nghiệt. Để nấu các món ăn ngon từ thịt nai, bạn cần biết một số thủ thuật.
Các phần có giá trị nhất của đầu là môi và lưỡi. Lấy lưỡi, mà bạn cần cắt không gian submaxillary dọc theo xương hàm dưới. Sau đó, lau sạch các mẩu tin lưu niệm, đốt trong nước nóng trong vài phút và sau đó bóc vỏ. Nấu ít nhất bốn giờ trong nước muối. Ngoài ra, ngôn ngữ có thể được lưu trữ mà không cần nấu ăn, nhưng nó nhất thiết phải được hun khói hoặc muối.
Các món ngon được coi là và đôi môi. Môi hươu được cắt bằng một cái rìu trên mõm, rút lui từ lỗ mũi đến mắt bằng 5 cm, hoặc cắt bằng dao. Sau đó, chúng được đốt cháy, rửa sạch và luộc, giống như lưỡi.
Hai chân được cắt ngang rìu thành những mảnh nhỏ. Sau đó, họ nấu thạch.
Món ăn hươu
Entrecote thịt nai
Đối với một kg thịt ngâm, lấy 100 gram chất béo, 80 gram chất béo, 4 tép tỏi lớn, 2 củ hành lớn, 2 muỗng canh bột mì, muối, hạt tiêu, thì là.
Thịt bóc vỏ và rửa sạch thành miếng, muối, tiêu, không khuyến khích, chà xát với tỏi bào và phủ bằng những lát mỏng chất béo. Trong một thùng chứa sâu, làm nóng chất béo hoặc chất béo, đặt hành tây và thịt nấu chín cắt thành vòng, rắc hành tây xắt nhỏ và thì là, đặt thịt trên đầu một lần nữa và thay thế 4-5 lần. Bao gồm thịt với lát thịt xông khói và đun sôi trong nước ép của nó, định kỳ đổ nước nếu cần thiết. Một khi những người hấp dẫn đã trở nên mềm mại, loại bỏ chúng từ chảo, mùa sốt với bột và đun sôi. Món thịt nai này được phục vụ cho một cái bàn với cơm, bánh bao, khoai tây, salad hoặc compote.
Pancakes nhồi với thịt nai
Cho 8 bánh, lấy 120 gram bột mì, một vài quả trứng, một ly sữa, 80 gram chất béo và một chút muối.
Cho 350 gram thịt tuần lộc, lấy 1 củ hành tây, 2 hạt tiêu ngọt và đen, một vài quả bách xù, một miếng lá nguyệt quế và một cành cây xoắn, protein trứng, tiêu đen xay đỏ, một quả trứng và một ly sữa, 30 gram bơ, 50 gram phô mai, muối để nếm.
Đun sôi thịt với nấm, hành tây và gia vị. Sau đó, tất cả điều này thông qua máy xay thịt, rắc hạt tiêu đen và đỏ, thêm protein của một quả trứng, muối và trộn đều. Nướng bánh kếp, đặt nhồi vào chúng, gấp chúng lại với phong bì và đặt chúng vào một món ăn chống cháy, trước đây được bôi dầu. Tất cả điều này là rắc bơ tan chảy, đổ một hỗn hợp sữa và trứng bị đánh đập, rắc phô mai và nướng trong lò. Phục vụ vào bàn với món rau trộn.
Rang từ giăm bông của một con nai
Lấy 120 gram thịt xông khói, một cặp củ cải vừa, 80 gram bơ, 5 gvozdichek, muỗng gừng chưa chín, 9 hạt tiêu (đen), 2 lá nguyệt quế, húng tây, bột, nước ép và một quả chanh mỗi kg hươu, vài lát đường , nửa muỗng canh giấm, muối để nếm.
Hươu thịt, làm sạch hoặc đứng trong quả bách xù, tách ra khỏi xương, đánh nó tốt, thứ nó với thịt xông khói, dầu nó và đưa nó ra trong cái lạnh trong một vài ngày. Trong một cái chảo sâu, chiên trong thịt xông khói thái nhỏ, gia vị, đường và hành tây. Sau đó thêm thịt nấu chín, muối, đặt lá nguyệt quế, vỏ chanh, cỏ xạ hương, đổ nước ép nửa quả chanh và giấm, sau đó hầm trên lửa nhỏ, định kỳ đổ nước. Lấy thịt ra, ăn với bột và để sôi. Thêm một lần nữa để hương vị chanh zest, nước cốt chanh còn lại và đường (nếu bạn muốn nước sốt để có một hương vị piquant). Cắt thịt thành lát và cho vào nước sốt. Ăn với cơm, salad, bánh, bánh bao và compote.
Thịt nai với sốt bò
Cho 300 gram phi lê hươu lấy 50 gram rượu whisky, 150 gram nước ép táo, 40 gram dầu thực vật, 100 gram nước sốt bò, muối để nếm.
Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần: 100 gram nước ép dâu tây, 200 gram quả nam việt quất, 3 gam mật ong, muối, đường để nếm.
Ướp trong 15 phút với một con nai cắt trong hỗn hợp của rượu whisky và nước táo, cắt qua các sợi thành huy chương nhỏ và đánh nhẹ. Chiên cả hai bên và mang đến lò nướng. Trước khi ăn, đổ nước sốt lingonberry.
Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần phải làm bay hơi một nửa hỗn hợp của rượu whiskey và nước táo, thêm nam việt quất, mật ong, muối, đường, đun sôi và khuấy trong trạng thái nóng cho đến khi bọt.
Cuộn thịt nai
Trên một kg bột giấy bạn cần: 50 gram chất béo, 100 gram bơ, 3 quả bách xù và 6 quả đậu.
Lấy 100 gram chất béo, 300 gram gan, hành tây, toàn bộ trứng, một nhúm đậu khấu và kinh giới, bánh mì vụn cho chảo. Gan thích hợp với bất kỳ loại thịt nào - thịt bò, thịt lợn, nai hoặc thịt bê.
Thịt nai già trong tất cả các bộ phim, rửa, tách rời khỏi xương và cắt thành lát nhỏ. Chuẩn bị đầy: bỏ qua gan, thịt xông khói và hành tây thông qua một máy xay thịt, rắc một ít, thêm trứng, gia vị và trộn đều. Nếu khối lượng kết quả không đủ dày, hãy thêm các đĩa chiên nạo. Tất cả các lát của thịt muối, mỡ điền, cuộn ở dạng cuộn và băng với một sợi. Cuộn các cuộn với chất béo và chiên trong dầu với gia vị thêm. Sau khi thịt đã chín, đổ một ít nước. Cuộn cuộn với cơm, khoai tây, salad và compote.
Bạn cũng có thể phục vụ cuộn ở dạng lạnh, cắt thành miếng, với nước sốt Cumberland và bánh quy ngâm, nước sốt nho, compote của cowberry, anh đào đóng hộp và lê.