- sữa chua - 2 chén (ít chất béo)
- gà tây - 450 gram
- Hành vàng - 1 miếng
- tép tỏi - 1 miếng
- quế - 1 thìa cà phê
- muối - 1 muỗng cà phê
- hạt nhục đậu khấu - 1/4 thìa cà phê
- tiêu xay tươi - 1/4 thìa cà phê
- cà chua - 900 gram (thái lát lớn)
- cà chua dán - 1/4 Glass
- oregano tươi - 1/4 chén
- rau mùi tây tươi - 1/2 chén
- cà tím - 2 miếng (900 g)
- Phô mai Parmesan - 1/4 Cup
- trứng - 1 miếng
- lòng trắng trứng - 1 miếng
1. Đặt sữa chua trong vải trên rây trong 2 giờ hoặc vào ban đêm, cho đến khi nó dày lên. 2. Chiên gà tây trong một cái chảo vừa trên lửa vừa, cho đến khi màu nâu, khoảng 6 phút. Đặt vào một cái bát. Thêm hành tây, tỏi, quế, muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu vào một cái chảo, chiên cho đến khi hành tây rõ ràng, khoảng 10 phút. Quay trở lại gà tây với chảo với cà chua, cà chua dán và rau oregano. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đun sôi cho đến khi nước sốt dày lên, khoảng 1 giờ. Loại bỏ từ nhiệt, trộn với mùi tây, đặt sang một bên. 3. Làm nóng lò. Cắt cà tím thành lát. Rắc muối ở cả hai bên. Đặt trong một chao trên một cái bát, để yên trong 1 giờ. Rửa từng lát dưới vòi nước lạnh. Đặt trên khăn giấy và để khô. Đặt lát khô trên một tấm nướng, rắc dầu ô liu. Nướng cho đến khi màu nâu, khoảng 2 phút. Lật lại và chiên cho đến khi màu nâu ở phía bên kia, khoảng 2 phút. Lặp lại với cà tím còn lại. 4. Cho sữa chua vào một cái tô nhỏ. Thêm parmesan và trứng. Đánh cùng với một cái nĩa, đặt sang một bên. Làm nóng lò đến 200 độ. Đặt một lớp cà tím vào món nướng. Sau đó đặt một nửa nước sốt với gà tây. Che và một nửa sau đó một lần nữa cà tím và nước sốt còn lại. Đầu với hỗn hợp sữa chua. Nướng cho đến khi đầu bắt đầu có màu nâu, khoảng 30 phút. Để nguội trong khoảng 10 phút. Cắt thành hình vuông và phục vụ.
Phục vụ: 6