Mứt mận Để nấu mứt này, bạn cần phải ăn trái cây với một hòn đá có thể tách rời dễ dàng. Nó được loại bỏ bằng cách cắt mận dọc theo rãnh trong một nửa. Sự đa dạng tốt nhất của các loại trái cây mận đen là giống cũ "Hungary". Nó thường được sử dụng để nấu loại mứt này. Mứt từ nửa phần bùn cần được ủ trong nhiều giai đoạn, giúp cho quả có thể hấp thụ xi-rô và giữ được hình dạng. Ngoài phương pháp đóng gói này mà không khử trùng, mứt làm sẵn trong điều kiện nóng có thể được đóng gói trong các bình khô nóng, đậy nắp đậy kín, đậy kín, đặt trong chảo với nước nóng đến 70 ° C và được tiệt trùng ở 90 ° C: l - 10 phút, dung tích 1 lít - 14 phút. Trong quá trình thanh trùng, chảo phải được đậy nắp. Mực nước trong đó phải thấp hơn 3 cm so với phần trên cùng của cổ hộp. Sau khi thanh trùng, các ngân hàng cuối cùng cũng được mở nút chai.
Thành phần:- Mận 1000 g
- Nước 375 ml
- Đường 1300 g
- Bước 1 Để chuẩn bị mứt, bạn cần phải lấy mận chín với một hòn đá dễ dàng tách (lớp tốt nhất là "Hungary"), đường và nước. Trong công thức, trọng lượng của các cống rãnh đã không có hố (1 kg).
- Bước 2 Phân loại mận theo mức độ trưởng thành và, sau khi loại bỏ thân cây, đặt nó trong một chao, rửa nó, ráo nước, cắt nó thành một nửa, và lấy xương ra.
- Bước 3 Hòa tan đường trong nước nóng, đun sôi và đun sôi liên tục trong 2-3 phút. Sau đó, dung dịch được lọc qua một tấm flannel luộc hoặc một miếng gạc được gấp 3-4 lớp và đem trở lại sôi.
- Bước 4 Muỗng nửa đặt trong một cái chảo, đổ xi-rô đường sôi và đứng trong 4 giờ.
- Bước 5 Sau khi nếm, đun sôi mận trên lửa nhỏ trong 10 phút (kể từ khi bắt đầu sôi) và đứng trong 3 giờ.
- Bước 6 Đặt các món ăn vào lửa thêm 10 phút nữa, sau đó tháo ra và giữ lại trong 3 giờ.
- Bước 7 Nấu mứt trong 5 phút, lấy bọt ra. Trong mứt chuẩn bị, hai nửa mận nên được phân bố đều trong xi-rô. Để nguội trong một nồi, sau đó cho vào bình khô, đậy nắp đậy và đậy nắp.