Pate từ Đông Hummus là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Trung Đông, bây giờ phổ biến trên toàn thế giới. Hummus là một pate với một kết cấu kem của đậu xanh, đậu gà tây. Món ăn này có rất nhiều lợi thế: giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng calo thấp, khả năng phục vụ như một món ăn nhẹ và như một loại nước sốt, chưa kể đến một hương vị độc đáo. Theo truyền thống, hummus được làm từ đậu xanh với việc bổ sung tahini, bơ, nước cốt chanh và tỏi. Hiện nay, do sự phân bố rộng rãi của nó trong hummus sẽ thêm nhiều thành phần: ớt ngọt, quả óc chó hoặc hạt thông, rau bina, vv Ngoài ra ở các nước châu Âu chickpeas thường được thay thế bằng các loại đậu khác, giữ nguyên nguyên tắc nấu ăn. Ở các nước Trung Đông, hummus được ăn với pita - parmes tươi với một "túi", mà họ vẽ hummus thay vì một muỗng. Bạn có thể rắc gia vị hummus và mùi tây. Nếu bạn không có tahini (mè dán), chuẩn bị nó từ một ly hạt mè khô, xay trong máy xay sinh tố thành đồng nhất với 2 muỗng canh hạt hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào không có mùi.
Thành phần:- Đậu xanh (đậu Hà Lan) 1 muỗng canh.
- Mì ống mè Tahini 3 muỗng canh. l.
- Nước chanh 2 muỗng canh. l.
- Tỏi 2 tép
- Dầu đậu phộng 2 muỗng canh. l.
- Paprika ngọt mặt đất 1 muỗng cà phê.
- Parsley tươi 2 cành
- Bước 1 Đối với mùn, chúng ta cần các thành phần sau: đậu xanh, tahini, tỏi, bơ đậu phộng, tỏi, nước chanh, cũng như ớt ngọt và mùi tây.
- Bước 2 Đậu phải được ngâm trong 6-12 giờ, chickpea sodden tăng mạnh về khối lượng.
- Bước 3 Nấu đậu xanh mà không có muối cho đến khi hạt đậu dễ dàng bị đè bẹp với các ngón tay trong khoai tây nghiền. Thông thường phải mất 1,5-2 giờ. Trước khi kết thúc nấu ăn, chickpea soli để nếm thử. Chúng tôi thể hiện nước, nhưng không đổ ra ngoài.
- Bước 4 Nếu bạn có một kết hợp mạnh mẽ, bạn ngay lập tức có thể biến đậu Hà Lan thành puree, nếu không bạn sẽ phải bóc hạt đậu khỏi màng bề mặt, nếu không hummus sẽ rất lớn.
- Bước 5 Thêm vào đậu xanh dán tahini dán, ép tỏi, nước chanh và một lần nữa tất cả xay để đồng nhất. Nếu khối lượng rất dày, bạn có thể thêm một ít chất lỏng trong đó đậu xanh đã được nấu chín.
- Bước 6 Đổ vào khối lượng bơ đậu phộng (bạn cũng có thể sử dụng ô liu hoặc khác), nhào nó để êm ái. Hummus đã sẵn sàng.
- Bước 7 Khi phục vụ hummus, đổ bơ đậu phộng, rắc một ít ớt bột và rau mùi tây thái nhỏ. Chúng tôi phục vụ với pita.