Nước dùng thịt bò

Một miếng thịt được đổ vào ba lít nước lạnh và dập lửa. Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi sẽ lấy Thành phần:

• Chân bò (không xương) - 1 Kg
• Leek - 1 miếng
• Hành tây - 1 miếng
• Bay Leaf - 1 miếng
• Hoa cẩm chướng - 3 miếng
• Pepper thơm - 5 miếng
• Cà rốt - 100 gram

Hướng dẫn

Một miếng thịt được đổ vào ba lít nước lạnh và đốt cháy. Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy chăm sóc các loại rau: chúng tôi sẽ bóc vỏ cà rốt và cắt chúng một nửa, chúng tôi chỉ đơn giản là rửa tỏi tây, gọt vỏ hành tây từ trấu trên. Ngay khi nước dùng sôi, chúng tôi giảm lửa. Canh không nên đun sôi - nó phải như thể trên bờ vực sôi. Chủ động loại bỏ bọt. Khi bọt ngừng tạo thành, thêm tất cả rau và gia vị của chúng tôi vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, không đậy nắp. Sau một giờ, rau và gia vị được ném ra khỏi nước dùng, sau đó chúng tôi nấu nước dùng thêm 30-40 phút nữa. Bộ lọc nước dùng đã sẵn sàng qua gạc - tất cả các chất béo phải được lọc và loại bỏ. Nước dùng thịt bò đã sẵn sàng!

Phục vụ: 6-7