Mặc dù mùa đông lạnh và sương giá, năm mới là kỳ nghỉ tươi sáng và ấm áp nhất. Vào đêm ma thuật này, cả gia đình đoàn tụ tại cùng một bàn, những tiếng chúc mừng vui nhộn vang lên từ đôi môi của người bản xứ, những nụ cười vui tươi lóe lên trên khuôn mặt của họ, bầu không khí trở nên ấm cúng và giản dị nhất có thể. Và để cho vẫn còn một chút thời gian trước khi năm mới, bây giờ bạn có thể nghĩ về thực đơn lễ hội. Và đặc biệt là phần truyền thống và mang tính biểu tượng nhất - món salad "Olivier". Ngay cả chán nản với hương vị quen thuộc, bà chủ vẫn tiếp tục chuẩn bị một món ăn "mùa đông" theo công thức cổ điển với xúc xích và muối dưa chuột. Trong khi các đầu bếp Nga (và thậm chí cả nước ngoài) đã phát minh ra hàng chục loại biến thể ngon và ngon miệng: với thịt gà, tôm, giăm bông, dưa chuột tươi, cá ngừ, bơ, v.v. Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn một món salad đặc biệt và không chuẩn "Olivier" cho năm mới sắp tới 2017 - một công thức với hình ảnh và video từng bước đã được kiểm tra và phê duyệt nhiều lần trên cổng thông tin của chúng tôi. Và những người sành ăn khét tiếng nhất có thể sử dụng công thức đầu tiên của một món salad cổ điển, được chế tạo bởi một nhà ma Pháp vĩ đại vào thế kỷ 19.
Công thức cổ điển cho món salad năm mới "Olivier" với xúc xích, với dưa chuột tươi hoặc muối
Thành phần cần thiết
- khoai tây lớn - 2 chiếc.
- cà rốt - 2 chiếc.
- dưa chuột muối - 3 chiếc.
- ham - 300 g
- trứng luộc - 4 chiếc.
- đậu xanh đóng hộp - 200 g
- hành lá - 1 chùm
- Mayonnaise "Provencal" - 2 mặt hàng của l.
- muối
Hướng dẫn từng bước
- Chuẩn bị tất cả các thành phần được liệt kê trong công thức cho Olivier cổ điển. Chọn một củ cà rốt ngon ngọt và khoai tây không hạn chế. Hành lá có thể được thay thế bằng hành tây và giăm bông - xúc xích của bác sĩ điển hình.
- Một vài củ khoai tây lớn và cùng một lượng cà rốt đun sôi trong một lượng lớn nước muối trong ít nhất 1 giờ. Cắt khoai tây với một khối lập phương nhỏ, sau khi loại bỏ da.
- Tương tự, gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành những miếng giống như khoai tây. Trong nấu ăn salad "Olivier" bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc một lưới tốt cũ để cắt rau.
- Hàm, dưa chuột muối và hành lá cắt tương tự như các thành phần trước đó.
- Trứng luộc cứng. Làm nguội, bóc vỏ và cắt thành khối, không tách các protein khỏi lòng đỏ.
- Trộn tất cả các thành phần đã chế biến và chế biến trong một cái tô sâu.
- Trong một container riêng biệt, chuẩn bị thay đồ: mayonnaise "Provencal" hơi thêm muối và hạt tiêu. Vì vậy, muối trong "Olivier" được kết nối tốt hơn với phần còn lại của các thành phần.
- Nếu bạn muốn tránh nước sốt của nhà máy từ gói, bạn có thể tự làm mayonnaise tự làm. Để làm điều này, đánh trứng vào máy xay sinh tố, dầu thực vật, mù tạc, muối và nước cốt chanh.
- Nước sốt làm sẵn điền vào món salad Năm mới cổ điển "Olivier" với xúc xích và dưa chuột muối. Làm lạnh món ăn trong 2-3 giờ và phục vụ cho bàn lễ hội trong các phần hoặc trong một bát salad chung.
Công thức này cho món salad "Olivier", được sản xuất với Lucien Olivier
Thành phần cần thiết
- hazel grouse - 0,5 chiếc.
- khoai tây - 3 chiếc.
- rau diếp - 4 lá
- dưa chuột - 1 cái.
- Ung thư cổ - 3 chiếc.
- lanspik - 0,3 muỗng canh.
- capers - 1 p.s.
- nước sốt "Provencal" - 1,5 muỗng canh.
- ô liu - 5 chiếc.
Hướng dẫn từng bước
- Ớt một quả phỉ lớn với muối và hạt tiêu. Tách thịt cẩn thận ra khỏi xương và cắt thành miếng mịn.
- Khoai tây không bị hạn chế luộc cắt với các khối tương tự (thanh, lát). Trộn các thành phần trong một món ăn sâu, thêm cùng một dưa chuột tươi xắt nhỏ.
- Cắt một ít ô liu với vòng, ném vào một món salad. Ngoài ra còn có gửi capers căng thẳng và nước sốt "Provencal". Khuấy kỹ Olivier.
- Trên một tấm phẳng đặt một vài lá của một món salad xanh. Trên đầu trang, cẩn thận phân phối "Olivier". Trang trí món ăn với đuôi tôm càng và lanspeak (khối nước dùng đông lạnh).
- Trong một số phiên bản của nấu ăn cổ điển, nó được đề xuất để thêm lát lưỡi luộc như một bài thuyết trình. Món salad này "Olivier", được sản xuất với Lucien Olivier, được làm lạnh độc quyền.
Classic salad "Olivier" với các lớp gà - từng bước công thức
Thành phần cần thiết
- ức gà - 2 chiếc.
- khoai tây có kích thước trung bình - 2 chiếc.
- cà rốt - 3 chiếc.
- đậu Hà Lan tươi - 300 g
- dưa chuột tươi - 2 chiếc.
- dưa chuột muối - 2 chiếc.
- trứng gà - 5 chiếc.
- hành tây hoặc màu xanh lá cây - 80 g
- muối và hạt tiêu
- mayonnaise home - 3 món l.
Hướng dẫn từng bước
- Chuẩn bị bánh phồng "Olivier" với thịt gà theo công thức của chúng tôi với một hình ảnh bắt đầu với việc chuẩn bị phi lê và rau. Cà rốt, khoai tây và trứng đun sôi đầy. Nấu thịt trong chảo xào riêng trong nước muối không quá 30 phút.
- Rau nấu chín, gọt vỏ và cắt thành khối. Với trứng, loại bỏ các shkarlup và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Tất cả các thành phần đổ vào pialas riêng biệt, dưa chuột mặn và tươi cắt thành một khối lập phương cùng với da. Nếu da quá dày và cứng, hãy loại bỏ nó bằng vỏ rau.
- ¾ đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh, đun sôi trong nước muối và mát đến nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể sử dụng một sản phẩm ngâm, nhưng với đậu Hà Lan tươi, món salad sẽ có hương vị và hương vị mãnh liệt hơn.
- Chop phi lê gà với một khối lập phương, cố gắng không để ruột các sợi. Nghiền hành tây, chuẩn bị một bát xà lách trong suốt lớn hoặc chén nhỏ.
- Lớp dưới cùng của "Olivier" đặt phi lê gà, sau đó - hành tây, dưa leo muối, khoai tây, cà rốt, dưa chuột tươi, trứng, đậu Hà Lan. Mỗi lớp mỏng mỡ với sốt mayonnaise tự làm, trộn với muối và hạt tiêu. Với đậu tươi và hành lá tươi còn lại, hãy trang trí món ăn làm sẵn.
Salad truyền thống "Olivier" với xúc xích và dưa chuột ngâm cho năm mới: công thức video
Salad ngon "Olivier" với sốt kem chua - công thức với ảnh
Thành phần cần thiết
- Xúc xích Moscow 350 g
- xúc xích sữa - 220 g
- khoai tây - 4 chiếc.
- cà rốt - 4 chiếc.
- củ hành tây - 0,5 chiếc.
- hành lá - 4 cành
- trứng lớn luộc - 6 chiếc.
- đậu Hà Lan ngâm - 400 g
- dưa chuột muối - 3 chiếc.
- dưa chuột xanh - 2 chiếc.
- kem chua ít chất béo - 4 muỗng canh.
- xanh lá cây thì là - 1 bó
- muối và hạt tiêu
Hướng dẫn từng bước
- Rửa khoai tây và cho vào chảo, cắt cà rốt lớn làm đôi. Đổ rau với nước và nấu trên lửa vừa cho đến khi sẵn sàng.
- Khoai tây nấu chín và cà rốt mát và gọt vỏ. Cắt rau luộc thành từng miếng nhỏ.
- Moscow và xúc xích sữa cũng cắt thành hình khối. Trứng bóc vỏ shkallupa và thái nhỏ. Lột đậu Hà Lan, cắt dưa chuột tươi và mặn.
- Trộn tất cả các thành phần trong một món ăn sâu. Nếu có nhiều giờ rảnh rỗi trước bữa tiệc lễ hội, đừng vội vã lấp đầy Olivier, nếu không nó sẽ có thời gian để chảy.
- Nửa giờ trước khi ăn, chuẩn bị nước sốt kem chua. Đối với điều này, rắc kem chua béo, hạt tiêu và trộn với rau xanh thái nhỏ thái nhỏ. Mùa nước sốt làm sẵn với một món salad ngon "Olivier" theo công thức của chúng tôi. Kết quả sẽ vượt qua tất cả mong đợi của bạn.
Công thức không bình thường cho món salad mùa đông "Olivier" với tôm
Thành phần cần thiết
- cá ngừ hun khói - 200 g
- tôm nấu chín - 300 g
- dưa chuột tươi - 300 g
- gherkins - 5 chiếc.
- trứng luộc - 5 chiếc.
- bơ - 1 cái.
- chanh - 0,5 chiếc.
- đậu Hà Lan đóng hộp - 300 g
- hành lá - 1 chùm
- sốt mayonnaise ít calo - 2 muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước
- Tôm nấu chín và cá ngừ hun khói được cắt thành các khối tương tự. Để lại một vài con tôm để trình bày "Olivier".
- Trứng bóc vỏ shkallupa và cắt thành miếng lớn hơn.
- Dưa chuột tươi và gherkins xay, tương tự như cá và tôm.
- Củ đậu đóng hộp. Bơ cắt và rắc nước cốt chanh.
- Lông của hành lá xanh xắt nhỏ. Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad sâu.
- Điền vào Olivier với sốt mayonnaise ít chất béo. Đặt đĩa trên đĩa phục vụ bằng cách sử dụng vòng nấu ăn. Mỗi phần ăn được trang trí bằng lá rau mùi tây và tôm nguyên con.