- chanh - 2 miếng
- atisô - 3 miếng
- sữa - 3 chén
- nước - 5 chén
- Măng tây - 900 gram
- rượu vang trắng khô - 2 chén
- đậu - 900 gram
- bạc hà - 1/2 chén
- Ricotta - 90 Gram
- Đối với tiếp nhiên liệu: bơ sữa - 1/3 Cup
- dầu ô liu - 1/3 chén
- hẹ tây - 1 miếng (bộ phận xanh)
- nước cốt chanh - 3 nghệ thuật. thìa
- vỏ chanh - 1 muỗng cà phê
- muối - 1/4 thìa cà phê
- tiêu xay tươi - 1/4 thìa cà phê
1. Bóp nước ép 1 quả chanh vào tô lớn chứa đầy nước. Loại bỏ các lá bên ngoài cứng của atisô, cắt bỏ hai phần ba, vỏ. Cắt mỗi atisô thành một nửa, đẻ một nửa trong nước chanh để tránh bị đổi màu. 2. Mang sữa, 3 chén nước và măng tây trắng để đun sôi. Nấu trong nồi vừa trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi mềm, khoảng 45 phút. Đặt măng tây lên khăn giấy và để nguội. 3. Mang theo atisô đã chuẩn bị, rượu vang, chanh còn lại (nén, với một làn da), còn lại 2 chén nước để đun sôi trong một cái chảo vừa. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi mềm, từ 13 đến 16 phút. Sử dụng shumovku, đặt atisô lên khăn giấy và để nguội. Loại bỏ chanh. 4. Trong khi đó, chuẩn bị một bát nước đá. Trong một cái chảo lớn mang nước sôi. Thêm măng tây xanh và nấu cho đến khi mềm, từ 4 đến 6 phút. Đặt măng tây vào một cái tô băng và để nguội. Đặt sang một bên chất lỏng còn lại sau khi nấu. Đặt măng tây lên khăn giấy. Cho đậu vào chảo, đun sôi và nấu cho đến khi mềm, 3 đến 5 phút. Cho đậu vào một bát nước đá, để nguội, sau đó lấy đậu từ quả. Chia đậu và rau thành 8 đĩa. Rắc bạc hà và ricotta. 5. Chuẩn bị trạm xăng. Trộn tất cả các thành phần trong bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn. Đổ nước sốt với rau diếp, khuấy và phục vụ.
Phục vụ: 8