Fructose là chất ngọt tự nhiên. Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm có công suất fructose cao có thể dẫn đến bệnh tiểu đường và tăng cân ở người.
Các nghiên cứu của các chuyên gia khác cho rằng tỷ lệ fructose cao không gây hại nhiều hơn các chất tạo ngọt khác. Tiêu thụ quá nhiều đường và quá nhiều carbohydrate tinh chế, dưới mọi hình thức, có thể đạt được kết quả tương tự - mức đường huyết không ổn định, mức năng lượng thấp và chất béo cơ thể bổ sung.
Ưu điểm của fructose
Mật ong, trái cây và rau quả chứa fructose. Tất cả chúng đều là nguồn năng lượng tốt cho chức năng tế bào nhanh. Tiêu thụ những thực phẩm này là một khởi đầu tốt cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Việc sử dụng fructose nằm trong thực tế là nó dẫn đến ít đường trong máu hơn tinh bột. Tìm thấy fructose trong táo đỏ, khuyến khích sản xuất acid uric, một chất chống oxy hóa sinh học.
Một trong những lợi thế của fructose là nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, trong một số trường hợp lên đến sáu tháng. Việc sử dụng fructose trong thực phẩm cho phép bạn duy trì hương vị của nó. Khi sử dụng fructose trong nướng, bạn có thể thấy rằng nó cho nó một màu nâu mềm và một mùi thơm ngon.
Do chỉ số glycemic nhỏ, fructose không ảnh hưởng đến mức glucose cá nhân và giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh. Fructose liều lượng hợp lý cung cấp cho bạn nhiều năng lượng hơn đường thông thường, cho phép bạn đốt cháy calo.
Tác hại của fructose
Mặc dù thực tế rằng fructose là một đường tự nhiên trong thực phẩm chế biến, nó có thể là thủ phạm đằng sau sự phát triển của bệnh gan, béo phì và tiểu đường. Cơ thể con người hấp thụ fructose trái ngược với các loại đường khác và có thể đặt nền tảng cho sự phát triển của chứng loạn dưỡng gan nhiễm mỡ kết hợp với sự tích tụ chất béo và suy gan.
Tiêu thụ quá nhiều sản phẩm có chứa fructose có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Trái cây là một thành phần quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng có chứa vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, mỗi người nên kiểm soát việc tiêu thụ trái cây có chứa fructose. Hàm lượng fructose cao có thể gây hại cho cơ thể và làm trầm trọng thêm tình trạng sức khỏe.
Suy giảm hấp thu đồng
Ngoài ra, theo nghiên cứu y học, fructose có thể làm giảm khả năng hấp thụ đồng của cơ thể, đó là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin.
Tăng cholesterol
Nồng độ cholesterol cao có thể liên quan đến việc sử dụng fructose. Cholesterol cao là nguy hiểm, bởi vì nó có thể dẫn đến thiệt hại cho các động mạch và bệnh tim mạch.
Tác hại của fructose đối với trẻ sơ sinh
Fructose có thể làm hỏng các cơ quan của trẻ sơ sinh. Các bác sĩ cho rằng fructose gây hại cho các cơ quan nội tạng của đứa trẻ vì kích thước nhỏ bé của chúng. Trẻ em dưới sáu tháng tuổi được khuyến cáo không nên sử dụng nước hoa quả, vì điều này có thể dẫn đến giảm sự hấp thụ carbohydrate. Vi phạm sự hấp thụ carbohydrate có liên quan đến sự xuất hiện của đau bụng, giảm giấc ngủ và khóc của trẻ em.
Sự hấp thu fructose và chuyển hóa
Khi ăn phải, fructose chính nó được hấp thụ kém qua đường tiêu hóa, và nó gần như hoàn toàn bị xóa trong gan. Fructose được hấp thu qua đường tiêu hóa bằng một cơ chế khác so với glucose. Glucose kích thích sự giải phóng insulin từ tuyến tụy, mà fructose thì không. Fructose dễ dàng chuyển hóa và chuyển thành chất béo.
Các nghiên cứu về động vật gặm nhấm, chó sử dụng chế độ ăn nhiều fructose và sucrose luôn cho thấy hàm lượng lipit cao trong máu. Sự trao đổi chất của fructose trong gan thúc đẩy quá trình sản sinh acid uric, sử dụng nitric oxide, là chất điều biến chính của chức năng mạch máu. Chế độ ăn fructose cao làm tăng lượng mỡ trong gan và cơ bắp và làm giảm độ nhạy của insulin trong gan.