Sắt từ quan điểm y học là một vi sinh vật rất quan trọng, đóng vai trò quyết định trong sức khỏe con người. Chức năng quan trọng nhất của nó là tham gia vào cấu trúc của protein, trong tổng hợp oxy, hemoglobin và myoglobin trong cơ thể, và trong việc cung cấp các quá trình trao đổi chất. Các hợp chất sắt rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ miễn dịch, chủ yếu ở cấp độ tế bào. Kết hợp với các khoáng chất có trong cơ thể người, với liều tối thiểu, sắt có tác dụng tích cực mạnh mẽ. Thông tin thêm về vai trò của sắt trong cơ thể con người, đây là loại chất sắt cần thiết nhất và cách tốt nhất để đồng hóa, đọc dưới đây.
Hàm lượng sắt trong cơ thể
Thông thường, cơ thể người lớn chứa 4 đến 5 g sắt. Khoảng 1 mg. mỗi ngày hàng ngày "lá" vì sự bong tróc tự nhiên của các tế bào từ bề mặt của da và màng nhầy, bao gồm cả bề mặt của đường tiêu hóa. Chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ trước thời kỳ mãn kinh làm tăng sự mất sắt đến 2 mg.
Được biết, không có cơ chế sinh lý nào cho sự điều hòa sắt trong cơ thể. Trong khuôn khổ của quá trình hấp thụ sắt, các cửa hàng của nó trong cơ thể con người được quy định và sự cân bằng của vi điện được duy trì với độ chính xác cẩn thận. Nhưng điều này là nếu người đó hoàn toàn khỏe mạnh. Sắt - một yếu tố "kỳ quái", và nội dung của nó trực tiếp phụ thuộc vào trạng thái chung của cơ thể. Như, tuy nhiên, và ngược lại.
Liều khuyến cáo hàng ngày là gì?
Liều khuyến cáo hàng ngày của sắt cho bé trai từ 14 đến 18 tuổi là 11 mg. mỗi ngày, và đối với nam giới trưởng thành từ 18 đến 70 tuổi, nó giảm xuống còn 8 mg. mỗi ngày. Đối với trẻ em gái từ 14 đến 18 tuổi, hàm lượng sắt là 15 mg. mỗi ngày, đối với phụ nữ từ 18 đến 50 tuổi, liều tăng lên 18 mg, và đối với phụ nữ 50 và 8 mg. sẽ là đủ.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một lượng rất nhỏ sắt đến với chúng ta với thức ăn được hấp thu hoàn toàn. Hơn nữa, giá trị này không phải là hằng số. Ngoài ra, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hấp thu sắt. Ví dụ, lượng vitamin C đóng vai trò quan trọng trong sự đồng hóa sắt. Các sợi protein cơ (trong thịt cá và gia cầm), được sử dụng ngay cả với số lượng nhỏ, chứa các nguyên tố làm tăng hấp thu sắt từ thực phẩm. Mặt khác, người ta biết rằng sắt trong thực phẩm có hai loại: hemativistic và non-heme. Nguồn gốc của hemativnogo sắt - đây là chủ yếu là gia cầm và cá, nó được tiêu hóa nhanh hơn nhiều. Và, màu thịt tối hơn, chứa nhiều sắt hơn. Sắt nonhematic được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bánh mì, gạo, rau và trứng. Sự hấp thu sắt cũng bị ảnh hưởng bởi việc tiêu thụ thịt và thực phẩm giàu vitamin C đồng thời. Một số loại thực phẩm như cà phê, trà, rau bina, sô cô la. Thực phẩm giàu chất xơ - protein đậu nành, cám lúa mì và alginates (súp ăn liền, kem, bánh pudding và kem) can thiệp vào quá trình hấp thụ vi sinh. Tuy nhiên, kết hợp với thịt hoặc thực phẩm giàu vitamin C, tác động tiêu cực của chúng được giảm đáng kể. Hấp thụ sắt cũng có thể bị suy yếu khi dùng một số loại thuốc nhất định, chẳng hạn như thuốc kháng sinh và thuốc kháng acid.
Các nguồn sắt chính
Trong số các sản phẩm thực phẩm, "các nhà lãnh đạo" về hàm lượng sắt là: gan, thịt lợn, thận, thịt đỏ, vitamin làm giàu ngũ cốc và các sản phẩm bánh mỳ, gia cầm, trứng, nước trái cây, mận, rau đậu, quả hạch, rau bina, hàu, hoa quả khô, rong biển nâu, rau với tán lá xanh đậm.
Danh sách các loại thực phẩm giàu sắt
Loại thức ăn | liều lượng | sắt | calo |
đậu tây | 1 chén | 15 mg | 612 |
đậu hà lan | 1 chén | 12,5 mg | 728 |
đậu nành | 1 chén | 9 mg | 376 |
bắp cải | 1 kachan | 5 mg | 227 |
rau bina | 500g | 9 mg | 75 |
bông cải xanh | 500g | 5 mg | 170 |
Các chức năng quan trọng nhất của sắt trong cơ thể
Về vai trò của sắt trong cơ thể con người, bạn có thể nói một vài điểm:
- Sắt là một phần không thể tách rời của nhiều enzyme và protein;
- Tham gia vào sự hình thành của các tế bào máu đỏ và cung cấp oxy cho các mô và các cơ quan;
- Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng trong cơ thể;
- Tăng sức đề kháng của cơ thể và chiến đấu thành công với các dấu hiệu căng thẳng và trầm cảm;
- Ngăn chặn sự mệt mỏi và cải thiện làn da và thậm chí da.
Hai thái cực là thiếu và quá liều
Các triệu chứng phổ biến nhất của thiếu sắt là:
1. Cảm thấy mệt mỏi do thiếu máu (tình trạng do thiếu sắt). Nó thường xảy ra với sự gia tăng nhu cầu sinh lý kết hợp với lượng sắt không đủ. Ví dụ, trong thai kỳ, cũng như ở trẻ em từ 6 đến 18 tháng tuổi.
2. Da nhợt nhạt.
3. Táo bón.
4. Móng bị gãy và răng yếu.
Thiếu sắt là một vấn đề nghiêm trọng, mặt khác, quá liều của nó có thể dẫn đến ngộ độc. Hiện tượng như vậy là cực kỳ hiếm, nhưng có thể phát sinh liên quan đến việc tiêu thụ các chất phụ gia thực phẩm, với bệnh nhiễm sắc tố sắt - sự vi phạm sự trao đổi chất sắt trong cơ thể. Sắt dư thừa dẫn đến tổn thương gan, thận và não.
Cần lưu ý rằng liều trên 100 mg. một ngày có thể gây mệt mỏi, giảm cân và gián đoạn trong hoạt động của hệ thống tim mạch. Mà lần lượt có nghĩa là bổ sung dinh dưỡng với hàm lượng sắt nên được đặc biệt trong thỏa thuận với bác sĩ!
Các yếu tố thể hiện rủi ro tiềm ẩn
Việc đầu tiên chắc chắn là chế độ ăn uống sai, đó là một vấn đề phổ biến ở cả trẻ em và người lớn. Nhưng trẻ em đặc biệt dễ bị tổn thương ở tuổi dậy thì, khi chế độ ăn kiêng thời trang được nghe, nhưng chúng muốn đạt tiêu chuẩn và phấn đấu cho một nhân vật lý tưởng. Việc thiếu các nguyên tố vi lượng trong chế độ ăn như vậy đòi hỏi sự gián đoạn trong chu kỳ tăng trưởng và kinh nguyệt. Những người thực hành ăn chay cũng có thể gặp khó khăn trong việc có được nguồn cung cấp sắt. Với một cách tiếp cận thích hợp, có rất nhiều sản phẩm ngũ cốc, hạt và đậu trong thực đơn hàng ngày. Mang thai là một yếu tố nguy cơ khác, do đó, một phụ nữ mang thai cần cung cấp cho mình việc sử dụng thực phẩm giàu chất sắt để bảo vệ thai nhi khỏi thiếu máu do thiếu sắt. Để các yếu tố chủ quan dẫn đến thiếu sắt, cũng bao gồm một sự mất mát lớn của máu trong thời gian kinh nguyệt, với hiến máu hiến tặng, cho con bú, vv
Thiếu sắt phổ biến hơn ở phụ nữ trong độ tuổi sinh sản so với nam giới bị thiếu sắt tương đối hiếm. Thiếu sắt, như một quy luật, có liên quan đến giảm miễn dịch và yếu cơ, giảm sự tập trung và hoạt động tinh thần của hệ miễn dịch.
Một loạt các chế độ ăn uống với đầy đủ nội dung của các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động vật, rau và trái cây có thể cung cấp bộ sắt cần thiết. Trong khi mang thai, một người phụ nữ cần tiêu thụ vi chất dinh dưỡng và bổ sung dinh dưỡng trong một thể tích gấp đôi. Dinh dưỡng hợp lý của phụ nữ mang thai và cho con bú là điều kiện tiên quyết để cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ ăn uống hợp lý, đồng thời cũng là biện pháp phòng ngừa tốt chống lại sự phát triển của thiếu máu do thiếu sắt.