Nhưng ngay cả những người khỏe mạnh, nó có ích ít nhất một năm một lần trong một tháng để đi vào một chế độ ăn không có gluten, để cung cấp cho phần còn lại cho cơ thể và cải thiện sự trao đổi chất.
Nó là gì?
Gluten là một loại protein thực vật có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và bột yến mạch. Khi nướng nó cung cấp một sự nhất quán lỏng lẻo của bột. Ở người, những người bị không dung nạp gluten, thức ăn này trở nên độc hại.
Bệnh celiac có thể gây ra nhiều bệnh và rối loạn khác (thiếu máu, loãng xương, co giật), vì vậy điều rất quan trọng là chẩn đoán kịp thời và cẩn thận quan sát chế độ ăn không có gluten.
Các triệu chứng của bệnh celiac: đau dạ dày và đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, đầy hơi, giảm cân, đau khớp, xương, thiếu máu, mệt mỏi, thay đổi tâm trạng thường xuyên, ngứa da bị phồng rộp ), loét aphthous (tổn thương khoang miệng), loãng xương, phá hủy men răng.
Phải làm gì
Tư vấn với một chuyên gia là cực kỳ cần thiết để đầu tiên tìm ra những loại thực phẩm bạn có thể ăn với bệnh celiac. Nó là cần thiết để có được thông tin tối đa về bệnh và trong tất cả các cách để tránh đợt cấp của nó. Riêng biệt, điều này áp dụng cho các loại thuốc mua mà không cần toa bác sĩ. Bạn cần phải có một ý tưởng rõ ràng về thành phần của họ.
Chế độ ăn uống. Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn không chứa gluten trong suốt cuộc đời.
Sự cần thiết phải tránh các sản phẩm chứa gluten làm cho nó cần thiết để tìm hiểu làm thế nào để đọc nhãn và nhãn trên bao bì. Ngoài ra, bạn cần phải cẩn thận về khả năng trộn - mẩu thức ăn chống chỉ định không nên rơi vào các món ăn của bạn hoặc bằng thớt, không từ máy nướng bánh mì, cũng như từ bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác.
Hồ sơ. Các chuyên gia khuyên bạn nên ghi lại các loại thực phẩm mà những người bị bệnh celiac ăn. Điều này giúp điều chỉnh hệ thống thực phẩm, và đồng thời đưa ra manh mối về cách đa dạng hóa chế độ ăn uống.
Ngoài ra còn có một cái gọi là hội chứng bệnh celiac, đó là một hành vi vi phạm miễn dịch do thiệt hại cho các villi lót tường của ruột non. Nó xảy ra như là một hệ quả của căng thẳng, bệnh viêm mãn tính, sử dụng thuốc kháng sinh hoặc thuốc chống viêm kéo dài.
Bệnh Celiac không được điều trị. Cách duy nhất để tránh những biểu hiện của nó là không ăn các loại thực phẩm có chứa gluten ngay cả ở liều nhỏ. Thường tái phát bệnh xảy ra ngay cả khi 100 mg gluten đi vào cơ thể. Tuy nhiên, bệnh celiac trên nền tảng của điều trị và tuân thủ với chế độ ăn uống cuối cùng có thể vượt qua. Một người có thể sống mà không ăn thức ăn chứa gluten. Các vitamin nhóm B, trong ngũ cốc, được bổ sung đáng kể với kiều mạch, các loại hạt, hạt và các sản phẩm khác.
Gluten, độc cho bệnh nhân celiac, chứa 4 loại ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch, cũng như tất cả các sản phẩm dựa trên chúng (bánh mì, mì ống, cháo bé, bánh kẹo, các món ăn tẩm bột, vv). Những loại ngũ cốc này có thể có tên khác. Ví dụ, durum - lúa mì cứng, semolina - semolina. Đây là tên của một số loại lúa mì, được lai tạo cho các nhu cầu cụ thể. Lúa mì đánh vần và đá là những biến thể của lúa mì.
Bulgur - lúa mì, được chế biến đặc biệt, và triticale - một loại ngũ cốc, kết quả từ việc lai giữa lúa mì và lúa mạch đen. Hãy chú ý đến cái gọi là "ẩn" gluten. Nó được tìm thấy trong các sản phẩm không có dấu hiệu của sự hiện diện của gluten: xúc xích luộc, xúc xích, thịt và cá bán thành phẩm; rau và trái cây bảo quản, một số loại cà chua bột nhão và nước sốt cà chua; Kẹo caramel, đậu nành và sô cô la có chứa đầy; kvass và đồ uống có cồn (vodka, bia, rượu whiskey). Các bữa ăn gồm thịt tươi, gia cầm, cá, rau và hoa quả được phép mang vào khách sạn. Từ ngũ cốc - kiều mạch, ngô, kê, đậu, rau dền, quinoa, lúa miến, sắn. Bạn có thể ăn trứng và sữa, nếu chúng không bị dị ứng. Bệnh celiac thường đi kèm với sự thiếu hụt protein, nên được bổ sung bằng các sản phẩm dựa trên bột ngô và bột gạo, với chi phí thịt, cá, phô mai và trứng.
Nếu bạn thay thế chính xác thành phần "không thể chấp nhận", bạn có thể sắp xếp các ngày lễ ẩm thực. Những loại thực phẩm nào có thể ăn với bệnh celiac, bởi vì ngay cả đối với trẻ bị bệnh loét dạ dày, điều này rất khó và xúc phạm để hạn chế ngon, và giải thích nhu cầu ăn kiêng vẫn còn khó khăn.
Thay vì 1 ly bột mì, bạn có thể sử dụng:
- 3/4 chén bột ngô bột thông thường;
- 1 chén bột ngô bột thông thường;
- 4/5 chén bột khoai tây;
- 3/4 chén bột gạo.