Shish kebab từ thịt lợn trong kefir

Chúng tôi nấu thịt trên lửa Vì người đàn ông học cách chế ngự lửa, thịt nướng trên than trở thành thức ăn yêu thích của anh ấy. Và món ăn này mọi lúc không có một địa vị nào đó: nó được ăn bởi mọi thứ, từ những mục tử và kết thúc với những quý tộc giàu có. Đúng, trước khi mọi người không làm phiền thịt, bởi vì họ nấu chín thịt nướng shish và món ngon tương tự từ tươi, mà không yêu cầu bất kỳ thao tác bổ sung để làm mềm và loại bỏ mùi hôi. Ở Nga món ăn này được coi là lễ hội và được gọi là "thịt nướng", và từ "shish kebab" xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "shishas" - nhổ, và "mặt" - thực sự là những gì được đặt trên nhổ này. Nhưng nếu kebab shish là một món ăn có nguồn gốc Turkic, thì nó nên được chuẩn bị từ thịt cừu, trong trường hợp cực kỳ - thịt bò. Chúng tôi đã quen với thịt lợn shish thịt nướng, bởi vì chúng mềm hơn và mềm hơn và nhanh chóng chiên. Dĩ nhiên, món kebab shish này có quyền tồn tại, cũng như hàng ngàn công thức nấu ăn tương tự khác từ khắp nơi trên thế giới. Nhưng đừng làm hỏng thịt bằng nước xốt giấm. Nó là tốt hơn để ngâm nó trong nước khoáng có ga, whey hoặc kefir. Hãy xem xét tùy chọn thứ hai chi tiết hơn.

Chúng tôi nấu thịt trên lửa Vì người đàn ông học cách chế ngự lửa, thịt nướng trên than trở thành thức ăn yêu thích của anh ấy. Và món ăn này mọi lúc không có một địa vị nào đó: nó được ăn bởi mọi thứ, từ những mục tử và kết thúc với những quý tộc giàu có. Đúng, trước khi mọi người không làm phiền thịt, bởi vì họ nấu chín thịt nướng shish và món ngon tương tự từ tươi, mà không yêu cầu bất kỳ thao tác bổ sung để làm mềm và loại bỏ mùi hôi. Ở Nga món ăn này được coi là lễ hội và được gọi là "thịt nướng", và từ "shish kebab" xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "shishas" - nhổ, và "mặt" - thực sự là những gì được đặt trên nhổ này. Nhưng nếu kebab shish là một món ăn có nguồn gốc Turkic, thì nó nên được chuẩn bị từ thịt cừu, trong trường hợp cực kỳ - thịt bò. Chúng tôi đã quen với thịt lợn shish thịt nướng, bởi vì chúng mềm hơn và mềm hơn và nhanh chóng chiên. Dĩ nhiên, món kebab shish này có quyền tồn tại, cũng như hàng ngàn công thức nấu ăn tương tự khác từ khắp nơi trên thế giới. Nhưng đừng làm hỏng thịt bằng nước xốt giấm. Nó là tốt hơn để ngâm nó trong nước khoáng có ga, whey hoặc kefir. Hãy xem xét tùy chọn thứ hai chi tiết hơn.

Thành phần:

• Heo cổ 1300 g
• Kefir 1,5 muỗng canh.
• Hành tây 4 chiếc.
• Paprika ngọt mặt đất 2 muỗng cà phê.
• Tiêu đen mặt đất 3 nhúm
• Salt 4 pinch

Hướng dẫn

• Bước 1 Đối với nấu ăn thịt nướng, thịt nướng là tốt hơn trước khi ướp - để lại trong nước xốt vào ban đêm. Đối với nước xốt, chúng tôi lấy hành, ớt, kefir, muối và hạt tiêu.
• Bước 2 Thịt được rửa sạch, ráo nước và cắt thành từng miếng với chiều dài từ 3-5 cm.
• Bước 3 3-4 bóng lớn để bóc vỏ và cắt thành vòng.
• Bước 4 Đặt một lớp thịt trong chảo sâu, sau đó tiêu nó tốt và thêm nó.
• Bước 5 Trên đầu trang một lớp hành tây - đặt lớp thịt với hành tây, mỗi lớp thịt rắc hạt tiêu và muối.
• Bước 6 Đổ vào chảo, để nó hoàn toàn bao gồm thịt.
• Bước 7 Đậy thịt bằng đĩa và cài đặt "báo chí" lên trên, ví dụ như cối hoặc cối xay nước. Đặt thịt trong tủ lạnh để ướp cho đêm.
• Bước 8 Nấu thịt thật chặt trên xiên, mặc quần áo giữa các miếng thịt hành tây.
• Bước 9 Xiên với thịt liên tục di chuyển trên than, để các kebab shish được ấm lên đồng đều và hồng hào.
• Bước 10 Khi thịt là tốt ruddy với một lớp vỏ màu nâu vàng, kiểm tra nó cho sẵn sàng - cắt một miếng thịt - bên trong nó phải là một màu sắc nhẹ nhàng, nước trái cây phải trong suốt.
• Bước 11 Chuẩn bị ăn kebab ngay với rau và bánh mì pita.