Thịt bò nướng với nước sốt và bắp cải Thịt bò nướng được chuẩn bị như một miếng thịt hoặc thịt bò từ vùng thắt lưng, hoàn toàn không có chất béo và sống, theo loại sau khi thăn. Thịt được chiên trong một cái nóng rất lớn trong chảo, và sau đó đưa vào lò ở một độ ẩm nhẹ nhàng ở 120 ° C, nhiệt độ trong lõi thịt phải là 45-50 ° C trong khoảng 20 phút (đối với máu) và 30-40 phút cho chiên 50-60 ° C trong lõi. Thịt bò nướng được cắt thành từng miếng dày 3-4 cm và ăn nóng với sốt caramel-bơ và bắp cải Savoy chiên. Tôi muốn tất cả mọi người một tâm trạng tốt và mong được thông tin phản hồi của bạn!
Thành phần:- Entrecote Thịt bò 1 kg
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen mặt đất 4 nhúm
- Savoy bắp cải 1 cái.
- Nước chanh 2 muỗng canh. l.
- Bơ 50 g
- Đường 2 muỗng canh. l.
- Nước dùng thịt bò 200 ml
- Giấm balsamic tối 1 muỗng canh. l.
- Bơ 50 g
- Tiêu đen mặt đất 2 nhúm
- Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu: lấy toàn bộ miếng, cải bắp, bơ, đường, nước dùng, nước cốt chanh hoặc chanh, muối, tiêu và giấm balsamic.
- Bước 2 Thịt ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Mùa và chiên trên một cái nóng rất cao trong chảo chiên với một đáy dày trong bơ. Chiên nó từ tất cả các bên trong 10 phút.
- Bước 3 Làm nóng lò trước 120 ° C. Các món ăn chịu nhiệt được chơi trong lò và chúng tôi đặt vật thể vào đó. Nhiệt kế được đưa vào chỗ dày nhất của thịt, nhưng không chạm vào đáy của món ăn. Chuẩn bị ở nhiệt độ lõi 40-45 ° C trong khoảng 20 phút, nếu bạn muốn thịt bò nướng đẫm máu. Nếu rang hoàn toàn, sau đó 30-40 phút với nhiệt độ lõi 50-60 ° C. Chú ý: nhiệt độ trong lõi tăng chậm và vào cuối thời gian chỉ đạt đến mức quy định.
- Bước 4 Cắt bắp cải thành dải và chiên trong chảo chiên nóng trong bơ. Chiên khoảng 10 phút và thêm nước chanh, tắt và trộn, đậy nắp.
- Bước 5 Đối với đường nước sốt caramelized trên lửa vừa, khi đường bắt đầu màu nâu, chúng tôi đổ giấm, ngay lập tức chúng tôi nhận được trong cách.
- Bước 6 Sau đó đổ vào nước dùng và đun sôi đến 100 ml.
- Bước 7 Loại bỏ từ nhiệt và thêm bơ băm nhỏ. Khuấy cho đến khi nước sốt đồng nhất.
- Bước 8 Tất cả mọi thứ đã sẵn sàng: chúng tôi cắt thịt bò nướng và phục vụ nó cùng với bắp cải và nước sốt trên bàn. Bon ngon miệng!