Người ta biết rằng lượng carbohydrates chính vào cơ thể của chúng ta trong thành phần của các món ăn chủ yếu có trong các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Số lượng lớn nhất của carbohydrate được tìm thấy trong các loại bánh mì khác nhau (trung bình từ 40 đến 50 gram trong 100 gram sản phẩm), trong ngũ cốc (khoảng 65-70 gram), mì ống (70-75 gram). Một lượng lớn carbohydrates được tìm thấy trong bánh kẹo. Đủ để nói rằng đường, đó là một thành phần bắt buộc để sản xuất đồ ngọt, bánh ngọt, bánh ngọt, sô cô la và các đồ ngọt khác, thực chất là tinh khiết 100% carbohydrate.
Tỷ lệ carbohydrates trong dinh dưỡng của con người được coi là tối ưu trong một lượng 56% tổng lượng calo trong chế độ ăn hàng ngày. Xem xét 1 gram carbohydrates cho 4 kilocalories trong quá trình phân cắt trong cơ thể, và menu cho một người phụ nữ trưởng thành nên cung cấp 2600-3000 kcal mỗi ngày, sau đó, theo đó, carbohydrates nên được cung cấp với khoảng 1500-1700 kilocalories. Giá trị năng lượng này tương ứng với 375-425 gam carbohydrate.
Tuy nhiên, không đủ để lên kế hoạch tổng số lượng các thành phần thực phẩm này trong thực đơn và có tính đến hàm lượng calo của chúng để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ. Thực tế là khoảng 80% của tất cả các carbohydrate nên được đại diện bởi các thành phần được tiêu hóa chậm trong đường tiêu hóa. Ví dụ về các chất như vậy là tinh bột, hàm lượng cao trong đó được ghi nhận trong các sản phẩm bánh mì và bột mì, ngũ cốc, khoai tây. Phần còn lại của cơ thể cần carbohydrates nên được đáp ứng bởi monosaccharides và disaccharides. Các monosaccharide quan trọng nhất bao gồm glucose và fructose - có rất nhiều trong số họ trong các loại rau và trái cây có hương vị ngọt ngào. Trong số các disaccharide, chúng ta là sucrose được biết đến nhiều nhất và có sẵn, hoặc, như chúng ta gọi là chất này trong cuộc sống bình thường - đường, thu được từ củ cải đường hoặc mía.
Vai trò chính của carbohydrate trong chế độ ăn uống của chúng tôi là cung cấp năng lượng cho tất cả các loại phản ứng sinh lý trong cơ thể. Không đủ nội dung của các chất này trong chế độ ăn uống dẫn đến tăng tiêu thụ năng lượng của các phân tử protein, và điều này, đến lượt nó, ảnh hưởng tiêu cực đến các quá trình phục hồi xảy ra trong cơ sau khi thực hiện các bài tập thể chất. Do đó, với việc huấn luyện tích cực trong các câu lạc bộ thể dục, lượng carbohydrate trong chế độ ăn có thể tăng nhẹ. Tuy nhiên, cùng một lúc, nó nên được nhớ rằng với lượng quá nhiều carbohydrates có thể thực hiện một vai trò tiêu cực. Sự dư thừa của các chất này có thể được chuyển thành chất béo và lắng đọng dưới dạng mô mỡ, tạo thành trọng lượng cơ thể dư thừa. Đặc biệt dễ dàng thúc đẩy béo phì như carbohydrate như đường, lượng quá nhiều trong đó, khi nuôi dưỡng, dẫn đến sự gia tăng mức độ cholesterol trong máu, và cũng góp phần vào sự phát triển sâu răng. Vai trò tiêu cực của thực phẩm ngọt có chứa đường có thể được giảm bớt bằng cách thay thế chúng bằng các món ăn được chế biến từ các carbohydrate khác, tạo thành cơ sở của vị ngọt của mật ong, trái cây và quả mọng.
Một loại carbohydrates khác, có sự hiện diện trong thực phẩm ngày nay được chú ý lớn do việc thiết lập vai trò sinh học quan trọng trong cơ thể, là chất xơ. Khi nhập viện với thức ăn, nó kích thích chức năng của ruột, thúc đẩy hoạt động quan trọng của một vi sinh vật hữu ích cho con người, loại bỏ cholesterol và các chất độc hại khác nhau ra khỏi cơ thể. Việc thiếu chất xơ với thức ăn có thể dẫn đến sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu, sự phát triển của đái tháo đường, sỏi mật, viêm ruột thừa, táo bón, trĩ. Do đó, vai trò của carbohydrate trong dinh dưỡng này không nên được đánh giá thấp. Lượng chất xơ trong khẩu phần ăn vào khoảng 20-25 gram. Một lượng lớn carbohydrate này được tìm thấy trong đậu Hà Lan, đậu, bột thô, ngũ cốc, các loại rau và trái cây khác nhau.
Vì vậy, vai trò của carbohydrate trong sự hình thành dinh dưỡng hợp lý trong việc thực hiện một lối sống lành mạnh là rất cao. Việc phân phối hợp lý có tính đến số lượng cần thiết của các thành phần dinh dưỡng này sẽ đảm bảo sức khỏe tốt và sẽ giúp ngăn ngừa một số bệnh tật.