Vi khuẩn có ích là gì?

Bọt tạo bọt, bánh xốp mềm - chúng tôi sẽ không thử chúng, nếu không cho bạn bè - vi sinh vật. Chúng ta hãy cùng nhau tìm ra, vi khuẩn hữu ích là gì?

Đứa trẻ chắc chắn đã chuyển sự chú ý của mình đến những điểm mốc nhiều màu, một cách kỳ diệu "hưng thịnh" trên một lớp bánh mì bị lãng quên hoặc trong một cái mứt.

Đối với mẩu vụn, nó thực sự có thể là một phép lạ: ngày hôm qua lát bánh mì trông khá bình thường, và hôm nay ... được bao phủ bởi những đốm màu xám, vàng, xanh dương! "Cái gì vậy?" Nó đến từ đâu? Có thể ăn bánh mì như vậy không? ”- hỏi một ít pokachka, hoặc có thể nó bắt đầu không có nấm mốc, nhưng với bệnh tật:" Vào buổi tối tôi hoàn toàn khỏe mạnh, nhưng hôm nay? " Hay đứa bé thấy mẹ anh ta lăn bột nấm men ra: "Tại sao nó lại kêu dưới chân lăn? Và tại sao nó thoát khỏi gói? Và ai làm lỗ trong bài kiểm tra? "Trẻ em không thể chờ đợi để tìm hiểu mọi thứ!

Và thực sự, chúng ta thực sự biết gì về những vi sinh vật này và xung quanh chúng ta mỗi ngày?


Chuyện hoang đường

Hầu hết mọi người chắc chắn rằng từ vi khuẩn - một tác hại và họ nên cố gắng tiêu diệt bằng mọi phương tiện sẵn có: từ rửa tay bằng xà bông kháng khuẩn và kết thúc bằng cách xử lý mỗi centimet vuông của căn hộ với các chất có chứa clo. Ai đó thậm chí còn nhận được đèn cực tím cho phòng trẻ em, thay vì cọ xát tay: "À, bây giờ hãy tiếp tục! Như trong bệnh viện sẽ có: sự sạch sẽ và vô sinh! "Nhưng, trong khi đó, các nhà khoa học đã biết từ lâu - vi khuẩn, hoặc, vì chúng được gọi là chính xác hơn, vi sinh vật, ở khắp mọi nơi, để nó là vô ích để đấu tranh với họ. sinh vật của riêng bạn.

Đôi khi, mỗi người mẹ tự hỏi mình có loại vi khuẩn có lợi nào và điều gì hữu ích hơn cho trẻ. Hơn nữa, không có vi sinh vật, sự sống trên Trái đất sẽ không thể nào có được!

Chu kỳ toàn cầu của các chất xảy ra chính xác với sự tham gia tích cực của chúng: nếu những nồi hơi nhỏ này từng biến mất, hành tinh này sẽ nhanh chóng bị chôn vùi bởi tàn dư của thực vật chết và động vật đã chết. Họ quay trở lại đất một khi các chất khoáng "lấy ra" từ nó bởi các nhà máy, do đó điều chỉnh khả năng sinh sản của nó, và các sản phẩm thực phẩm trên bàn của chúng tôi hàng ngày?

Nhưng điều này một lần nữa các vi sinh vật đã làm việc: uống sữa trong một loạt các sản phẩm sữa chua, làm bánh mì từ bột men tươi tốt, nướng và dễ dàng đồng hóa hơn, bảo quản cho chúng tôi sản phẩm ngâm và ngâm, chăm sóc ngay cả giải trí, làm đồ uống có cồn, cố gắng cung cấp cho chúng tôi những món ngon - ví dụ, pho mát với nấm mốc cao quý "Roquefort" và "Camembert". Các chuyên gia ẩm thực sử dụng axit citric chiết xuất từ ​​nấm mốc (cũng thuộc về thế giới vi sinh), các nhà nông học - các chế phẩm vi khuẩn để chống lại bệnh và sâu bệnh của cây trồng, kỹ thuật viên zootechnic chuẩn bị thức ăn bổ dưỡng và lâu dài cho động vật trang trại (như ủ chua), dược sĩ. , vắc-xin, enzym, vitamin ... Chúng tôi đang phải đối mặt với các sản phẩm cuối cùng của hoạt động vi sinh vật vài lần một ngày, mà không hề nghĩ đến nó.


Và những người bạn vô hình sống trên chúng ta và trong chúng ta? Tất nhiên, có những khách truy cập bất ngờ, nhưng hầu hết trong số họ được bao gồm trong câu lạc bộ danh dự "Vi mô người bình thường": vi sinh vật ở nhiều nơi sống trên da và màng nhầy, nhưng hầu hết tất cả vi khuẩn sống trong ruột, nơi chúng hoạt động tốt cho cơ thể con người. giúp hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng từ thức ăn đến, những người khác sản sinh ra vitamin, được hấp thụ bởi thành ruột và được sử dụng bởi sinh vật chủ của toàn bộ anh em này. terii, cũng như E. coli) có kháng sinh (m e.. ức chế hoạt động sống) thuộc tính liên quan đến đồi bại và vi khuẩn gây bệnh.

Bây giờ bạn hiểu vi khuẩn có ích là gì và tại sao điều quan trọng là sử dụng các sản phẩm sữa chua, đặc biệt với tiền tố "Sinh học" trong tên (chúng chứa, ngoài vi khuẩn axit lactic thông thường, bifidobacteria)? (và nhiều người sẽ thành công), sẽ ở lại đó và tạm thời lấy gốc vì lợi ích của con người.


Bay trong thuốc mỡ

Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều rạng rỡ như vậy. Giống như bất kỳ sinh vật nào trong tự nhiên, các vi khuẩn khác nhau và không thuộc định nghĩa "hoàn toàn có hại" hoặc "hoàn toàn hữu ích". Bạn không thể giảm giá các bệnh truyền nhiễm khác nhau và thường nguy hiểm - một lần nữa chúng là các vi sinh vật vô tội, vô tội. Tất nhiên, các nhà khoa học đã học được cách chiến đấu với nhiều người - ở một số nơi thậm chí chiến thắng hành tinh đã được chiến thắng, với một số kết luận một thỏa thuận ngừng bắn tạm thời (ví dụ, bệnh phong, hoặc, được gọi là bệnh phong, số trường hợp trên thế giới giảm hàng năm, nhưng cho đến nay vẫn còn quá sớm để nói về chiến thắng của một người đối với một căn bệnh). Các tác nhân gây bệnh khác gây nguy hiểm nghiêm trọng cho đến nay, mặc dù mức độ hiện tại của sự phát triển của y học - ví dụ, bệnh lao. Và các bệnh mới xuất hiện với sự thường xuyên buồn: nhớ ít nhất là AIDS hoặc cúm lợn (mặc dù nhiều người trong số họ có thể được gọi là mới chỉ có điều kiện - thường xuyên nhất đây là một khoa học lâu đời, nhưng bây giờ là một vi sinh vật đột biến với tính chất mới).


Ngoài thực tế là vi sinh vật gây ra các bệnh truyền nhiễm khác nhau, nhiều người trong số họ gây ra con người và thiệt hại khác - ví dụ, dẫn đến hư hỏng của thực phẩm. Và thường đây là những người bạn cùng loại: vi khuẩn axit lactic lên men sữa tươi; nấm men dẫn đến lên men và chua của nước trái cây và trái cây; nấm mốc ... Tuy nhiên, với khuôn tất cả mọi thứ là rõ ràng. May mắn thay, một người đã học cách đối phó với loại rắc rối này - không có gì ngạc nhiên khi có nhiều cách bảo quản và khử trùng sản phẩm: từ việc đun sôi đến siêu âm, từ sấy đơn giản đến việc áp dụng chất bảo quản hóa học, tăng thời hạn sử dụng nhiều lần hoặc thậm chí là độ lớn.


Ai nên sợ

Để bảo vệ bạn khỏi những vi sinh vật có hại và kết bạn với những thứ hữu ích (hoặc vô hại), bạn cần tuân thủ các quy tắc đơn giản, nổi tiếng: rửa tay trước bữa ăn và sau khi đi vệ sinh, sau khi trở về nhà từ bất cứ đâu, rửa rau mua tại chợ hoặc trong cửa hàng và trái cây, theo dõi thời hạn sử dụng của sản phẩm, trong thời gian dịch bệnh, hạn chế tiếp xúc với những người mang mầm bệnh có thể. Và nói chung, các quy tắc chung về vệ sinh và vệ sinh vẫn chưa được hủy bỏ, nhưng có vẻ như không cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn ở nhà. Có nhiều lý do cho việc này. Thứ nhất, như nó đã được nói, vi khuẩn và bào tử nấm mốc ở khắp mọi nơi, do đó việc sử dụng điều trị không phải là rất dài. Thứ hai, không chỉ các vi sinh vật có hại tiếp xúc với sự phá hủy, mà còn tất cả các phần còn lại (hữu ích và thờ ơ với sinh vật), và các nhà khoa học đã chứng minh rằng các cuộc họp thường xuyên với đại diện của vi thế giới là cần thiết cho sự hình thành miễn dịch bình thường cho trẻ. Và, thứ ba, chất khử trùng thường là những chất khá tích cực, không chỉ tác động lên vi sinh vật mà còn trên vật nuôi và con người.


Hãy chơi với em bé

Chúng tôi sẽ chơi trong các nhà khoa học-microbiologists, những người đưa các thí nghiệm khác nhau về vi sinh vật. Rõ ràng là kính hiển vi không ở trong mọi ngôi nhà, và ngay cả khi có, thì vi khuẩn thậm chí không dễ thấy - chúng ta cần các công cụ đặc biệt, thuốc nhuộm ... Tuy nhiên, vi khuẩn rất tốt đến nỗi khó thấy, nhưng công việc của chúng - xin vui lòng !! Đầu tiên, giải thích cho bé biết vi khuẩn là gì, chúng sống ở đâu, chúng làm gì, tại sao chúng ta không thấy chúng. Và sau đó bắt đầu nghiên cứu các mô hình thu nhỏ hấp dẫn và đa dạng! Chỉ cần nhớ rằng một số thí nghiệm được thiết kế cho rất trẻ, và những người khác - có sẵn cho sự hiểu biết của trẻ em đã trưởng thành.


Tại sao sữa lại chua?

Thực hiện một thí nghiệm đơn giản - đổ vào các ly sữa khác nhau: khử trùng (với thời hạn sử dụng dài), tiệt trùng (cũng đã mua) và đun sôi (bạn có thể đun sôi và sữa tiệt trùng). Nếu có thể, bạn có thể thêm sữa tại nhà chưa được xử lý bằng nhiệt. Hãy để đứa trẻ tự mình làm theo thí nghiệm: mỗi ngày anh ta kiểm tra tình trạng của "đối tượng thí nghiệm". Đối với một đứa trẻ lớn tuổi hơn, có thể thú vị khi giữ một "Nhật ký Quan sát" - giống như các nhà khoa học thực sự!

Vào cuối cuộc nghiên cứu, em bé nên kết luận - sữa nào nhanh chóng chua? Tại sao? Đổi lại, cha mẹ nên giải thích nguyên nhân gây ra sự lên men (vi khuẩn axit lactic giống như trong tất cả các sản phẩm sữa lên men được bán trong cửa hàng), nơi vi khuẩn xuất hiện (thông thường những vi khuẩn này luôn hiện diện trong sữa, chúng xuất hiện từ bề mặt thức ăn, thảo dược nuôi bò), cách ngăn ngừa hư hỏng sữa (sữa này được làm nóng lần đầu tiên ở nhiệt độ nhất định (khoảng 60-80C) và sau đó được làm nguội nhanh), tại sao sữa phải được bảo quản ở nơi mát mẻ nơi (trong tủ lạnh, sự phát triển của tất cả các vi khuẩn chậm lại, vì vậy sữa không chua lâu hơn).


Có bao nhiêu lỗ trong thử nghiệm?

Đứa trẻ có lẽ quan tâm đến việc biết ai đã làm rất nhiều lỗ trong bánh mì. Để minh họa rõ ràng quá trình lên men rượu (cụ thể là hiện tượng này do nấm men đặc biệt gây ra và dẫn đến nới lỏng bột), gợi ý rằng đứa trẻ cùng với bạn lặp lại tất cả cách truyền bánh trước khi bạn lên bàn. Nhào bột với việc bổ sung men, để cho nó ủ (tại thời điểm này, nấm men nhân lên đến mức cần thiết và tiến hành xử lý đường chứa trong bột thành rượu và carbon dioxide) và nướng. Rượu trong quá trình nướng sẽ bay hơi, và các bong bóng khí sẽ biến thành những lỗ thú vị nhất.

Nói chung, với men, bạn có thể tiến hành nhiều thí nghiệm thú vị. Ví dụ, nhào bột cùng một khối bột, nhưng với việc bổ sung men khác nhau - khô, ướt ép hoặc tự chế, và so sánh bột sẽ tăng nhanh hơn. Các kết quả có thể được sử dụng bởi người mẹ với lô bánh mì tự chế biến tiếp theo. Bạn có thể thử nghiệm với chế phẩm: thêm đường, bơ hoặc sữa, và lấy nấm men giống nhau và kiểm tra loại bột nào sinh sản tốt hơn. Bạn có thể nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ lên tốc độ tăng bột: đặt miếng bột nhào vào nhiệt (trên pin, gần bếp), trong lạnh (trên cửa sổ hoặc trong tủ lạnh) và để ở nhiệt độ phòng. Tất cả các thí nghiệm được thực hiện sẽ giúp các bà nội trợ trong tương lai rõ ràng! - để hiểu và ghi nhớ các điều kiện cơ bản của nhào bột chính xác của bột men, và cho bé trai - cho các nhà thí nghiệm tò mò - để tham gia sự giúp đỡ của mẹ trong nhà bếp không được chú ý.


"Velvet" trên kem chua

Trên bề mặt của nhiều sản phẩm sữa chua (thường là kem chua hoặc sữa chua) sau khi lưu trữ lâu, đôi khi bạn có thể nhìn thấy một lớp phủ nhung trắng kem đẹp. Đây là một lần nữa các vi sinh vật quen thuộc với chúng tôi - nấm mốc, chính xác hơn, đại diện của họ - khuôn sữa. Ngược lại với vi khuẩn sữa lên men, khuôn sữa, nếu được đưa vào sản phẩm, thì không ăn được. Do đó, hãy chiêm ngưỡng "nhung" tự nhiên và loại bỏ sản phẩm mà không hối tiếc.


Ai sống trong kvass?

Đối với những kinh nghiệm, một kvass cũ hoặc bia, một điều kiện: kvass nên được tự nhiên, đó là cái gọi là lên men sống.

Không có gì đặc biệt để làm với nó là không cần thiết - chỉ cần đổ vào một container và đặt trong nhà bếp trên bàn. Không đóng chặt nắp. Theo thời gian, một màng mỏng được hình thành trên bề mặt của kvass, bao gồm một số vi khuẩn axit axetic. Đồng thời, một mùi đặc trưng của axit axetic xuất hiện và theo thời gian. Giải thích cho đứa trẻ rằng những vi khuẩn này như oxy, được chứa trong không khí, và do đó trôi nổi trên bề mặt, và không chìm xuống đáy; họ chế biến rượu chứa trong kvass, vào axit axetic.


Tại sao trứng không bị hỏng?

Kinh nghiệm có thể được tiến hành sau khi bạn chú ý đến sự phổ biến của trẻ trong tự nhiên và hiện tượng cuộc sống - sự hư hỏng của sản phẩm. Tất cả mọi thứ xảy ra trên bàn của chúng tôi, cách này hay cách khác, sớm hay muộn phải trải qua hư hỏng - nó saps, rotes, molds. Tất cả, nhưng không phải tất cả! Và không sử dụng chất bảo quản hóa học, bạn có thể tìm thấy những sản phẩm tuyệt vời, được bảo vệ khỏi sự hư hỏng của bản chất - hành, tỏi, mật ong, trứng ...


Đó là điều cuối cùng và sẽ được thảo luận. Mời một nhà khoa học trẻ phá vỡ một quả trứng gà, tách lòng đỏ và tiến hành một thí nghiệm về protein thô. Bạn cần đổ nó vào một số món ăn và để so sánh, hãy đặt một sản phẩm khác trong cùng một bình chứa, ví dụ sữa. Em bé cần chờ cho đến khi protein bắt đầu xấu đi. Khi nào điều này xảy ra? Nếu gà mang trứng khỏe mạnh, nó sẽ không bao giờ - protein, thay vào đó, chỉ đơn giản là khô, hơn là bắt đầu thối. Và các chất đặc biệt giúp anh ta trong điều này, quan trọng nhất trong số đó là lysozyme (mà, bằng cách này, là trong cơ thể con người - được chứa trong nước bọt và nước mắt chất lỏng), trong đó bảo vệ các nội dung của trứng từ vi khuẩn.

Có lẽ, kinh nghiệm này sẽ thuyết phục, cuối cùng, một nehochuhu nhỏ để ăn một tinh hoàn hữu ích? Nói cách khác, kết bạn với các vi sinh vật và dạy nó cho em bé của bạn - nó rất vui và hữu ích. Khuyến khích trẻ thưởng thức khoa học từ khi còn nhỏ!