Rượu nghiền ngẫm là thức uống truyền thống ở nhiều nước châu Âu. Phổ biến nhất là ở Đức, Áo, Thụy Điển, Cộng hòa Séc. Trước đây, các loại gia vị rất đắt tiền, vì vậy thức uống chỉ có sẵn cho người giàu. Phần còn lại của dân số có thể đủ khả năng sang trọng như vậy chỉ vào các ngày lễ, chủ yếu cho Giáng sinh. Vì vậy, truyền thống được sinh ra để uống rượu nghiền ngẫm trong những ngày nghỉ Tết.
Ở mỗi quốc gia, rượu vang nghiền ngẫm được chuẩn bị theo cách riêng của mình:- Classic là Glühwein của Đức, bao gồm rượu vang đỏ và gia vị. Theo tiêu chuẩn của Đức, sức mạnh của thức uống nên có ít nhất 7 độ.
- ở Pháp, đồ uống được gọi là vin chaud, nó được thêm vào với ít quế, nhưng nhiều thảo quả hơn, mật ong được sử dụng thay vì đường cát, nó thường được bổ sung với rượu mạnh (rum, cognac, calvados);
- ở Anh nó là phong tục để gọi rượu nghiền ngẫm, nó có hàm lượng đường thấp hơn, và trái cây thường được thay thế bằng trái cây tươi;
- ở Ý rượu vang nóng được gọi là cách cư xử của Pháp - vin brule, nó rất chua và ngọt, chứa nhiều trái cây, hạnh nhân, phụ gia dưới dạng rượu mùi;
- ở Tây Ban Nha, họ uống một thức uống vino caliente (gợi nhớ đến sangria nóng), trong đó, ngoài rượu vang, thường được thêm vào với vermouth, rất nhiều đường và gia vị.
Bí mật làm rượu ngon nghiền ngẫm tại nhà
Là một bữa ăn nhẹ, bạn có thể phục vụ bánh bơ giòn, bánh ngọt nhồi (mận, lê, táo), sô cô la, kẹo, trái cây tươi, bánh ngọt.Trong quá trình chuẩn bị, bạn nên tuân theo các quy tắc sau:
- Đối với rượu nghiền ngẫm, chỉ các loại rượu khô và nửa khô (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) là phù hợp. Bán ngọt và món tráng miệng không phù hợp.
- Trái cây được cắt thành miếng vừa để chúng không bị vỡ vụn trong quá trình nấu, nhưng nước ép được cô lập.
- Rượu nghiền ngẫm không bao giờ được luộc để không làm bay hơi rượu. Nhiệt độ tối ưu 70 độ được xem xét.
- Trước khi uống, thức uống nên được truyền trong ít nhất 10 phút, sau đó nó phải được lọc. Nếu điều này không được thực hiện, nó sẽ có được một hương vị cay đắng khó chịu.
Vang trắng nghiền ngẫm
Thành phần (cho 3 phần)
- Rượu vang trắng (khô hoặc bàn) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Cam và chanh - 1 cái.
- Quế (gậy) - 1 cái.
- Hoa cẩm chướng - 5 chồi
- Badyan - 5 sao
- Mật ong - 20 g
Phương pháp chuẩn bị
- Đổ rượu vào một thùng chứa vật liệu chịu lửa nhỏ. Thêm vào đó một cây quế, một ngôi sao của badjan và cẩm chướng. Làm nóng trước khi nhiệt độ thấp.
- Cắt một nửa của màu cam đầu tiên trong vòng tròn, sau đó quý. Làm tương tự với một nửa quả chanh.
- Ngay sau khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện trong chảo với rượu vang, thêm các loại trái cây cắt và mật ong.
- Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy, và ngay lập tức tắt bếp.
- Cho phép uống rượu (5-10 phút).
- Lọc rượu nóng và thêm 30 ml rượu rum.
- Rượu nghiền sẵn sàng đổ vào ly cao, nếu muốn, thêm đường.
Cà phê nghiền ngẫm rượu
Thành phần (4-5 phần ăn)
- Rượu khô đỏ - 0,75 l
- Đường nâu sậy - 150 g
- Cam - 1 cái.
- Cà phê tự nhiên nghiền mịn - 4 muỗng cà phê.
- Que quế - 1 cái.
- Hoa cẩm chướng - 4-5 chồi
- Nước - 120 ml
Phương pháp chuẩn bị
- Điều đầu tiên cần làm là hàn cà phê mạnh, tương tự như cà phê espresso. Để làm điều này, cà phê khô (Turku) đổ cà phê xay với 2 muỗng cà phê. đường và hơi nóng trên bếp. Sau đó đổ nước sôi hoặc nước lọc (40-45 độ). Khi đun sôi đầu tiên, loại bỏ các Turk từ đĩa, khuấy và một lần nữa đặt trên ổ ghi. Ngay sau khi cà phê bắt đầu đun sôi lần thứ hai, loại bỏ nó ra khỏi cái nóng và đổ vào một cái tách. Trong khi đồ uống đang được đổ, bạn có thể bắt đầu làm rượu vang nghiền ngẫm.
- Cắt một nửa màu cam và cắt thành lát.
- Đổ rượu và cà phê (mà không dày) vào một cái chảo, đổ đường và thêm tất cả các loại gia vị. Ở giai đoạn này, đường có thể được thay thế bằng mật ong. Làm nóng trước lượng chứa trong thùng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm nửa xắt nhỏ của quả cam vào chảo.
- Mang đồ uống đến 70-80 độ và lấy ra khỏi đĩa.
- Đậy chảo bằng một cái nắp và để cho rượu vang nghiền ngẫm trong 15-20 phút.
- Căng thẳng đồ uống làm sẵn, đổ và trang trí theo khẩu vị của bạn.
Apple nghiền ngẫm rượu vang
- Thành phần (cho 5-6 phần ăn):
- Rượu vang đỏ khô 750 ml
- Táo (cỡ trung bình, không axit) - 1 cái.
- Nước ép táo - 1 l
- Chanh - 1 cái.
- Đường cát - 2 muỗng canh. l.
- Hoa cẩm chướng - 5-6 chồi
- Quế đất và gừng - 0,5 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
- Đổ rượu và nước táo vào nồi hoặc xô. Khuấy và đặt trên lửa chậm.
- Cắt chanh và táo nửa cốc với độ dày không quá 0,5 cm.
- Trái cây thái lát đổ vào hỗn hợp rượu vang và nước trái cây ấm áp. Sau đó gửi đường và gia vị. Tiếp tục nấu hỗn hợp trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
- Ngay sau khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy tháo chảo ra khỏi đĩa. Cho phép nhân viên đứng trong 20 phút.
- Một loại rượu nghiền ngẫm được đổ trên kính. Ăn với một lát táo hoặc chanh.
Nghiền rượu vang ở Thụy Điển
Thành phần (cho 4-5 phần ăn):
- Rượu vang đỏ bán ngọt hoặc "Cahors" - 750 ml
- Hạnh nhân bóc vỏ - 40-45 quả hạch
- Cam - 1 cái.
- Nho khô - 2 muỗng canh. l.
- Mật ong - 2 muỗng canh. l.
- Ớt ngọt (đậu Hà Lan) - 3 chiếc.
- Quế đất - 0,5 muỗng cà phê.
- Hoa cẩm chướng - 5 chồi
Phương pháp chuẩn bị:
- Cắt cam thành các vòng tròn có kích thước trung bình.
- Dưới cùng của nồi được bao phủ với cam thái lát, đổ ra tất cả các gia vị và thêm mật ong. Top với rượu vang.
- Đặt bình chứa lên bếp. Làm nóng trước trên lửa vừa cho đến khi sôi.
- Ngay sau khi thức uống bắt đầu sôi, tắt bếp. Che chảo và để lại nửa giờ.
- Tại thời điểm này, rửa sạch dưới nước nho khô ấm và làm khô nó.
- Trước khi phục vụ ở dưới cùng của mỗi ly, đặt một chút hỗn hợp nho khô và hạnh nhân. Top với rượu nóng nghiền nóng.