Chè đen bao gồm những tấm trải qua tất cả các bước chế biến (héo, xoắn, lên men, sấy khô và phân loại). Greens đi qua chỉ sấy khô và xoắn. Giữa chúng có màu đỏ và vàng. Chúng bao gồm các tấm trải qua quá trình héo, lên men từng phần, xoắn và sấy khô. Trà đỏ gần với màu đen, và màu vàng - màu xanh lá cây. Ngoài những loại trà này, còn có những loại trà khác. Ví dụ, chiết xuất từ trái cây, thảo dược, trà và cà phê hòa tan.
Đối với trà trắng, chỉ có những lá non nhất được thu thập, mà chưa được mở ra. Đối với các giống ưu tú, chỉ sử dụng một đỉnh. Quá trình chế biến chè trắng hơi khác so với các loại trà khác, lá trà sẽ trôi qua trong một thời gian ngắn để xông hơi, sau đó sấy khô ngay lập tức, khi pha, màu của lá không thay đổi, và hương vị vẫn còn bão hòa hơn. Brew trà này không nên quá nóng nước (lên đến 70 độ), nếu không mùi thơm tinh tế từ các loại tinh dầu chứa bởi những người khác sẽ bị mất.
Trà xanh được biết đến với các hoạt chất sinh học tự nhiên chữa bệnh của nó, được phát hành trong quá trình sản xuất bia. Do đó, trong quá trình chế biến, tất cả các biện pháp được thực hiện để bảo tồn các chất có lợi này. Sau khi thu thập, lá được héo một chút trên không khí trong lành. Khi chúng trở nên mềm mại, chúng hơi khô trong không khí nóng. Điều này bảo vệ chúng khỏi quá trình oxy hóa. Sau khi sấy khô, quá trình xoắn được thực hiện.
Trà đỏ được sản xuất thường xuyên nhất từ lá trưởng thành, được thu thập từ bụi cây trà trưởng thành. Ngay lập tức sau khi lắp ráp, lá được đặt trên mặt đất trong ánh sáng mặt trời trực tiếp (cho héo). Trung bình, phải mất từ 30 đến 60 phút. Sau đó lá khô héo được xếp vào giỏ tre và rút lại vào bóng râm. Ở đó họ nhẹ nhàng nhào cho đến khi lá có màu đỏ. Khi điều này xảy ra, lá sẽ khô nhanh, sau đó vặn và cuối cùng là sấy khô cuối cùng.
Trà đen truyền chuỗi công nghệ dài nhất trong quá trình sản xuất. Nó trải qua quá trình lên men hoàn toàn, đó là lý do tại sao nó mua lại một màu đen đặc trưng khi ủ. Ngay sau khi thu thập các tấm, chúng được đặt ra với một lớp mỏng để sấy khô (quá trình sấy kéo dài đến 18 giờ). Sau đó, chúng được xoắn cẩn thận. Sau khi xoắn, lá được đặt trong phòng tối và mát mẻ ẩm, nơi quá trình lên men diễn ra. Như một kết quả của quá trình oxy hóa, lá sẫm màu. Sau đó, chúng được sấy khô ở nhiệt độ cao.
Ngoài ra, trà được phân biệt bởi bản chất của xử lý cơ học, trà xanh và đen được chia thành ép, phân tán và chiết xuất. Phổ biến nhất là trà rải rác (baihovye). Hương vị trà đen được chia thành đống, vỡ, nhỏ và hoa. Trà bị vỡ chứa một số lượng nhỏ các chồi non, và các giống lá chỉ được cấu tạo từ lá trưởng thành.
Trà ép
Chúng được làm từ nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn (lá già, thân cây và bụi chè), xuất hiện từ việc chế biến lá chè trong các nhà máy. Phần còn lại lớn hơn được ép, và những cái nhỏ hơn là tabletted. Các loại trà nhỏ cũng được sử dụng cho túi trà.
Điều thú vị là trà đóng gói đầu tiên được sử dụng vào năm 1904. Nhà nhập khẩu từ New York, Thomas Salivan, muốn tiết kiệm tiền gửi mẫu trà cho khách hàng và quyết định đóng gói chúng trong những chiếc tơ lụa nhỏ, thay vì lọ kim loại. Vì các thương gia không biết điều này, họ quyết định rằng những túi trà này nên được hạ xuống thành một cái tách. Họ rất lo lắng về việc họ bắt đầu đặt trà từ Salivan chỉ trong một gói như vậy.
Các túi đầu tiên được làm bằng lụa hoặc bông. Trà chỉ được đóng gói bằng tay. Sau đó, các túi bắt đầu sản xuất giấy bóng kính đã được đục lỗ, và bây giờ một loại giấy đục lỗ đặc biệt được sử dụng, mà không ảnh hưởng đến hương vị nào cả.
Cho đến nay, toàn bộ quá trình đóng gói được tự động hóa. Mỗi phút, các máy đặc biệt đổ đầy hàng ngàn túi trà khác nhau (hình vuông, hình chữ nhật, tam giác, tròn). Mỗi gói chứa khoảng 2,2 g trà.
Trà đã được trích xuất
Được sản xuất dưới dạng một dạng tinh thể khô hoặc chiết chất lỏng. Những loại trà này hòa tan ngay lập tức. Chúng chỉ được sản xuất trong các gói kín. Các giống thương mại khác với giống chè công nghiệp, thu được từ việc kết hợp các giống công nghiệp khác nhau. Đôi khi tên được bắt nguồn từ tên của người sáng tạo hoặc từ thời điểm trong ngày.
Pha trộn là một quá trình phức tạp đòi hỏi từ những người như một nghề hiếm hoi của công việc khó khăn. Một người nên có một cảm giác tốt về khứu giác và mùi vị Trong một ngày như vậy mọi người phải thử rất nhiều loại trà, vì vậy công việc mệt mỏi.
Mỗi công ty chè, theo quy định, có công thức trộn riêng của mình. Đối với các chất chuẩn độ nước ngoài, điều quan trọng nhất trong trà là màu sắc của lá được ủ và hương vị của trà. Các chuyên gia của chúng tôi phân bổ tới năm chỉ số tốt: cường độ truyền, xuất hiện, màu sắc, mùi thơm và hương vị. Bạn có thể pha trộn các loại trà được trồng ở các quốc gia khác nhau, cũng như những loại trà đã phát triển ở một quốc gia.
Trà hương liệu
Chúng được lấy từ tất cả các loại trà baihovyh. Các aromatization của một whisky không ảnh hưởng đến thành phần sinh hóa của thức uống này. Kết quả là, nó thu được một hương vị rõ rệt. Mùi hương có thể là một số (trong trường hợp hiếm hoi). Hầu hết các loại trà có hương vị thường có chất lượng trung bình và đôi khi chỉ cao.
Đối với ngày hôm nay có hai cách aromatization. Đầu tiên là bàn tay. Trong trà đã hoàn thành, thêm nhiều loại cây khác nhau, thảo mộc, rễ, hoa thơm (hoa nhài, hoa hồi, mống mắt, kukurma và những loại khác). Trong khi trà không có thời gian để nguội sau khi sấy khô, nó được rắc nhiều lớp và ép cùng với các lớp hương liệu, sau một thời gian, hương vị được lấy ra khỏi trà, và trà được sấy khô một lần nữa và hương vị khô được thêm vào đó - cho 50 kg trà, khoảng 2,5 kg. Cách này được coi là đắt tiền. Trà aromatize rẻ hơn nhiều với sự trợ giúp của tinh chất tổng hợp, theo công thức của chúng tương tự như các chất tương tự tự nhiên.
Ở Nga, người tiêu dùng được tiêu hủy một cách tiêu cực hương vị chống mùi vị. Nhưng các chuyên gia từ Viện Dinh dưỡng đảm bảo rằng tinh chất là hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, về chất lượng và hương vị, chúng vượt trội so với các sản phẩm tự nhiên.
Như bạn có thể thấy, trà không chỉ là một thức uống ngon. Trước khi được phân phối trong ly của chúng tôi, nó trải qua một quá trình thu thập và xử lý kéo dài. Để thưởng thức hương vị của trà, hãy chọn một sản phẩm chất lượng. Cố gắng từ chối trà trong túi và chỉ mua rasypnoy. Và để có được lợi ích và tận hưởng hương thơm, hãy tuân thủ các quy tắc pha chế. Không phải tất cả các loại trà đều cần được đun sôi bằng nước sôi. Hãy nhớ điều này. Thưởng thức tiệc trà của bạn!