Dầu thực vật: hại
Nó được tinh chế, nó khác ở chỗ nó không có mùi, và không tinh chế không có mùi dầu chút nào. Hầu như ở khắp mọi nơi có một loại dầu tinh chế, nhưng không nhiều người biết rằng dầu thực vật có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy xem tại sao điều này xảy ra?
Có 3 cách để có được dầu thực vật - ép nóng, ép lạnh và chiết xuất.
1. Dầu ép lạnh
Ban đầu, các hạt được ép, và sau đó dầu được đóng chai và bán. Dầu thực vật này hữu ích nhất, nó bảo tồn mọi thứ: mùi thơm mà dầu, vitamin và chất dinh dưỡng được đánh giá cao. Chỉ có một điều là xấu, dầu này không được lưu trữ lâu dài.
2. Nóng bức xúc
Với phương pháp này, các hạt được đun nóng và ép. Bởi vì những gì dầu biến thành màu tối và thơm hơn. Đồng thời, ít chất protein còn lại trong dầu, mà làm cho nó không hữu ích, nhưng thời hạn sử dụng tăng lên. Sau khi ép, dầu này được xử lý: ngậm nước, trung hòa, lọc. Dầu thu được bằng cách ép nóng được coi là chưa tinh chế, và nó không hữu ích như dầu ép lạnh
3. dầu bằng cách khai thác
Dầu thực vật tinh chế như thế nào? Chỉ lấy hạt và đổ đầy hexan. Hexan là một chất tương tự của xăng, một dung môi hữu cơ. Khi dầu được chiết xuất từ hạt, hexan dung môi hữu cơ được loại bỏ bằng hơi nước và sau đó được loại bỏ bằng kiềm. Nguyên liệu thô được xử lý trong chân không bằng hơi nước để khử mùi và tẩy trắng sản phẩm này. Sau đó, chúng được đóng chai và gọi là bơ.
Tại sao dầu thực vật này có thể gây hại? Và tất cả bởi vì, bao nhiêu không xử lý, nhưng vẫn còn tàn dư của hóa chất và xăng được chứa trong dầu. Tất nhiên, không có chất hữu ích và vitamin trong dầu này.
Quảng cáo "dầu" thủ thuật
Sự thiếu hiểu biết của chúng ta bị thao túng bởi quảng cáo. Trên kệ trong các cửa hàng có chai bơ, trên đó là chỉ không được viết - "không có cholesterol", "với vitamin", "hữu ích".
"Dầu không có cholesterol", nó là khá tự nhiên, bởi vì trong dầu thực vật có thể không có cholesterol, nó chỉ là chất béo động vật.
"Dầu không bổ sung chất bảo quản", có lẽ, nghe có vẻ hấp dẫn. Nếu bạn nghĩ về nó, dầu tinh luyện, đó là một sản phẩm chết 100%, và bổ sung thêm chất bảo quản, nó khá ngớ ngẩn.
Dầu thực vật: lợi ích
Dầu ôliu
Có nhiều loại dầu ô liu, tôi nên chọn loại dầu nào? Dầu thực vật hữu ích nhất và tốt nhất là dầu ép lạnh đầu tiên. Dầu ô liu là rất tốn kém, và nếu chai dầu có giá dưới một trăm rúp, điều này có nghĩa rằng nó không phải là dầu ô liu tinh khiết, nhưng nó không rõ ràng những gì hỗn hợp.
Nó cũng là thú vị để thử các loại dầu thực vật khác. Họ rất tốn kém và hữu ích, họ có thể đa dạng hóa món salad và cung cấp cho họ một hương vị khác thường và mới. Bạn có thể chú ý đến dầu từ hạt giống dưa hấu, hạt đỏ, dầu hạt bí ngô, quả óc chó, hạt lanh, tuyết tùng, dầu mù tạt và những thứ khác. Tất cả đều chứa một loạt các chất dinh dưỡng và vitamin, và tất cả chúng đều rất hữu ích.
Tôi nên kiềm chế loại dầu thực vật nào?
Dầu ngô. Tất cả mọi thứ được bán được tinh chế, và không mang lại bất kỳ lợi ích.
Hạt cải dầu và dầu đậu nành. Thông thường dầu này được ép ra khỏi GMO, nhưng vì một lý do nào đó nó không được chỉ định trên bao bì. Nếu bạn chưa đọc về tác hại của GMO, thì hãy đọc nó.
Dầu thực vật và dầu cho xà lách. Phải không, đây là một loại dầu tuyệt vời, và vì lý do nào đó mà nhà sản xuất không chỉ ra thành phần, và dầu thực vật này sẽ không có lợi cho con người, bởi vì mọi thứ đều có hại, mọi thứ đã được mô tả ở trên.
Khi dầu thực vật rất có hại
Dầu thực vật không nóng hơn 100 độ, vì kết quả là chất gây ung thư - acrylamide. Nó rất độc hại khi chiên trong dầu thực vật khi nhiệt độ của dầu đạt đến 250 độ. Điều này cho thấy rằng bạn không thể điều trị bánh rán chiên và các sản phẩm thức ăn nhanh, chiên chiên giòn.
Sau đó, bạn có thể nướng cái gì? Tốt nhất là chiên trên bơ tan chảy, và bạn cần phải tự bôi dầu lại. Một giải pháp tuyệt vời là mua một chảo chiên phủ Teflon và không sử dụng bất cứ thứ gì để chiên. Có thể không chiên, nhưng để dập tắt các sản phẩm, sau đó không để một chảo, và dầu được thêm vào nước, và nhiệt độ sẽ không tăng trên 100 độ.
Mẹo
Để làm cho dầu thực vật có lợi, nhưng không có hại:
- Mua dầu ép lạnh chưa tinh chế;
- Đừng nghe các thủ đoạn quảng cáo của người bán, họ cần bán dầu thực vật, họ sẽ không nghĩ cách mang lại lợi ích cho bạn. Bật bộ não, hãy nhớ rằng người bán không phải là thiên thần mà họ muốn xuất hiện.
- Không mua dầu thực vật có thành phần không thể hiểu nổi, hạt cải dầu, ngô, dầu đậu nành. Đối với chiên, sử dụng ghee, và sử dụng dầu thực vật cho rau hầm và salad.
Bây giờ chúng ta biết làm thế nào dầu thực vật là và làm thế nào nó có lợi hoặc hại. Hãy khỏe mạnh!