Bánh kếp với sữa trứng Các món ăn nhanh của Pháp không có gì hơn một bánh kếp thực với kem. Tại sao Pháp, tôi cũng không biết, nhưng tôi đoán rằng vì bản dịch: bánh kếp trong tiếng Pháp "Crpes". Và bánh ngọt cổ điển là bánh kếp mỏng, bột sữa trứng, sữa trứng, caramel. Như vậy, không có công thức duy nhất, nhưng một thành phần duy nhất, tất nhiên, là bánh kếp mỏng. Bánh phải nhất thiết là nhiều lớp, càng nhiều thì càng đẹp. Và kem là khác nhau, trong đó xác định hương vị chính của bánh. Như mọi khi, tôi không muốn lặp lại bản thân, và tôi quyết định tái tạo Crepville lần nữa, và lần đầu tiên tôi giới thiệu cho bạn một chiếc bánh kếp với kem vani kem sữa đông, kem pho mát kem sô-cô-la và kem caramel caramen. Việc nấu ăn dài nhất là tự nướng bánh kếp. Tôi nấu chín 36 miếng, 12 miếng với một đường kính chảo chiên 28 cm, 12 miếng - 24 cm và 12 miếng - 20 cm Để tăng tốc độ chuẩn bị kem, tôi làm mát nó trong một bồn tắm đá. Một chút kiên nhẫn và một món tráng miệng ngon đang chờ bạn. Bánh phải đứng trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Bây giờ hãy xuống công thức. Tất cả cảm hứng ẩm thực và, như mọi khi, chờ đợi phản hồi của bạn!
Thành phần:- Bơ 50 g
- Bột mì 600 g
- Bột đường 50 g
- Đường, vani 15 g
- Trứng gà 9 chiếc.
- Sữa 600 ml
- Bơ 200 ml
- Nước đun sôi 600 ml
- Salt 2 pinch
- Kem 200 ml
- Sô cô la đen 140 g
- Curd 200g
- Bột ca cao 30 g
- Kem 500 ml
- Đường 300 g
- Bơ 50 g
- Sữa 600 ml
- Tinh bột ngô 4 muỗng canh. l.
- Phô mai cottage 300 g
- Kem 1400 ml
- Tinh bột ngô 6 muỗng canh. l.
- Đường 200g
- Đường, vani 30 g
- Curd 400g
- Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh kếp: sữa, sữa chua, nước, bột mì, trứng, muối, bột đường, đường vani.
- Bước 2 Kết nối nước, sữa và sữa chua.
- Bước 3 Thêm bột đường, đường vani, muối và tất cả trứng. Chúng tôi trộn nó với một whisk cho đến khi nó được thống nhất.
- Bước 4 Sift bột và trộn.
- Bước 5 Chúng tôi làm tan bơ và đổ nó vào bột. Chúng tôi khuấy động cho đến khi tất cả các khối u tan hoàn toàn. Bột nên được đồng nhất. Chúng tôi sẽ đưa họ sang một bên và để cho các bài kiểm tra còn lại trong ít nhất 30 phút.
- Bước 6 Tiếp theo, nướng bánh kếp mỏng. Chiên chảo với dầu một chút và ở nóng, không đốt dầu, đổ một lớp mỏng bột, nghiêng chảo chiên theo các hướng khác nhau, do đó phân phối bột đều. Ngay sau khi bột trở nên vàng và tách ra từ đáy chảo, lật nó sang phía bên kia (nướng một bánh không quá 1-1,5 phút). Và 36 miếng - 12 đường kính khác nhau.
- Bước 7 Chuẩn bị nguyên liệu cho 3 loại kem: kem, đường, sữa, tinh bột, đường vani, bơ, phô mai, ca cao, sô-cô-la.
- Bước 8 Trong khi bột được nghỉ ngơi, chuẩn bị kem caramel (xem bước 2-8).
- Bước 9 Tiếp theo, chuẩn bị kem vani (xem bước 9-10).
- Bước 10 Đối với một loại kem sô cô la, làm nóng kem với khối sô cô la. Chúng tôi can thiệp liên tục.
- Bước 11 Thêm ca cao và nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 phút, mà không quên can thiệp.
- Bước 12 Chia kem thành 2 phần. Chúng tôi sẽ làm mát một trong một bồn tắm đá và chúng tôi sẽ can thiệp với pho mát cottage. Khác sẽ được cho bánh kính.
- Bước 13 Từ caramel và kem vani, hãy chia 1 muỗng canh để trang trí.
- Bước 14 Trong phần lớn của mỗi loại kem, chúng tôi can thiệp với phô mai.
- Bước 15 Chúng ta hãy thu thập bánh: đặt bánh kếp lớn vào một món ăn.
- Bước 16 Chúng tôi dán mỗi bánh lên trên với kem vani. Quan trọng: bạn cần phải phân phối kem trên một số tiền bằng nhau cho mỗi bánh. Boca được xức dầu là người cuối cùng.
- Bước 17 Sau đó, chúng tôi đặt bánh kếp có kích thước trung bình.
- Bước 18 Chúng tôi phân phối kem caramel cho mỗi bánh. Chỉ bôi nhọ hai bên bánh.
- Bước 19 Sau đó, chúng tôi đặt bánh kếp nhỏ nhất. Một nửa của kem sô cô la với pho mát cottage được phân phối trên đầu trang của mỗi bánh. Chúng tôi cũng bao gồm các bên của bánh.
- Bước 20 Phần thứ hai của kem sô cô la sẽ nguội đi. Hãy xem bánh. Hãy trải kem ra một cách tự do, hơi nghiêng bánh sang một bên. Chúng tôi loại bỏ bánh trong ít nhất 6 giờ trong tủ lạnh.
- Bước 21 Trước khi phục vụ, chúng tôi trang trí theo ý thích của bạn. Tôi được trang trí với dâu tây, một chiếc bánh kếp, còn lại trên 1 muỗng canh. l. mỗi loại kem (ống tiêm đầy kem và nhện sơn).