Chúng tôi nấu borscht ở Siberia Đối với quyền xem xét borsch với món ăn của họ, toàn bộ các quốc gia tranh luận. Có lẽ, do đó, ở các khu vực và thành phố khác nhau, nó được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Do đó, có rất nhiều cái tên: Kiev, Volyn, Stavropol, Moscow. Và vẫn còn có borscht hạm đội và borsch Selyansky. Mỗi loài này có nhiều giống, khác nhau về bộ sản phẩm, đặc điểm nấu ăn và hương vị đặc biệt.
Thành phần:- Nước 1500 ml
- Bột thịt lợn 250g
- Trứng gà 1 cái.
- Sữa 2 muỗng canh. l.
- Củ cải đường 2 chiếc.
- Khoai tây 1 cái.
- Bắp cải trắng 200 g
- Đậu trắng 3 muỗng canh. l.
- Cà rốt 1 cái.
- Hành tây 2 chiếc.
- Dấm Apple 1 muỗng canh. l.
- Cà chua dán 1 muỗng canh. l.
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 3 muỗng canh. l.
- Tỏi 3 răng
- Đường 1 muỗng canh. l.
- Hạt tiêu đen với đậu Hà Lan 6 chiếc.
- Bay lá 1 cái.
- Muối 2 muỗng cà phê.
- Kem chua 100 g
- Tươi thì là 1 bó
- Bước 1 Để chuẩn bị borscht ở Siberi, bạn cần lấy củ cải đường, bắp cải tươi, cà rốt, hành tây, đậu trắng, khoai tây, thịt heo (thịt bò) bột, trứng, sữa, giấm táo, cà chua nghiền, dầu thực vật, tỏi, gia vị, kem chua và rau thì là.
- Bước 2 Đậu ngâm vào buổi tối trong nước lạnh, và sau đó rửa lại, đổ lại bằng nước lạnh, đậy nắp, nhanh chóng đun sôi, giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (nhưng không cho đến khi sôi!). Đậu đã sẵn sàng căng thẳng.
- Bước 3 Làm sạch củ cải đường và vắt nó trên một cái vắt thô.
- Bước 4 Đổ 1 muỗng canh vào chảo. l. dầu thực vật, đặt ra củ cải đường, thêm cà chua nghiền, giấm táo và nhiều nước đến nỗi nó chỉ che phủ một chút củ cải đường. Chiên chảo và đun sôi củ cải cho đến khi mềm (khoảng 1 giờ). Cà chua nghiền và giấm táo sẽ không cho phép củ cải đường đổi màu.
- Bước 5 Cắt các bóng đèn, cắt chúng một nửa, và sau đó mỗi nửa giảm thành nửa vòng mỏng và tiết kiệm dầu. Chia hành tây thành 2 phần bằng nhau.
- Bước 6 Cà rốt được làm sạch, cọ xát trên một vắt thô và cũng được lưu trong dầu.
- Bước 7 Cắt bắp cải thành dải mỏng.
- Bước 8 Gọt vỏ tỏi từ vỏ khô, thái nhỏ và xay thành muối.
- Bước 9 Vượt qua thịt máy xay thịt nướng 2 lần, cùng với một nửa hành tây thái lát. Trong đất, thêm một quả trứng sống, sữa lạnh và muối.
- Bước 10 Trộn kỹ.
- Bước 11 Từ thịt viên băm nhỏ ở dạng quả bóng nhỏ.
- Bước 12 Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối.
- Bước 13 Trong nước sôi (1,5 lít) đặt khoai tây và nấu nó trong 10-15 phút.
- Bước 14 Trong nước dùng thêm bắp cải, củ cải hầm, cà rốt nâu, nửa sau hành tây chín và nấu cho đến khi bắp cải mềm.
- Bước 15 Thêm thịt viên vào rau và nấu trong 5 phút.
- Bước 16 Đặt đậu luộc, đường, gia vị, muối và tỏi vào borsch.
- Bước 17 Đun sôi borscht thêm 10 phút nữa. Khi phục vụ borsch điền với kem chua và thái nhỏ.