Rau nướng
Bạn sẽ cần 6-8 phần ăn:
• 3-4 cà tím và bí xanh
• 4-5 ớt ngọt
• một loạt măng tây
• 1/2 nước cốt chanh + dầu ô liu
Đối với nước sốt:
• 6 tép tỏi (xắt nhỏ)
• 200 ml dầu ô liu
- 3 muỗng canh. l. giấm balsamic
• muối biển và tiêu đen mới xay
• 1 ớt nóng
• một bó mùi tây và hành tây non (thái nhỏ)
Nấu ăn:
Cà tím và bí xanh cắt dọc theo và chiên trên vỉ nướng, bôi trơn trong khi nấu với dầu ô liu và nước cốt chanh. Ớt nướng toàn bộ. Chuẩn bị nước sốt: trong một bát salad rộng, trộn tất cả các thành phần. Hơi nĩa với hành tây và rau xanh. Đặt rau nướng trong nước sốt, để lại cho đến khi phục vụ trên bàn. Chuyển sang đĩa và đổ nước sốt còn lại.
Bánh mì tự chế với ô liu
Bạn sẽ cần cho một bánh mì tròn lớn:
• 1 kg bột
• 2 túi men khô
• khoảng 400 ml nước
• 1 lọ ô liu ướp (có hoặc không có đá - bất cứ thứ gì bạn thích, nhưng bạn phải loại bỏ xương và cắt ô liu thành một nửa)
• dầu ô liu để bôi trơn
• 1 muỗng canh. l. muối
• 1 muỗng canh. l. đường
Nấu ăn:
Men pha loãng trong nước ấm, để lại một lúc, để chúng hòa tan. Sàng lọc bột, thêm muối và đường, ô liu và, dần đổ nước, nhào bột, thêm men đã pha loãng. Bột nên khá dốc. Bôi trơn bột với dầu ô liu, chuyển sang một món ăn sâu, che bằng khăn và để lại. Khi bột tăng đáng kể về khối lượng, thoa nó, một lần nữa nhào. Hãy để nó trở lại một lần nữa và sau đó tăng gấp đôi nó một lần nữa, sau đó đặt nó trên một khay nướng bánh. Khi bột tăng lần thứ ba, hãy di chuyển bột đến lò nướng đã được làm nóng trước. Sau khoảng 20 phút, giảm nhiệt xuống 170C. Nướng khoảng 15-20 phút - một lớp vỏ màu hồng nên hình thành trên đầu. Sử dụng khăn lau bếp, nhẹ nhàng lật ngược bánh mì sao cho phần dưới cùng bị vàng. Để lại trong 10 phút, sau đó lật lại. Nấu khoảng 10 phút. Lấy bánh mì nóng ra khỏi lò và để nó trên bàn để nguội. Không được che bằng khăn tắm! Lớp vỏ phải được đeo và trở nên giòn.
Súp cà chua lạnh
Bạn sẽ cần 6-8 phần ăn:
• 4 tép tỏi
• 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh
• 3 muỗng canh. l. giấm rượu vang đỏ
• 2 chiếc. hành tây trắng (thái nhỏ)
• 50 ml dầu ô liu nguyên chất thêm
• 2-3 cm ớt (thái nhỏ)
• một bó mùi tây tươi
• 1 quả cà chua lớn "trái tim bò" hoặc 6 nhỏ
• 1 nồi (1 lít) cà chua xay trong nước ép
• 1 lọ capers ngâm
• tiêu đen mới xay
• muối biển để nếm
• Nước khoáng không khí
Nấu ăn:
Cà chua thái nhỏ, cho vào chảo. Thêm nước chanh, giấm, hành tây xắt nhỏ và ớt (không có hạt), cà chua nghiền và dầu ô liu. Khuấy. Đổ vào súp nước khoáng, pha loãng đến mật độ mong muốn, thêm một số ít các nụ bạch hoa và một ít nước xốt từ chúng. Nêm nếm và đặt trong 2 giờ trong tủ lạnh trước khi ăn.
Thịt heo cổ + pho mát bên trong
Bạn sẽ cần 6-8 phần ăn:
• 2 miếng thịt lợn thăn (khoảng 500 g mỗi miếng)
2-3 nhánh cây hương thảo tươi 1 3-4 st. l. Dijon mù tạt
• 200 gram phô mai tan chảy tốt
• 6-8 lát thịt xông khói hun khói, dầu ô liu và nước cốt chanh - để bôi trơn
• 1/2 quả chanh
• muối và tiêu đen xay
Nấu ăn:
Cắt thịt ra khỏi thịt. Với một con dao sắc nhọn trên mỗi lát cắt, cắt theo chiều dọc từ bên này sang giữa, mở lát cắt. Thực hiện thêm một vài vết cắt để làm phẳng hình chữ nhật dưới dạng một miếng hình chữ nhật. Cắt thịt bằng ngón tay của bạn và làm cho một vết rạch nông đan chéo. Đừng đánh! Bôi trơn từng miếng (bên trong) với mù tạt Dijon, mùa với muối và hạt tiêu, rắc lá hương thảo. Nằm trên một nửa của mỗi miếng lát thịt xông khói và pho mát và gấp đôi, dưới dạng một cuốn sách. Lấy các cạnh, làm đầy bên trong. Đặt mảnh vụn vào khay, tạo các rãnh nông bằng dao qua sợi. Bôi trơn bằng dầu ô liu, với muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh. Chiên thăn nướng cho đến khi mềm. Ăn với rau.
Salad với đậu và cá tuyết
Bạn sẽ cần 6-8 phần ăn:
- 1 con cá tuyết nhỏ (cắt thành miếng thịt bò)
• 0,5 lon đậu đỏ và trắng đóng hộp (bạn có thể đun sôi 400 g đậu khô)
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 3-4 quả cà chua nhỏ
• 1/2 quả chanh
• 3-4 miếng. cà chua khô phơi nắng (nếu có)
• 1 ớt tươi
• 1 hạt tiêu Bungari
• 10 thìa tỏi tây (phần trắng)
- 1 bó mùi tây
• 3 muỗng canh. l. capers
Để tiếp nhiên liệu:
- 2 tép tỏi (thái nhỏ)
• 4-5 muỗng canh. l. dầu ô liu, dầu nguyên chất
• 2 muỗng canh. l. giấm rượu
- tiêu đen mới xay và muối biển
Nấu ăn:
Slice cá tuyết với dầu ô liu, rắc nước cốt chanh và nướng trên vỉ nướng. Mùa để nếm thử. Trộn trong bát salad xắt nhỏ hành tây (đồng bằng màu trắng và tỏi tây), hạt tiêu Bungari và ớt (không có hạt giống, nếu bạn sợ hương vị cấp tính), cà chua, rau mùi tây xắt nhỏ, đậu trắng và đỏ, bạch hoa. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn dầu ô liu, giấm rượu, tỏi xắt nhỏ, mùa với một món salad. Tháo rời cá nướng từ xương và thêm vào món salad.