Các nhà khoa học hiện đại xác nhận rằng chiết xuất từ các loại nấm khác nhau có phạm vi hiệu quả điều trị rộng nhất. Thuốc diệt khuẩn, chống ung thư, thuốc phiện - tất cả đều là về chúng. Ví dụ, dầu nhờn giúp giảm đau đầu và bệnh gút, và một số loại nấm thậm chí còn sản xuất kháng sinh chống lại cây đũa phép của Koch. Chanterelles, không giống như các loại nấm khác, không tích tụ các chất phóng xạ, nhưng ngược lại - chúng giúp loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Nấm mùa thu có thể được sử dụng như thuốc nhuận tràng và nấm mùa đông - như một loại thuốc kháng vi-rút. Những loại nấm này không chỉ có khả năng chiến đấu với Staphylococcus aureus và Escherichia coli, mà còn có thể chữa lành tuyến giáp. Nhưng hãy tìm hiểu cách phân biệt nấm ăn được với nấm độc.
Quan trọng! Những người bị viêm dạ dày mãn tính, bệnh gan và thận được chống chỉ định. Ngoài ra, việc xử lý không đúng cách sản phẩm này có thể gây ngộ độc thịt chết người, ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh trung ương.
Nấm - một sản phẩm độc đáo của giá trị dinh dưỡng của nó, mà trong những ngày xa xưa thường thay thế thịt trên bàn của một người nông dân.
Chúng chứa rất nhiều chất xơ, carbohydrate, enzyme phá vỡ chất béo, các axit amin khác nhau và các loại tinh dầu, khoảng 30% protein (đây là nhiều hơn thịt). Lecithin, chứa trong chúng, ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol "xấu". Làm giàu cơ thể với polysaccharides và lưu huỳnh làm cho nó có thể gọi nấm một tác nhân chống ung thư mạnh mẽ. Theo nội dung của vitamin B, nấm vượt qua cây ngũ cốc, và có nhiều vitamin A, D và PP trong chúng hơn trong nhiều loại rau và trái cây. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là sản phẩm này khó tiêu hóa. Trong 100 gram khô trắng - 224 kcal (trong thịt bò luộc - 105), cùng một lượng rozhikov muối kéo 183 kcal, và nấm - 200. Nhưng trong 100 g nấm tươi chỉ có 20-30 kcal.
Màng tế bào của nấm bao gồm cellulose khó tiêu, và do đó quà tặng rừng khô hoặc rang sẽ mang lại lợi ích cho cơ thể, đi qua đường tiêu hóa như một chất chấn lưu. Để có được lợi ích tối đa từ nấm, chúng được khuyến khích sử dụng làm bột nấm để làm sạch, rửa, phơi khô và xay mịn. Bảo quản bột này trong 12 tháng trong lọ đậy kín, thêm các món ăn nóng chế biến sẵn hoặc 1-2 phút trước khi nấu chín. Tuy nhiên, mặc dù tất cả các tính chất hữu ích của nấm, các chuyên gia khuyên bạn không nên đưa chúng vào thực đơn dành cho trẻ em.
Cơ quan nấm
Ở Thụy Sĩ, giàu nấm trắng (nấm), chúng được coi là, đủ kỳ lạ, không ăn được. Ở các nước Đông Âu, đây là những đại diện "có thẩm quyền" nhất của họ nấm, họ được coi là tốt nhất cho hương vị và chất dinh dưỡng của họ. Chúng được chiên, luộc và ngâm. Tại Ý, chuẩn bị một loạt các món salad với nấm trắng sống, được pha với nước cốt chanh và parmesan. Mùi đặc biệt của boletus khô đem lại sự tinh tế cho nước sốt và nước sốt cho các món cơm và thịt. Ngoài giá trị dinh dưỡng không thể phủ nhận của nó, loại nấm này nổi tiếng với khả năng tuyệt vời để kích thích tiêu hóa.
Chanterelles của tất cả nấm là xảo quyệt hơn
Do không có giun, những cư dân rừng này được công nhận là kosher (được phép ăn theo phong tục tôn giáo của người Do thái). Chúng chứa 8 axit amin thiết yếu, vitamin A, B và PP, đồng và kẽm. Người ta tin rằng ăn chanterelles giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa viêm mắt, làm giảm khô của màng nhầy và da, tăng sức đề kháng với các bệnh truyền nhiễm. Trong dược phẩm cho các loại thuốc khác sử dụng chitinilonase - một chất phân lập từ chanterelles. Những loại nấm này tốt ở mọi hình thức.
Nó được gọi là bánh kếp ...
Ở Nga, một loại nấm thực sự được coi là một trong những loại nấm tốt nhất - nó được muối riêng hoặc với các loại nấm khác (đầu đỏ, tàn nhang) trong thùng. Vào những ngày xưa, nó được tôn kính như nấm duy nhất thích hợp để ngâm, và được gọi là "vua nấm" - cho hương vị đặc biệt và hương thơm tuyệt vời của nó. Trong thời gian nhanh chóng, một loạt các món ăn từ nấm là trang trí chính của bảng.
Đỏ, đỏ, súp lơ
Nấm đỏ là dược liệu, chúng chứa các chất làm giảm quá trình oxy hóa chất béo, và lactariovolin kháng sinh, có tác dụng kìm khuẩn (có khả năng ức chế hoặc làm chậm sự tăng trưởng và phát triển của vi khuẩn).
Do chất lượng hương vị phong phú của họ, những anh em rừng này không thua kém loại nấm này. Tóc đỏ trong nghệ thuật ẩm thực cổ điển kem chua. Mặc dù nấm như vậy có thể được muối, và, tốt nhất của tất cả - trong một cách khô, khi họ thậm chí không rửa sạch, nhưng chỉ đơn giản là làm sạch các mảnh vụn và rắc muối và đặt trong lớp.
Hai mươi lần nữa
Ở phương Tây, chúng được coi là không ăn được, trong quá khứ chúng được coi là có điều kiện ăn được - với việc xử lý nhiệt không đủ, thạch hương mật có thể gây khó chịu tiêu hóa. Người dân có chứa vi chất dinh dưỡng - chỉ 100 gram nấm sẽ đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể bằng kẽm và đồng, có liên quan đến quá trình tạo máu. Mứt ngon trong nấu chín, chiên, muối và ướp.
Nấm điệp viên
Một trong những cư dân rừng "thuần hóa", mà ngày nay được trồng trên toàn thế giới trên quy mô công nghiệp. Nấm thuần - thực phẩm lý tưởng cho giảm béo - chất xơ, vitamin D, E, PP và nhóm B, kali, sắt, phốt pho, hương vị tuyệt vời và đồng thời 15 kcal trên 100 g.
Oyster sisters
Một loại nấm trồng khác. Người hâm mộ của ông nói rằng thành phần vitamin-khoáng của nấm sò là chưa từng có. Chỉ cần suy nghĩ: coban, magiê, sắt, một số lượng kỷ lục của phốt pho, một toàn bộ phức tạp của vitamin, biotin và rất nhiều chất hoạt tính sinh học. Những loại nấm này là một sản phẩm chế độ ăn uống, chúng không có các loại dầu mù tạt và các chất kích thích khác, cũng như các loại chitin khó tiêu hóa, vì vậy chúng có thể chống chỉ định nghiêm ngặt.