Carbonara cổ điển Carbonara pasta là một món ăn Ý cổ điển, ban đầu từ tỉnh Lazio - đó là mì spaghetti với miếng guanchiale (muối thịt lợn không lợn) hoặc pancetta, với phô mai pecorino romano và ớt tươi. Tôi là một fan hâm mộ của món ăn này và do đó tôi đẩy nhanh để cho bạn biết làm thế nào để nấu nó. Tôi cũng có thể thêm rằng mì ống của Carbonara là thức ăn truyền thống của các thợ mỏ than Ý, đó là, một món ăn rất thỏa mãn và nam tính! Và vì vậy chúng tôi chọn sản phẩm: mì spaghetti từ các giống lúa mì cứng, một miếng pancetta và phô mai pecorino romano hoặc parmesan. Nước sốt Spaghetti chỉ được chế biến từ phô mai, trứng và tiêu, nhưng có nhiều biến thể và sử dụng kem.
Thành phần:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Dầu ôliu 5 muỗng canh. l.
- Trứng gà 2 chiếc.
- Phô mai pecorino romano 130 g
- Tiêu đen mặt đất 4 nhúm
- Bước 1 Để thực hiện một dán carbonara, có spaghetti, dầu ô liu, pancetta, trứng, pho mát và hạt tiêu đen xay mới.
- Bước 2 Pancetta cắt thành các thanh.
- Bước 3 Vắt pho mát lên vắt.
- Bước 4 Trứng đập tốt bằng nĩa.
- Bước 5 Sau đó thêm vào một nửa của pho mát grated và 2-3 nhúm tiêu đen lớn.
- Bước 6 Trộn đều mọi thứ.
- Bước 7 Trộn pho mát grated còn lại với 2-3 pips tiêu đen xay mới.
- Bước 8 Đun sôi nước (dựa trên 100 g spaghetti 1 lít nước), thêm 1-2 muỗng canh. l. dầu ô liu và đun sôi mì spaghetti đến trạng thái al dente.
- Bước 9 Trong khi đó, hâm nóng 2-3 muỗng canh. l. dầu ô liu và bánh xèo cho đến khi chất béo trong, nhưng không dùng quá nhiều. Sau đó, chúng tôi loại bỏ pancetta khỏi lửa và để nguội để truyền trứng, protein không gấp.
- Bước 10 Để làm cho nước sốt mịn, ấm nó trên nước sôi, nhẹ nhàng khuấy.
- Bước 11 Sau đó, thêm nước sốt vào chảo và nhẹ nhàng làm nóng nó lên tất cả các thời gian.
- Bước 12 Spaghetti được ném vào một cái chao, không có nhiều nước lạnh để giữ nhiệt độ của bột nhão cho nước sốt.
- Bước 13 Đặt mì nóng vào chảo và trộn nhanh với nước sốt. Phục vụ món ăn với pho mát trộn với hạt tiêu đen mới xay.