Ý đã cho thế giới nhiều sáng tạo tuyệt vời. Bao gồm chinh phục toàn bộ thế giới của mì ống. Các loại mì (mì ống) rất nhiều mà nó rất dễ dàng để tìm thấy một mà bạn thích. Điều chính là để tìm ra những món ăn phù hợp với loại ốc, xoắn ốc, mì ống hoặc bún. Làm thế nào để nấu mì ống của giống lúa mì rắn một cách chính xác và ngon? Đọc về nó dưới đây.
Tên của mì ống đến từ đâu? Có rất nhiều phiên bản. Người ta nói rằng một khi một công tước cao quý từ phía bắc của đất nước phục vụ một món ăn miền Nam. Nhìn vào một món ăn xa lạ, anh nói: "Ma caroni!" - đó là "Rất dễ thương!"
Hôm nay bạn không thể tìm thấy một quốc gia không ăn mì ống. Mặc dù nơi sinh của những "mì ống" này được coi là Naples. Ở đây, miếng dán dày này có lỗ bên trong và cho đến ngày nay là phổ biến nhất. Ở Ý, mì ống được xử lý với sự tôn trọng đặc biệt. Đặc biệt thích mì spaghetti thanh lịch. Sau khi tất cả, các tổ tiên của tất cả các bột nhão: dày và mỏng, cong và màu ... Và lịch sử của họ bắt đầu từ nhiều thế kỷ trước, khi các đầu bếp lăn ra bột, đặt trên cành cây, cuộn thành ống, thanh được khéo léo loại bỏ, và các ống rỗng được sấy khô. Khô "maccheroni" nấu chín và ăn với nước sốt. Nước xốt xâm nhập vào các "lỗ", và các món ăn ngon ngọt và thỏa mãn. Người nghèo sử dụng cà chua, tỏi, gia vị làm nước sốt. Giàu - giăm bông, phô mai, dầu ô liu. Việc sản xuất mì ống trở nên có lợi nhuận đến nỗi chỉ có người lười biếng không muốn làm điều đó.
Kỳ lạ là đủ, nhưng không có công thức cổ điển cho mì ống. Ở mỗi vùng của Ý, họ thích một số loại bột nhão nhất định, và mỗi bà chủ nhà đều có một món ăn đặc biệt. Đối với từ "mì ống", nó rất có thể xuất phát từ "pasto", có nghĩa là "ăn uống".
MẪU VÀ NỘI DUNG
Giống bột nhão rất nhiều. Điều kiện họ có thể được chia thành các nhóm: sợi (miến), giống như băng (mì), hình ống (mì ống), có hình (xoắn ốc) và nhồi (nhiều loại ravioli). Người Ý đã đặt tên cho hầu hết mọi người. Ví dụ, dài và mỏng - spaghetti, đó là, dây thừng, nhỏ và phẳng - fettuccine (lát), sắc nhọn - penne (lông), bucatini (holey), farfalle (bướm), oracquite (tai). Tùy thuộc vào hình thức mì ống, chuẩn bị một món ăn. Trong số những người đã giành được danh tiếng của một số mì ống chất lượng tốt nhất là của chúng ta. Trong các sản phẩm mì ống của các công ty Nga, có gần như tất cả các loại mì ống chính của chất lượng tuyệt vời.
♦ dán tốt. Một "bún" mỏng và ngắn, mì ống ở dạng hạt, bảng chữ cái, dấu hoa thị, vỏ nhỏ được dành cho súp trong suốt. Đặc biệt nó rất tốt trong súp tự làm.
♦ Dài, dán mỏng. Spaghetti, triolli, linguine được kết hợp hoàn hảo với nước sốt cà chua và hải sản. Người Nga nói "Bạn không thể làm hỏng cháo với dầu" không hoạt động ở đây. Người Ý hơi ẩm món ăn với nước sốt, ở Nga họ thích mì spaghetti ngon ngọt, với nhiều nước sốt. Người Ý phục vụ mì spaghetti với nước sốt vừa phải, ví dụ, từ nấm hoặc tôm.
♦ dán hình ống. Lý tưởng để nướng. Các bức tường dày "mì ống" có thể chịu được một điều trị nhiệt dài. Một cấu trúc vững chắc làm cho chúng thích hợp cho nước sốt thịt sắc nét và rau chiên. Pasta có kích thước trung bình tốt như là một cơ sở cho món salad nóng và lạnh. Mỳ ống lớn với các lỗ lớn, ví dụ cannelloni, chỉ dành cho nhồi. Thịt băm nhỏ có thể là thịt, rau, cũng như phô mai. "Ốc" được sử dụng để làm thịt hầm với các chất hàn từ nấm, phô mai và trứng, cá hoặc rau. Điền được đặt bên trong mỗi ốc (chúng hơi sôi), trải trên một tấm nướng bánh và nướng.
♦ Dán giống như băng. Các sản phẩm như pappardelle, tagliatelle và fettuccini (mì) được kết hợp thành công với nước sốt được chế biến trên cơ sở kem, bơ - bơ hoặc một số loại phô mai. Và chúng không thích hợp cho món salad. Ăn nóng. Nhóm này bao gồm mì ống và lasagna. Nó được sử dụng để nướng, xen kẽ với một điền của thịt, rau, cá.
♦ hình cong cong. Pasta trong các hình thức của xoắn ốc, bướm, tai cũng giữ lại nước sốt. Nó phù hợp cho cả món salad nóng và lạnh. Họ có thể cắt rau, hải sản, giăm bông, phô mai, ô liu. "Lông" được kết hợp hoàn hảo với nước sốt và hải sản dày đặc.
Ví dụ về các món ăn từ các loại mì ống khác nhau.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
CHO 4 PHẦN
• 300 g spaghetti
• muối và hạt tiêu
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. thìa bột
• 1/4 muỗng cà phê khô
• 3 muỗng canh. muỗng canh cà chua nghiền
• 200 gram giăm bông
• 100 g champignons
Đun sôi mì spaghetti trong nhiều nước muối. Xả nước, đừng để mì nguội. Chiên hành tây trong dầu ô liu. Thêm bột, trộn kỹ và chiên trong 2-3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ một ít nước. Đặt lửa, thêm cà chua nghiền, rau thơm. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cắt giăm bông và thêm nó vào nước sốt. Cắt nấm và thêm vào nước sốt. Sau đó thêm muối và hạt tiêu. Nấu trong 5-10 phút. Đặt spaghetti vào món ăn, đổ nước sốt.
DISH DIETARY
CHO 8 PORTS
• 350 g ốc sên
• Phô mai cottage 450 g
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 450 ml sữa ít chất béo
• 125 gram phô mai cheddar grated
• 1h. muỗng muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 30 gram Parmesan bào chế
• 1/4 muỗng cà phê.
Đun sôi mì ống cho đến khi một nửa đã sẵn sàng không có muối. Trộn phô mai với một lượng nhỏ sữa. Trộn bột và 50 ml sữa. Đổ phần còn lại của sữa, nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Loại bỏ từ nhiệt, thêm phô mai, phô mai, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu. Đặt mì ống vào khuôn, đổ nước sốt. Rắc với Parmesan, nướng cho đến khi vàng nâu.
SALAD TỪ PASTE VỚI INDAIL
CHO 4 PHẦN
• 400 g dán "lông"
• 200 g gà tây luộc (có thể thay thế bằng thịt gà)
• ô liu và ô liu
• 2 muỗng canh. thìa nho khô nhẹ không có hố
• muối, hạt tiêu, dầu ô liu để hương vị
Đổ mì vào một cái chao. Cắt gà tây thành dải và thêm vào mì ống. Đặt ô liu, ô liu, nho khô. Mùa với muối, hạt tiêu và dầu ô liu. Phục vụ lạnh, trang trí với hạt tiêu.
Sau lời khuyên của chúng tôi về việc lựa chọn và chuẩn bị các loại mì ống, bạn có thể chuẩn bị món ăn từ mì ống của các loại lúa mì rắn mỗi ngày và làm ngạc nhiên ngôi nhà của bạn với các món ăn ngon, hữu ích và đa dạng. Và bạn sẽ nghe nhiều hơn một lần từ đôi môi của họ: "Tôi yêu mì ống ...".