- dầu ô liu - 1 st. một thìa
- kg thịt lợn phi lê - 6 miếng
- Ground Cumin - 1 ly
- ớt khô, bóc vỏ từ hạt và xắt nhỏ - 4 miếng
- bóng đèn, cắt thành 4 phần - 1 miếng
- đinh hương tỏi, cắt làm đôi - 6 miếng
- ớt jalapeno, nghiền nát - 1 miếng
- nước - 6 ly
- cà chua, xắt nhỏ - 6 miếng
- hành tây, thái lát - 1 miếng
- cà chua, bóc vỏ và xắt nhỏ - 2 miếng
- hạt tiêu jalapeno - 2 miếng
- nước cốt chanh - 1/3 chén
- muối - 1 st. một thìa
- Tiêu đen xay - 1/4 muỗng cà phê
Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Chiên thịt lợn trong dầu nóng cho đến khi màu nâu ở tất cả các bên, khoảng 10 phút. Đặt trong một cái chảo với thì là, ớt, hành tây, tỏi và 1 hạt tiêu jalapeno. Đổ trong nước, đậy nắp và nấu trên lửa cao trong 6-8 giờ, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu cho đến khi thịt lợn mềm, thêm 12 đến 16 giờ nữa. Sau khi nấu, chuyển thịt lợn và rau vào một tô lớn và cắt nó với hai nhánh. Thêm đủ nước dùng để làm ẩm thịt. Chuẩn bị pico de gallo 2 đến 6 giờ trước khi carnitas sẵn sàng. Kết hợp cà chua, hành tây, cà chua và 2 ớt jalapeno vào một cái bát. Mùa với nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Khuấy đều và làm lạnh cho đến khi ăn.
Phục vụ: 10