- dầu ô liu - 2 mặt hàng. thìa
- thịt xông khói, thái lát - 300 gram
- bóng vừa, thái nhỏ - 2 miếng
- hẹ lớn, thái nhỏ - 1 miếng
- tép tỏi, nghiền nát - 1 miếng
- nước dùng gà - 2 lít
- đậu trắng - 450 gram
- cành lớn thyme - 3 miếng
- ớt cayenne - 1/4 thìa cà phê
- muối và tiêu xay - 1
- đầu salad, cắt thành dải - 1 miếng
Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm thịt xông khói và chiên, khuấy, cho đến khi sắc nét, khoảng 12 phút. Đặt vào một cái đĩa. Thêm hành và hẹ vào chảo, chiên, khuấy cho đến khi hành tây trong và mềm, khoảng 8 phút. Thêm tỏi, nấu thêm 1 phút nữa. Thêm thịt xông khói, nước dùng gà, đậu, húng tây, ớt cayenne và 1 muỗng cà phê muối với hạt tiêu. Đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun sôi trong 30 phút. Nấu cho đến khi đậu mềm, khoảng 1 1/2 giờ. Thêm salad. Nấu trong 2 phút. Mùa với muối và hạt tiêu và phục vụ.
Phục vụ: 8-10