Nước xốt phô mai Thụy Sĩ Fondue ở nơi đầu tiên từ tiếng Pháp có nghĩa là "tan chảy". Ban đầu, món ăn này chỉ được chế biến từ hỗn hợp pho mát ở dãy Alps phía đông của phần nói tiếng Pháp của Thụy Sĩ ở Savoyene và Piemonte. Theo thời gian, khái niệm về nước xốt lan truyền đến tất cả các thực phẩm, chúng tôi nhúng vào các miếng trong nước sôi và ăn kèm với dĩa dài. Với những cái dĩa này, lát thức ăn đầu tiên được đắm mình trong cabelon, sau đó với chuyển động quay của cái nĩa, chất lỏng (phô mai) bị thương, và ngay lập tức, bỏ qua các tấm, được gửi đến miệng. Trong trường hợp này, không ai liếm dĩa của mình, nhưng nhẹ nhàng loại bỏ thức ăn bằng đôi môi của mình. Có một Fondue làm bằng pho mát, sô cô la, nước dùng hoặc chất béo. Pho mát fondue là phiên bản lâu đời nhất của món ăn này. Nó được chuẩn bị từ một hỗn hợp của Emmentaler Cheese, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, rượu vang trắng và chất làm đặc của nước sốt hoặc bột bắp, một tép tỏi, ớt và kính Kirsch. Tùy thuộc vào loại Fondue, bạn có thể tìm ra từ vùng đó. Trên bàn, Fondue được đặt trong một chảo gốm đặc biệt - Cacuelon, được làm nóng trên Rehaud (đĩa) với lửa. Theo truyền thống, pho mát được phục vụ với bánh mì trắng, cắt thành hình vuông nhỏ với rất nhiều lớp vỏ. Chỉ fondue bây giờ được sử dụng với khoai tây luộc, táo, dứa, vv Trong mỗi gia đình phải có một cauchelon và rehaud. Một khi phát sinh một món ăn của những mục tử Alpine, đã có được vị thế của một đặc sản truyền thống của Thụy Sĩ. Ở đây tôi mô tả ngắn gọn Fonda, và bây giờ xem xét cùng một trong những công thức nấu ăn. Như mọi khi, tôi chờ đợi ý kiến, và tất cả các trò tiêu khiển thú vị!
Thành phần:- Bánh mì trắng 600 g
- Cheese Greyzer 300 g
- Cheese Freiburger Voscheri 300 g
- Rượu khô trắng 300 ml
- Tinh bột ngô 1,5 muỗng canh. l.
- Kirsch 100 ml
- Tiêu đen mặt đất 3 nhúm
- Pepper đỏ mặt đất 1 nhúm
- Bột nhục đậu khấu với 0,25 muỗng cà phê.
- Tỏi 1 đinh hương
- Bước 1 Chúng ta cần có Cacuelon và Rehaud. Chuẩn bị: Vosheri pho mát và Greirzer, kirsch, rượu vang trắng khô, hạt tiêu, ớt bột, tinh bột, đinh hương chive, nhục đậu khấu và dĩa dài.
- Bước 2 Cắt tỏi thành nhiều miếng và chà phần đáy và hai bên của thùng. Chúng tôi sẽ làm nóng đĩa trên lửa trung bình.
- Bước 3 Pho mát và chúng tôi sẽ gửi nó đến cabelon.
- Bước 4 Pho mát sẽ tan chảy dần dần. Chúng tôi đổ tất cả 300 ml rượu, chúng tôi can thiệp.
- Bước 5 Cắt bánh mì thành những ô vuông nhỏ.
- Bước 6 Trong phô mai nóng chảy đổ tinh bột, tôi có một chất làm đặc cho nước sốt, nấu ăn, khuấy đều mọi lúc.
- Bước 7 Cuối cùng, khi phô mai tan chảy thành một khối đồng nhất, đổ vào một ly kirsch. Nó là có thể và nhiều hơn nữa.
- Bước 8 Khuấy. Khi pho mát trông như thế này, đã đến lúc chuyển kakuelon đến ngọn lửa phục hồi. Ở phía dưới nên được hình thành một lớp vỏ pho mát - nó được coi là một trong những người sành pho mát như một món ăn. "Enguotta" - trong món ăn Thụy Sĩ - Bon!