Cheesecake Cheesecake Cheesecake hoặc bánh phô mai, là một món tráng miệng với pho mát, mà cho sự nhất quán có thể giống như một món hầm đông lạnh hoặc phô mai soufflé. Cheesecake đầu tiên xuất hiện ở Hy Lạp cổ đại, và bây giờ món tráng miệng này là rất phổ biến trên toàn thế giới. Công thức nấu cheesecake rất tuyệt! Thành phần chính của nó là phô mai kem (nó có thể là mascarpone, ricotta, philadelphia hoặc pho mát cottage), trứng, kem và làm cơ sở nghiền bánh quy bơ ngắn với bơ. Để trang trí và gia vị, hãy dùng trái cây, vani, sô cô la và bạc hà. Cheescheyk trong quá trình nướng không nên tăng và nứt. Để làm điều này, hãy nhớ một số quy tắc cho việc chuẩn bị của nó. Đầu tiên, đánh tan phần kem của món tráng miệng bằng một cái đánh trứng hoặc thậm chí là một cái nĩa, chứ không phải máy trộn, điều này sẽ tránh không khí vào hỗn hợp và do đó làm giảm sự gia tăng của bánh và tránh các vết nứt trong quá trình làm mát. Nó cũng rất quan trọng để nướng ở nhiệt độ thấp và trong một bồn tắm nước, và khi làm mát, bánh pho mát nên được cẩn thận tách ra khỏi các bức tường của khuôn - điều này sẽ làm giảm vỡ của lớp trên cùng. Nhưng ngay cả khi những thủ thuật không giúp đỡ, táo bạo trang trí chiếc bánh với trái cây - những vết nứt nhỏ trong chất lượng hương liệu không ảnh hưởng gì cả! Hôm nay chúng tôi chuẩn bị phô mai với pho mát mascarpone, rất gần với món súp bởi cấu trúc của nó - rất tinh tế, nhưng khá phong phú và thỏa mãn, vì vậy nó cần thiết để phục vụ trái cây ngọt và chua (dâu tây, mâm xôi hoặc nho) hoặc mứt trái cây và một thanh niên bạc hà. Hãy thử và thử nghiệm!
Thành phần:- Cookie bánh quy cắt ngắn 200 g
- Bơ 100 g
- Phô mai Mascarpone 500g
- Kem 200 ml
- Trứng gà 3 chiếc.
- Đường bột 140 g
- Vanilla vỏ 1 cái.
- Bước 1 Để chuẩn bị cheesecake, tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng: chúng ta cần 30-33% bơ kem, bơ, trứng, pho mát Mascarpone, bột đường, bánh quy giòn và vani hoặc bột vani. Để trang trí dâu tây và bạc hà tươi.
- Bước 2 Cắt các miếng bánh thành những mẩu vụn nhỏ bằng tay hoặc trong máy xay sinh tố và thêm bơ mềm.
- Bước 3 Sau đó chà xát vụn với bơ.
- Bước 4 Trong một hình dạng có thể tháo rời 22 cm (22 cm), đặt khối lượng và tạo thành một chiếc bánh với các cạnh cao ít nhất 2 cm. Đặt trong tủ lạnh trong thời gian làm đầy.
- Bước 5 Kết nối mascarpone với bột đường với khối lượng mịn.
- Bước 6 Dần dần thêm kem, khuấy đều.
- Bước 7 Sau đó, nhập một quả trứng vào một thời điểm.
- Bước 8 Thêm hạt vani và trộn kỹ.
- Bước 9 Các hình thức được bọc bằng giấy bạc (tốt hơn là làm 3-4 lớp để tránh bị dính nước vào khuôn). Đổ đầy.
- Bước 10 Tiếp theo, đặt bánh pho mát trong một chảo đầy nước vào khoảng giữa khuôn.
- Bước 11 Nướng trong lò nóng lên đến 160 ° C trong 1 giờ và 20 phút, sau đó lấy bánh ra và nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi các bức tường khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng trong khuôn.
- Bước 12 Làm mát bánh pho mát trên đĩa và đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ (hoặc tốt hơn cho cả đêm). Ăn với dâu tây tươi và bạc hà.