- Dầu ô liu - 3 mặt hàng. thìa
- Hành tây (thái nhỏ) - 1 ly
- Hẹ (thái nhỏ) - 2 st. thìa
- Gạo Arborio - 2,5 ly
- Rượu trắng khô - 1/2 chén
- Muối - 1/2 muỗng cà phê
- Mascarpone - 250 gram
- Phô mai cứng - 100 gram
Trong lò nướng, chúng tôi làm nóng dầu ô liu, ném nó hành thái thái nhỏ (hành tây và hẹ tây). Chiên cho đến khi hành tây trong suốt, sau đó thêm gạo vào lò nướng. Khuấy và chiên trong khoảng 2 phút. Chúng tôi đổ rượu, bốc hơi gần như hoàn toàn. Khi rượu bốc hơi gần như hoàn toàn, thêm một nồi nước dùng vào lò nướng. Khi nước dùng bốc hơi gần như hoàn toàn, thêm một nồi nước dùng. Lặp lại quy trình cho đến khi cơm sẵn sàng. Để thêm một nước dùng nó là cần thiết trên một chút, trên một lò nồi, nếu đổ tất cả cùng một lúc - không có gì sẽ bật ra. Sự sẵn sàng của gạo được xác định theo phương pháp của ông nội - chúng ta nếm thử nó. Khi cơm đã sẵn sàng, thêm phô mai mascarpone vào lò nướng. Tiếp tục nấu trên lửa vừa, khuấy đều - chỉ sau 1-2 phút mascarpone sẽ tan chảy. Khi mascarpone tan chảy và trộn với cơm, thêm phô mai và muối vào lò nướng. Khuấy, chuẩn bị một phút - và lấy ra khỏi lửa. Vì có một risotto với mascarpone mà không có gì - khá nhàm chán, như một món ăn phụ, tôi chiên măng tây. Chúng tôi phục vụ risotto với măng tây chiên. Pleasant!
Phục vụ: 4