- nước - 4 1/2 chén
- polenta - 1 ly
- kem béo - 1/4 chén
- Phô mai Parmesan - 2 món. thìa
- muối - 1 muỗng cà phê
- hạt tiêu đen - 1/4 thìa cà phê
- Nấm: Các loại nấm tươi - 450 gram
- dầu ô liu - 3 mặt hàng. thìa
- tỏi - 1 răng
- muối - 1/2 muỗng cà phê
- hạt tiêu đen - 1/4 thìa cà phê
- nước - 1/4 Glass
- Bơ - 3 Nghệ thuật. thìa
- nước chanh - 1 1/2 Nghệ thuật. thìa
- rau mùi tây hoặc hành tây - 1 st. một thìa
- Phô mai Mascarpone hoặc kem - 1/2 chén
- Phô mai Parmesan - 2 món. thìa
1. Chuẩn bị polenta. Tinh xảo phô mai. Trong một cái chảo lớn mang nước sôi. Thêm polenta và nấu, thỉnh thoảng khuấy với một cái đánh trứng hoặc một thìa gỗ cho đến khi chất lỏng được hấp thụ, và polenta dày, khoảng 30 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm kem, pho mát grated, muối và hạt tiêu. Khuấy. Che và giữ ấm. 2. Trong khi polenta đang nấu, chiên nấm. Cắt nấm dọc theo lát mỏng. Nghiền một tép tỏi và rau mùi tây (hoặc hành tây). Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn. Khi dầu trở nên đủ nóng, thêm nấm, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chất lỏng bốc hơi, và nấm không chuyển sang màu nâu vàng, từ 6 đến 8 phút. 3. Thêm nước, bơ, nước cốt chanh, rau mùi tây thái nhỏ thái lát (hoặc hành tây) và chiên, khuấy cho đến khi bơ tan chảy. 4. Đặt miếng polenta vào đĩa, đặt sốt nấm lên trên với pho mát Mascarpone, rắc phô mai Parmesan nghiền mịn và dùng ngay. Nước sốt nấm có thể được thực hiện 1 giờ trước, bao gồm và lưu trữ ở nhiệt độ phòng, và sau đó làm nóng trước khi sử dụng.
Phục vụ: 2