Huyền thoại về nguồn gốc của kem
Không ai có thể nói chính xác ngày xuất hiện của một điều trị làm mát. Theo các nhà sử học, món ăn đầu tiên, có thể được coi là tiền thân của kem, đã được chuẩn bị ở Rome cổ đại vào năm 62 sau Công nguyên đặc biệt cho hoàng đế Nero. Sự thanh nhã này được chuẩn bị từ nước đá và nước ép. Trong 600 năm ở Trung Quốc, những thành phần này bắt đầu thêm sữa. Công thức cho món tráng miệng này đã đến Châu Âu vào năm 1295 và được mang đến bởi khách du lịch tuyệt vời Marco Polo. Thật thú vị, không chỉ có tuyết và băng được sử dụng để làm kem lạnh, mà còn là nitrat. Để làm điều này, hỗn hợp ngọt được đổ vào một khuôn và được đặt trong nước, mà đá được thêm vào với muối hoặc nitrat. Sự quay nhanh chóng của khuôn dẫn đến sự đóng băng của món tráng miệng.
Theo một truyền thuyết khác, đầu bếp của Catherine de 'Medici sở hữu bí quyết chuẩn bị kem, mà cô ấy mang theo cô ấy đến Pháp. Đỉnh cao của sự phổ biến của kem giảm chính xác tại thời điểm đó, và không có nó không có một bữa tối hoàng gia duy nhất. Đồng thời, công thức cho món tráng miệng được giữ bí mật nghiêm ngặt, những người tiết lộ nó đã bị trừng phạt nặng nề. Vì vậy, kem đã trở thành một trong những nguồn âm mưu chính trị.
Năm 1649, người Pháp Gerard Tersen đã tạo ra một công thức cho việc chuẩn bị kem vani. Đây là sự khởi đầu của việc mở rộng các loại món ngon, ở các quốc gia khác nhau ngày càng có nhiều hương vị của kem. Thế kỷ XVII có thể được gọi là thời kỳ hoàng kim của kem vàng. Món tráng miệng đông lạnh và nguội lạnh - parfait, mousses, "bomb ice" đã trở nên phổ biến rộng rãi.
Món kem đã có sẵn không chỉ cho người dân hoàng gia, từ Paris mà nó bắt đầu hành trình vòng quanh thế giới. Vào cuối thế kỷ XVIII Procopio de Coltelli đã mở tiệm kem đầu tiên trên thế giới "Tortoni". Các loại quán cà phê có khoảng 80 loại kem. Mạng lưới các quán cà phê này tiếp tục cho đến ngày nay.
Khả năng chuẩn bị kem ở nhà là do phát minh ra một máy trộn tay đặc biệt cho việc chuẩn bị của nó. Năm 1843, Nancy Johnson phát minh ra nó, tuy nhiên, quên bằng sáng chế của mình. Hai năm sau, ông Young đã làm điều đó. Thiết bị cơ khí đầu tiên cho việc chuẩn bị món tráng miệng tại nhà đã được phát hành tại Úc vào năm 1855. Sự khởi đầu của kỷ nguyên của một sản xuất kem quy mô rộng đặt một phát minh vào những món ngon mát mẻ công nghiệp thế kỷ XX. Và những người hâm mộ kem của Hoa Kỳ có nghĩa vụ xuất hiện vào năm 1904 trong những chiếc cốc wafer đầu tiên.
Ở Mỹ, một cây gậy cho kem cũng được phát minh. Sáng chế này được Frank Epperson sáng chế năm 1905, người vô tình để lại một ly soda với một ống hút trong sương giá. Ông bắt đầu chuẩn bị đông lạnh trên một thức uống thanh, và sau đó giới thiệu từ "popsicle", mà cho đến ngày nay người Mỹ gọi bất kỳ loại kem trái cây nào trên một cây gậy.
Thú vị cũng là sự xuất hiện của kem "Eskimo". Từ này người Pháp gọi quần áo dệt kim trẻ em, tương tự như trang phục của Eskimo. Tên này được gắn vào kem, được bọc trong một bộ đồ sô-cô-la.
Công thức cho kem ở nhà
Ưu điểm tuyệt vời của kem làm tại nhà là nó được chuẩn bị mà không có hương liệu và thuốc nhuộm, và hóa ra thân thiện với môi trường. Nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn. Cổ điển là kem kem. Để làm cho nó, bạn cần 250 ml kem, ít nhất 30% chất béo, 1/2 chén đường, 600 ml sữa nguyên chất, 2 muỗng canh bột mì, 5 lòng trắng trứng, một chút vani.
Sữa và kem được trộn với vanillin và đun sôi, sau đó tất cả mọi thứ được truyền trong mười phút. Một phần tư hỗn hợp được đúc thành một món khác, phần còn lại của hỗn hợp được thêm vào với đường, mà phải hòa tan hoàn toàn. Sau đó, whisk người da trắng, thêm một chút bột mì. Cuối cùng, sữa ngọt được thêm vào hỗn hợp trứng và đánh vào bọt bằng máy trộn. Hỗn hợp thu được, khuấy liên tục, được đun sôi trong nồi cách thủy cho đến khi nó dày lên. Sau đó, thêm phần còn lại của sữa, đặt trên một đám cháy nhỏ, khuấy liên tục, đun sôi.
Sau đó hỗn hợp thu được được lọc thông qua rây để loại bỏ cục u, đổ vào một dạng nguội và đặt trong ba mươi phút trong tủ đá. Sau khi hỗn hợp đã đông lạnh, nó lại bị đánh và đưa trở lại sương giá trong ba mươi phút. Sau đó lặp lại quy trình này một lần nữa, và món ăn cuối cùng được gửi đến tủ đông trong bốn giờ cho đến khi nó được đông lạnh hoàn toàn.
Món ăn trái cây cho người sành ăn
Bạn có thể chuẩn bị một món ăn đông lạnh mà không có kỹ năng và nỗ lực đặc biệt. Công thức rất đơn giản: 0,5 kg quả hoặc hoa quả, tốt nhất là tươi đông lạnh, đánh với 0,5 l sữa chua hoặc kefir ở dạng cao. Các loại cocktail kết quả được đổ vào khuôn và gửi đến tủ đông trong ba giờ, sau đó các món ăn đã sẵn sàng để sử dụng.