Chúng ta tìm hiểu những bí mật của ẩm thực phương Đông: chúng ta học cách nấu món bozbash ngon

Bozbash ở vùng Caucasus được gọi là một món canh dày, nồng nhiệt và thơm, được nấu chín trên cơ sở nước dùng thịt giàu. Từ các món ăn tương tự khác, công thức được đặc trưng bởi sự hiện diện của các thành phần như đậu chickpeas (đậu xanh) và hạt dẻ. Thật vậy, sau này, trong trường hợp không có mặt, có thể được thay thế cho khoai tây phổ biến nhất.

Sharp Bozbash từ mutton

Công thức này sẽ thu hút những người yêu thích thực phẩm "với tia lửa". Do việc sử dụng ớt cay, món ăn hóa ra rất nóng. Nếu bạn muốn làm mềm yếu tố của độ sắc nét, bạn có thể sử dụng ớt bột hoặc ớt ngọt Bungari.

Thành phần cần thiết:

• thịt cừu trên xương - 600 g
• đậu xanh - 120 gr
• khoai tây - 600 gr
• hành tây - 2 chiếc.
• cà chua - 3 chiếc
• cà rốt - 2 miếng
• ớt chuông đắng - 50 gr
• ghee
• muối
• rau xanh tươi

Hướng dẫn từng bước

1. Chickpea dunk cho 5-6 giờ trong nước ở nhiệt độ phòng.
2. Thịt rửa sạch, giải thoát khỏi phim, cắt thành từng miếng lớn, bỏ vào nồi men và đổ nước lạnh đã lọc. Sau đó đổ vào số lượng cần thiết của đậu xanh và đưa vào lửa vừa.
3. Nấu trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
4. Hành tây cắt thành một nửa vòng, cà chua - khối nhỏ, cà rốt - miếng nhỏ và tiết kiệm dầu hướng dương cho đến khi màu vàng cùng với toàn bộ quả tiêu cay đắng.
5. Rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt lát và gửi đến thịt. Sau đó thêm rau chiên.
6. Thêm muối vào hương vị, rắc rau thơm, gia vị và đun sôi trong nửa giờ nữa trên lửa nhỏ, đậy nắp chảo.
7. Ăn nóng trên bàn với bánh mì mới nướng.

Cách nấu thịt bò từ ức thịt bò

Nếu bạn không có thịt cừu gần bàn tay của bạn, nhưng bạn vẫn muốn nấu món bozbash, bạn có thể dùng thịt bò hấp. Súp sẽ không béo như thịt cừu, nhưng không kém mùi thơm, giàu và ngon.

Thành phần cần thiết:

• chickpeas 250 gr
• ức thịt bò - ½ kg
• táo - 2 miếng
• khoai tây - 1 \ 2 kg
• hành tây trắng - 2 miếng
• cà tím - 1 cái
• tỏi - 5 răng
• dầu thực vật - 2 muỗng canh
• cà chua dán - 2 muỗng canh
• rau mùi - ½ chùm
• mùi tây - ½ chùm
• húng quế - 1/2 của chùm
• mặt đất tiêu
• muối

Hướng dẫn từng bước

1. Thịt bò rửa sạch, thái nhỏ thành những miếng vừa, bỏ vào chảo sâu và đổ nước lạnh để nó phủ kín thịt. Nấu trong 1,5 giờ thường xuyên lấy bọt xuất hiện trên nước dùng.
2. Song song, trong một thùng chứa nơi đậu chickpea ngâm trong 5-6 giờ, đổ 600-700 ml nước và gửi đến bếp. Nấu trên lửa vừa trong khoảng một tiếng rưỡi.
3. Sau khi hết thời gian từ đậu chickpea, xả nước và chuyển nó vào thịt.
4. Hành tây cắt nhỏ và tiết kiệm dầu thực vật. Khoai tây, cà tím và táo cắt thành lát.
5. Tất cả các loại rau được kết hợp và vận chuyển trong một cái chảo để thịt bò và trộn nhẹ nhàng. Đặt bột cà chua, muối, tiêu và tỏi, đi qua máy ép và nấu thêm 25 phút nữa.
6. Sẵn sàng để loại bỏ các món canh từ lửa, rắc với một hỗn hợp của rau xanh thái nhỏ và phục vụ cho bảng.

Súp kufta-bozbash truyền thống ở Azerbaijan

Đó là về công thức này mà bozbash ở Azerbaijan từ lâu đã được nấu chín. Tính đặc thù của món ăn là thịt không được băm nhỏ với khối, nhưng thịt băm nhỏ.

Thành phần cần thiết:

• thịt băm - ½ kg
• nước 2,5 lít
• gạo - 125 gr
• chất béo kurdius - 2 muỗng canh
• Imeretian saffron - ½ muỗng cà phê
• khoai tây - 5 chiếc.
• đậu xanh 150 gr
• mận - 6-8 miếng
• cà chua - 3 chiếc
• hành tây - 2 chiếc.
• rau mùi - 1 chùm
• thì là - 1 bó
• muối
• bạc hà
• củ nghệ
• hạt tiêu đen xay

Hướng dẫn từng bước

1. Chickpea dunk trong nước cho ban đêm. Trước khi nấu, rửa sạch, đặt trong nồi và đặt trên lửa vừa.
2. Khi chất lỏng sôi, làm giảm mức độ cháy và thêm cà chua cắt nhỏ, trước đó bóc vỏ. Nấu dưới nắp trong ít nhất một giờ.
3. Song song, trong một thùng chứa khác, nấu cơm cho đến khi nấu chín.
4. Trong một ly nhỏ, đun nóng nghệ tây bằng nước sôi và phủ lên một chiếc đĩa sao cho hương thơm không phai mờ.
5. Lột hành tây và thái nhỏ, cắt khoai tây thành lát.
6. Trong một cái bát, kết hợp thịt băm nhỏ, gạo tráng, muối, hạt tiêu và một nửa hành tây trong nước đang chảy. Khối lượng trộn cẩn thận và khuôn ra khỏi nó 6-8 kyufta (quả bóng kích thước của một quả trứng gà, giống như thịt viên xuất hiện). Bên trong để đầu tư vào một alycha, giải phóng khỏi đá.
7. Thêm khoai tây và kufta vào chảo để đậu xanh, đun sôi trong 15-20 phút. Sau đó đổ phần còn lại của hành tây, hạt tiêu xay và crock thái nhỏ.
8. Muối, mùa với gia vị, đổ nước sốt nghệ tây, đun sôi, tắt và đậy nắp.
9. Sau 15 phút, phục vụ trên bàn, đổ vào đĩa phục vụ và rắc rau thơm tươi.

Làm thế nào để chuẩn bị thổ cẩm thổ cẩm: một công thức với một bức ảnh từ Stalik Khankishiyev

Các món ăn nổi tiếng tư vấn nấu ăn bozbash trên nước dùng từ thịt của một con cừu non. Theo Stalik, súp trong trường hợp này mua lại một hương vị hoàn toàn khác thường, tinh tế và một hương vị rất dễ chịu, phong phú.

Thành phần cần thiết:

• thịt cừu trên xương - 1 kg
• đậu xanh ½ kg
• mận anh đào khô - 300 gr
• khoai tây - 800 gr
• hành tây - 1 cái.
• nghệ - ½ muỗng cà phê
• cồn nghệ tây - 1 muỗng cà phê
• muối
• hạt tiêu

Hướng dẫn từng bước

1. Rửa thịt cừu, nhẹ nhàng lau khô bằng khăn ăn, lấy màng ra và cắt nó ra.
2. Nồi sâu chứa đầy ¾ nước, cho miếng thịt vào, thêm một quả bóng, cắt một nửa và đun sôi lửa vừa trong 1 giờ.
3. Sau đó bỏ vỏ khoai tây và nghệ, muối và hạt tiêu.
4. Thêm đậu xanh, mận anh đào và đun sôi cho nửa giờ nữa, nấu chín cho sẵn sàng đầy đủ trước.
5. Ngay trước khi tắt, đổ cồn nghệ tây, loại bỏ khỏi nhiệt, đậy nắp và để cho chảy trong 10-15 phút.
6. Để đặt trên một bảng trong đĩa tấm. Nếu muốn, rắc với các loại thảo mộc tươi hoặc bạc hà thái nhỏ thái nhỏ.

Bozbash từ thịt cừu thịt cừu: hướng dẫn bằng video

Súp, nấu theo công thức này, giàu và béo. Mận và mơ khô được thêm vào trong quá trình nấu, làm phong phú món ăn với hương thơm tươi sáng, và nước ép quả lựu cho nước dùng và thịt một hương vị cay ngọt ngọt khác thường.