Tart chanh là một bữa tiệc thực sự của hương vị người sành ăn: một loại kem nhẹ nhàng trong vỏ cam quýt caramelized với một thanh bột giòn là một trong những món tráng miệng ngon nhất của ẩm thực ngon. Công thức thích nghi này sẽ giúp đối phó với các tart ở nhà và bất ngờ một người thân yêu với một điều trị tinh tế.
Thành phần:
- Nước ép chanh và cam - 50 g mỗi
- Một số loại trái cây họ cam quýt (chanh)
- Sữa - 30 g
- Trứng - 3 miếng.
- Lime Zest - 15 g
- Bột đường - 120 g
- Bơ hàm lượng chất béo cao - 160 g
- Shortbread, màu thực phẩm
Phương pháp chuẩn bị:
- Bóp nước trái cây từ chanh và cam để bạn có được 100 gram chất lỏng sạch (tỷ lệ tốt nhất là 1: 1). Sau đó thêm vôi cắt vào tô
- Nhập sữa vào nước trái cây (nhấn vào tô, nó sẽ cắt giảm - nó sẽ là như vậy), và trứng
- Thêm đường bột và đánh đều
- Thiết kế một bồn tắm nước: đặt bát vào một nồi nước sôi để đáy bát không chạm vào nước. Hỗn hợp trứng-cam quýt mang đến 85 độ, liên tục khuấy bằng một cái đánh trứng - nó phải được làm ấm đồng đều
- Kem nên gợi nhớ đến sự nhất quán của sữa chua hoặc kem chua mỏng
- Hoàn thành mousse căng qua rây, loại bỏ vỏ chanh và phần còn lại của trứng cuộn tròn. Trong kem, thêm dầu xắt nhỏ và trộn đều cho đến khi hòa tan hoặc lắc bằng máy xay sinh tố
- Mousse bọc chặt với một bộ phim và đặt trong tủ lạnh trong một ngày
- Loại bỏ toàn bộ thịt từ toàn bộ chanh. Điều này được thực hiện tốt nhất với một boller - một vòi phun đặc biệt để làm việc với các loại trái cây. Nhưng bạn có thể cẩn thận cắt lỗ trong trái cây bằng một con dao và loại bỏ bột giấy với một muỗng món tráng miệng nhỏ
- Loại bỏ vị đắng từ vỏ chanh - đặt các phôi trong chảo xào với nước muối lạnh và đun sôi. Làm điều này ba lần, mỗi lần thay nước bằng một cái mới, nhưng không có muối
- Trong stewpan, đặt đường, đổ nước (tỷ lệ nước và đường 1: 1) và dập lửa. Khi đường tan, đặt khoảng trống chanh và nấu trong nửa giờ - một giờ, làm caramel chúng. Lấy ra các hình thức chanh và mát mẻ. Chuẩn bị đũa: cắt phôi từ bột, màu, mát sau khi nướng
- Thu thập các món tráng miệng: điền vào kem với khoảng trống chanh, trang trí lá và gậy cát