Bột men
1,5-2 kg bột, thời gian chuẩn bị theo công thức: 25 phút + thời gian chờ đợi
• 500-750 ml sữa (tùy theo mật độ mong muốn)
• 50g men
• 1 kg bột
• 100 g đường
• 2-3 lòng đỏ
• 120 g chất béo
• 1 muỗng cà phê. vỏ chanh
• một chút muối
Trong một lượng nhỏ sữa ấm, khuấy men, 2 muỗng canh. l. bột và 1 muỗng cà phê. đường, để có được một mõm. Che và để ở nơi ấm áp. Trong một cái tô, đổ bột vào, đổ vào sữa ấm, thêm thìa, lòng đỏ, đường, chất béo tan chảy, vỏ chanh và trộn đều. Cuối cùng, thêm một ít muối. Bột phải được nhào trộn trong tối thiểu 20 phút. Bột bột, để lại tăng lên. Sau 30 phút, khuấy động. Bột nhào nên được loại bỏ khỏi bát, nhào và để lại để tăng lên một lần nữa. Khi bột được tăng gấp đôi, bạn có thể bắt đầu làm việc với nó. Trước khi nướng, mỡ bột với chất béo hoặc sữa ngọt, để nó không khô héo. Nướng trong lò nướng nóng đến 180 ° C. Khi bột bắt đầu có được một màu vàng, giảm nhiệt độ xuống 160 ° C. Nếu bột tối và bạn cần phải nướng nó, hãy phủ nó bằng giấy bạc.
Bánh mì Pháp với thảo mộc
12 cuộn, thời gian chuẩn bị theo công thức: 40 phút + chờ
• 180 ml sữa
• 10g men bia
• 1 muỗng cà phê. đường
• 300 g bột mịn
• Bột mì nguyên hạt 200 g
• muối
• 4 lòng đỏ
• 1 muỗng canh. l. lá thyme, 150 g dầu
• 250 g pho mát với khuôn xanh
• 50 gram Parmesan bào chế
• 2 nhánh thyme
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu
Trong sữa ấm, thêm men, đường và trộn. Trong một cái tô, rây tất cả bột mì, thêm một chút muối, đổ sữa với men, lòng đỏ và nhào bột. Khi nó trở nên đồng đều và lags phía sau các bức tường, thêm thyme, bơ mềm và pho mát mốc. Khuấy cho đến khi khối lượng mềm. Hoàn thành bột và phủ nó ở nơi ấm áp trong một giờ để tăng lên. Bôi trơn các khuôn bằng dầu ô liu và rắc bột. Chia bột thành 12 miếng. Từ mỗi, tạo thành một quả bóng và đặt nó trong một khuôn. Che bằng khăn và để lại thêm 20 phút nữa. Bánh tiếp cận hơi ẩm với nước, rắc Parmesan và nướng trong 20 phút ở 170 ° C.
Pizza-bánh mì với hành tây
10 phần ăn, thời gian nấu theo toa: 40 phút + chờ
• 1 củ hành tây
• 800 gr bột mịn
• 10 g nấm men tươi (hoặc 7 g khô), 2 muỗng cà phê. đường
• 8 muỗng canh. l. dầu ô liu, muối
• 1 bó hành lá non
Cắt hành tây và chiên cho đến khi vàng trong dầu thực vật. Đổ bột trên bàn trên bàn, ở giữa, làm cho một lỗ và đổ 200 ml nước ấm vào nó, khuấy với men và đường. Sau đó thêm 2/3 dầu ô liu, hành tây nướng, 1 thìa cà phê. muối và nhào bột đàn hồi. Che với lá và để tăng trong một giờ (nên tăng gấp đôi). Nhào bột, chia thành 10 phần và cuộn thành các lớp hình chữ nhật mỏng. Chuyển chúng vào một khay nướng, xức dầu với dầu còn lại và đặt một củ hành tây lên trên. Nướng cho đến khi vàng và giòn nhất quán trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ tối đa.
Bánh rán với sô cô la làm đầy
25 bánh rán, thời gian chuẩn bị theo toa: 40 phút + chờ đợi
• 600 ml sữa, 60 g men
• 1 kg bột trung bình
• 100g đường bột
• 5 yolks
• 60 g dầu
• 2 muỗng canh. l. Roma
• 1 muỗng cà phê. vỏ chanh
• muối
• 25 miếng sôcôla hạnh phúc
• dầu thực vật, đường
Trong một lượng nhỏ sữa ấm hòa tan men, thêm 2 muỗng canh. l. bột mì, 1 muỗng cà phê. đường, đậy nắp và đặt muỗng để tăng ở một nơi ấm áp. Trong một cái tô, đổ bột vào, thêm sữa còn lại, thìa, lòng đỏ, mỡ tan chảy, rượu rum, rượu và muối. Đánh bại corolla với khối lượng đồng nhất, trong đó bong bóng xuất hiện. Bột với bột, phủ một chiếc khăn và đặt ở một nơi ấm áp để đi. Sau nửa giờ, hãy khuấy động và để lâu hơn một chút. Bột đã hoàn thành được cuộn ra với lớp dày 2 cm và cắt ra các vòng tròn đường kính 6 cm từ đó, một nửa trong số đó đặt ra miếng kẹo hạnh phúc, phủ một vòng tròn thứ hai, cuộn thành một quả bóng. Để yên trong 20 phút. Nướng bánh rán trong dầu thực vật đã làm nóng trước. Cuộn đường bột.