Salad mùa đông với cá hun khói
- 100 g cá ngừ hun khói
- 200 g cá hồi hun khói nóng
- 1 quả bơ
- 1 quả bưởi nhỏ màu hồng
- 1 vôi
- 1 gói hỗn hợp lá xà lách
- dầu ô liu
Nấu ăn:
Cắt cá ngừ hun khói thành lát mỏng. Với một miếng cá hồi hun khói hồng, loại bỏ da và loại bỏ cẩn thận tất cả các xương. Cắt cá hồi hồng thành khối lớn. Bưởi bóc vỏ, bóc thành lát và cắt bỏ tất cả các phim trắng bằng một con dao sắc nhọn. Cắt từng lát thành 3-4 phần. Vỏ quả bơ, cắt làm đôi, loại bỏ đá và rắc nước chanh. Cắt bơ thành khối. Đặt một hỗn hợp của rau diếp lá trên một tấm. Trên đầu đặt cá thái lát, bơ và quả bưởi. Để chuẩn bị món salad, hãy đánh bại nước cốt chanh từ 6 muỗng canh. l. dầu ô liu, muối và tiêu. Đổ salad với nước sốt đã chuẩn bị ngay trước khi ăn.
Thịt viên gà xiên que
- 2 ức gà (tổng trọng lượng khoảng 300 g)
- 1 quả trứng
- 1 dưa chuột
- 1 vôi
- 1/2 quả ớt đỏ
- 1-2 cm rễ gừng
- rau mùi xanh
- lá bạc hà (để trang trí)
- sốt ớt ngọt
- muối
Nấu ăn:
Gà rửa vú, phơi khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Gốc của gừng được bóc vỏ và cắt thành dải mỏng hoặc bào. Cắt ớt thành miếng nhỏ, trong khi loại bỏ các hạt giống. Rau ngò, sấy khô và thái nhỏ. Loại bỏ vỏ bọc bằng vôi. Ức gà xắt nhỏ, gừng, ớt, chanh và rau mùi đặt trong thùng chứa máy xay sinh tố, vắt nước cốt chanh, thêm muối và đánh với nhau cho đến khi thu được thịt băm đồng nhất. Đổ thịt vào tô và cẩn thận tháo ra. Nhúng tay vào trứng bị đánh đập, để tạo thành những quả bóng nhỏ thịt gà (đường kính 2,5-3 cm). Trong một cái chảo, hâm nóng dầu ô liu và chiên thịt viên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Dưa chuột với vỏ bóc bóc vỏ, cắt bỏ một nửa và loại bỏ các hạt giống. Dưa chuột chế biến thành từng miếng với chiều rộng khoảng 3-5 mm. Trên xiên gỗ nhỏ đặt trên một thịt viên chiên, trang trí với một miếng dưa chuột và lá bạc hà. Phục vụ như một bữa ăn nhẹ với nước sốt ớt.
Salad cocktail với phô mai
- 80 gram phô mai cứng
- 2 muỗng canh. l. phô mai hạt nhỏ
- 2 muỗng canh. l. kem chua (15%)
- 80 g dứa
- 60 g hạt điều
- 2 tờ rau diếp tảng băng trôi
- muối để nếm
Nấu ăn:
Phô mai cứng cắt thành khối nhỏ. Vỏ dứa, cắt thành vòng tròn, loại bỏ lõi và cắt thịt thành hình khối có cùng kích thước với hình khối pho mát. Hạt điều hơi chiên trong chảo rán và cắt bằng dao. Rời xà lách băng trôi, 9j khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt những miếng rau diếp nhỏ ở dưới đáy của bánh sừng bò nhỏ hoặc ly thấp, đặt khối phô mai, hạt dẻ và miếng dứa lên chúng, xen kẽ chúng với lá rau diếp. Hạt sữa đông trộn với kem chua, muối nhẹ và đặt trên một lớp dứa.
Bánh snack
Đối với điền:
- 300 g lát mỏng cá hồi muối
- 250-300 g lá xanh trên cùng của cải bắp Savoy
- 1 củ hành tây
- dầu thực vật
Đối với thử nghiệm:
- 3 quả trứng
- 1 ly sữa
- 4 muỗng canh. l. bột mì
- nhúm đường
- muối
Nấu ăn:
Để chuẩn bị bột bánh, đánh nhẹ trứng bằng đường và muối, rót 1/2 cốc sữa, đổ bột và trộn kỹ. Sau đó pha loãng bột với sữa còn lại và chiên 8 miếng bánh trên chảo chiên. Để chuẩn bị điền từ lá của bắp cải Savoy cắt tĩnh mạch dày, thấp hơn lá trong nước muối sôi và đun sôi trong 5 phút. Lá luộc cần được loại bỏ, ráo nước và thái nhỏ. Trên hành tây chiên dầu thực vật, hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt, sau đó thêm bắp cải savoy và chiên tất cả cùng nhau. Điền vào điền. Ở rìa của bánh, đặt một lát cá, cắt các cạnh của bánh dọc theo chiều dài của miếng cá. Trên cá đặt một phần của bắp cải làm đầy và cuộn tất cả lại với nhau trong các hình thức của một cuộn dày đặc.
Súp "hào phóng"
- 1,2 lít nước luộc gà
- 250 g bí ngô
- 250 g cà rốt
- 250 g đậu xanh đông lạnh
- cam để trang trí
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng canh. l. gạo lức
- 1/4 hạt nhục đậu khấu
- quế vị
- muối, tiêu đen
- mặt đất để nếm
Nấu ăn:
Bí ngô, bóc vỏ từ hạt và vỏ, cắt thành hình khối có kích thước trung bình. Hành tây và cà rốt sạch và cắt: hành tây - khối nhỏ, cà rốt - rơm. Cắt bí đỏ, hành tây và cà rốt vào nồi. Gạo lứt kỹ lưỡng rửa sạch và chuyển thành chảo với rau. Đặt chảo trên lửa, đổ rau và gạo với nước luộc gà và nấu trong 15 phút. Đổ đậu xanh (không cần rã đông), trộn và đun sôi. Thêm salad và mùa để thưởng thức hạt tiêu đen xay tươi, quế và hạt nhục đậu khấu. Rửa cam, ráo nước và cắt ra khỏi bốn vòng tròn mỏng giống hệt nhau. Với phần cam còn lại, loại bỏ zest và vắt nước cam. Vỏ cam được thái mỏng và thêm vào súp, đổ nước cam, trộn. Lây lan súp trên đĩa, trang trí với lát cam và phục vụ.
Pasta với tôm, cà chua và húng quế
- 250 g bột nhão (ví dụ: fettuccine)
- 750 gram tôm lớn
- 400 gram cà chua đóng hộp trong nước ép của chính họ
- 200 gam cà chua bi (màu vàng và đỏ)
- 2 tép tỏi
- Basil
- dầu ô liu
- muối, tiêu
Nấu ăn:
Đun sôi mì ống theo hướng dẫn trên bao bì, lật nó qua chao và để nước chảy. Tôm rõ ràng vỏ, loại bỏ - một "tĩnh mạch" đen, rắc tôm với muối và hạt tiêu đen xay mới. Trong một cái chảo lớn, hâm nóng dầu ô liu và chiên tôm trên đó trong 3 phút. Chuyển tôm chiên vào đĩa. Trong cùng một chảo chiên thêm một ít dầu, đặt các tép tỏi cắt thành các phần tư và chiên trong khoảng 30 giây. Thêm cà chua đóng hộp cắt thành 4 miếng với một lượng nhỏ nước trái cây và đun sôi. Sau đó, thêm một nửa cà chua bi, muối và hạt tiêu để nếm thử. Trộn mì ống, tôm và nước sốt và phục vụ ngay lập tức.
Khoai tây với rau bina
- 4 khoai tây
- 2 cà chua
- 2 bó rau bina tươi
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- cho 1 muỗng cà phê. rau mùi và hạt mù tạt
- tinh dầu thực vật
- muối
Nấu ăn:
Rau bina ngâm trong nước muối lạnh trong 20 phút. Peel khoai tây, cắt mỗi củ thành 4 phần. Trong chảo chiên nóng, làm nóng một ít dầu thực vật và chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu. Hành tây bóc vỏ, cắt thành lát và chiên trong chảo chiên riêng biệt trong dầu thực vật. Xào hành tây vào chảo với khoai tây. Tép tỏi để gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào rau. Thêm hạt mù tạt và rau mùi, khuấy đều và nấu thêm một phút nữa. Đổ một ít nước nóng vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Rau bina lấy ra khỏi nước, rửa sạch, sấy khô, xắt nhỏ, thêm vào rau hầm và trộn. Cà chua cắt thành miếng lớn, cho vào chảo, thêm muối để nếm và hầm với nhau khoảng 1 phút.
Cá tuyết
- 100 ml nước dùng
- cá tuyết không có giblets không có đầu (khoảng 1 kg)
- 6 muỗng canh. l. bơ
- 200 ml kem
- 2 quả táo chua lớn
- 2-3 nhánh thyme
- 200 ml rượu táo (rượu táo)
- 2 muỗng canh. l. calvados
- 1 muỗng cà phê. mù tạt sắc bén
- 1 muỗng cà phê. đường
- muối, tiêu
Nấu ăn:
Cắt táo thành 4 phần và loại bỏ các hạt. Đường được đun nóng trong chảo chiên khô cho đến khi màu nâu nhạt, sau đó thêm 2 muỗng canh. l. bơ. Lát táo được nhúng vào rượu táo và chiên trên cả hai mặt bơ với đường. Đổ vào chảo chiên 1-2 muỗng canh. l. rượu táo và cho táo vào trong 3-5 phút. Đặt cress vào khay, rót rượu táo còn lại, thêm nước dùng nóng, đậy khay bằng lá, bôi bơ, và bỏ ra 10 phút. trong lò ở 200 °. Mẫu để nướng bánh, phủ bằng lá mỏng, bôi trơn với bơ, và cho cá vào đó, để trong khay để bảo quản nước. Đổ cá từ trên xuống với bơ tan chảy (2 muỗng canh) và nướng trong lò nóng sẵn trong 180 phút trong 10 phút. Đặt những quả táo chiên trong hình dạng cho cá. Trộn 1/2 muỗng cà phê. mù tạt với Calvados, trộn hỗn hợp với cá tuyết và cho vào lò trong 10 phút nữa. Nước ép trái sau khi dập tắt cá tuyết, xả và đun sôi đến 100 ml. Sau đó, thêm kem vào nó và đun sôi nó cho đến khi một nước sốt dày được hình thành. Thêm vào nước sốt 1 muỗng canh. l. bơ, muối, tiêu, lá thyme và mù tạt còn lại, trộn sốt và loại bỏ khỏi nhiệt. Trước khi phục vụ, đặt cá vào một món ăn, xung quanh cá, phân hủy những quả táo. Nước sốt để phục vụ riêng.
Thịt lợn cắt với khoai tây nghiền
- 3 miếng thịt lợn trên xương (tổng trọng lượng khoảng 700 g)
- 60 g bơ
- 400 g đậu xanh đông lạnh
- 5 tép tỏi
- 3-6 lá cải xoong
- Cây xanh (rau mùi tây, húng quế)
- dầu ô liu
- hạt tiêu đen
- muối, hải sản
Nấu ăn:
Để chuẩn bị đậu xanh nguyên chất, không rã đông, đổ vào nước muối sôi và đun sôi trong 25-30 phút. Sau đó, lấy đậu Hà Lan ra khỏi nước, cho chúng vào một cái bát và xay chúng với một máy xay sinh tố chìm. Thêm 2 tép tỏi, rau xanh thái lát, muối và tiêu để nếm, đổ 1 muỗng canh. l. decoction của đậu Hà Lan và cắt tất cả mọi thứ lại với nhau. Vào cuối một giọt nhỏ giọt 2 muỗng canh. l. dầu ô liu. Để làm cho dầu tỏi, 3 tép tỏi nên được làm sạch và nghiền nát trong một cối với một nhúm muối. Nghiền nát tỏi với bơ, sau đó trộn khối lượng kết quả, tạo thành nó trong một hình thức của một xúc xích hoặc một mảnh nhỏ, bọc nó trong một bộ phim và đặt nó trong tủ lạnh trước khi phục vụ. Thịt lợn băm nhỏ đánh hơi ra khỏi mặt cùn của con dao ở cả hai bên, muối và mùa với hạt tiêu đen mới xay. Đổ chops 2 muỗng canh. l. dầu ô liu và chà nó vào thịt. Chiên cá bột vào chảo chiên nóng trong 3-4 phút. ở mỗi bên. Chiên chiên mỡ với bơ tỏi và phục vụ với khoai tây nghiền, trang trí lá với cải xoong.
Thịt bò xắt nhỏ theo phong cách Mexico
- 500 g bột thịt bò
- 2 ớt Bungari (đỏ và vàng)
- 1 ớt cay
- 2-3 cà chua
- 250 g đậu đỏ đóng hộp
- 150 g ngô đóng hộp
- 2 củ hành tây
- 4-5 tép tỏi
- 3-4 muỗng canh. l. cà chua dán
- rau mùi tây xanh
- muối, đường, rau
- bơ để nếm
Nấu ăn:
Ớt Bungari rửa sạch, cắt làm đôi, loại bỏ hạt và thân cây và cắt thành hình vuông. Hành tây bóc vỏ và cắt thành khối lớn, đinh hương của tỏi cắt thành 4 miếng. Rửa cà chua, lật qua với nước sôi, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Bột thịt bò phải được rửa sạch, sấy khô và thái nhỏ với một con dao sắc nhọn. Đặt hành tây và tỏi vào chảo chiên nóng với dầu thực vật và nhanh chóng chiên. Thêm thịt bò xắt nhỏ và chiên trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 5-6 phút, để làm bay hơi tất cả chất lỏng được giải phóng. Sau đó đặt hạt tiêu Bungari thái lát và cà chua dán, khuấy và đun nhỏ lửa vừa, khuấy, thêm 5 phút nữa. Sau đó thêm cà chua, ngô đóng hộp và đậu (chất lỏng trong đó phải được trước khi thoát nước) vào chảo, thêm muối, thêm đường cho hương vị và trộn đều. Tiêu cay cùng với các hạt cắt xiên với vòng và thêm vào chảo với thịt và rau. Khuấy, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và đun sôi trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Phục vụ, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Rau quả mùa đông dưới vỏ khoai tây
- 4 khoai tây lớn
- 150 ml kem (10%)
- 3 muỗng canh. l. bơ
- 50 gram phô mai cứng
- 0,5 ly nước dùng gà
- 2 củ hành tây
- 1 tép tỏi
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải nhỏ
- 2 cành cần tây
- 1 cây thì là nhỏ
- 250 g bắp cải trắng
- 1/4 muỗng cà phê. cỏ xạ hương
- dầu thực vật
- muối, tiêu
Nấu ăn:
Khoai tây đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng, chà xát qua một cái rây. Mùa với hạt tiêu đen và kết hợp với 1 muỗng canh. l. bơ. Dần dần đổ kem, khuấy khoai tây nghiền. Cắt rau: hành tây - nửa vòng, cà rốt - vòng tròn dày, cắt tỏi mịn, cắt cần tây và cây thì là thân trên các tấm, cắt củ cải thành 4 miếng và sau đó cắt qua các lát. Cắt bắp cải thành ô vuông lớn. Trong một cái chảo nóng lên 1 muỗng canh. l. kem và dầu thực vật và hành tây chiên và tỏi cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt, củ cải và chiên trong 3-4 phút. Thêm bắp cải và chiên trong 5 phút. Đặt cần tây cắt và thì là cho rau và nấu tất cả lại với nhau trong 5 phút nữa. Đổ nước dùng gà và đun sôi, khuấy trong 10 phút, thêm muối, hạt tiêu và húng tây vào cuối chế phẩm (chất lỏng phải được làm bay hơi). Đối với các hình thức nướng, mỡ bơ còn lại và đưa rau hầm vào nó. Từ trên đều đặt khoai tây nghiền, mỡ nó với một quả trứng bị đánh đập và một muỗng để áp dụng một mô hình trên bề mặt của khoai tây. Rắc phô mai bào và nướng trong 10-15 phút. ở nhiệt độ 200 °.