Fate pate Đây là sản phẩm của tôi! Rất thường xuyên tôi nấu nó cho những ngày nghỉ, nhưng hóa ra là cuộn quá lớn nên phải mất 2-3 ngày nữa! Trong thực tế, nó là rất ngon, thanh lịch và hiệu quả trong phục vụ pate, nó có thể dễ dàng cắt thành lát gọn gàng, có thể được đặt ra trên một món ăn trong một lớp hoặc được sử dụng để làm bánh mì. Đối với việc chuẩn bị dầu lòng đỏ, tôi khuyên bạn nên sử dụng trứng tự chế, và pate phải được giữ trong tủ lạnh trước khi phục vụ! Đẹp, ngon, thanh lịch - tuyệt vời pate, tôi chắc chắn khuyên bạn nên thử nó!
Thành phần:- Gan lợn 1000g
- Chất béo tươi 300 g
- Hành 1 pc.
- Cà rốt 1 cái.
- Bơ 200 g
- Trứng gà 8 chiếc.
- Muối 1,5 muỗng cà phê.
- Tiêu đen mặt đất 0,3 muỗng cà phê.
- Bước 1 Để làm cho một cuộn gan, chúng ta cần gan lợn, thịt xông khói tươi, hành tây, cà rốt, bơ, lòng đỏ trứng luộc, muối, hạt tiêu đen.
- Bước 2 Tươi cắt mỡ lợn với những miếng da vừa.
- Bước 3 Gan lợn, rửa khô bằng khăn giấy, cắt thành những miếng nhỏ có kích thước trung bình của bất kỳ hình dạng nào.
- Bước 4 Trong chảo chiên trên lửa vừa, xào chất béo trước cho đến khi lượng lớn chất béo tan băng, sau đó thêm gan. Chiên trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
- Bước 5 Cà rốt và hành tây được làm sạch, cà rốt cắt thành vòng và hành tây thành từng miếng nhỏ.
- Bước 6 Chiên gan cho đến khi nó sáng (khoảng 5 phút sau khi chiên bắt đầu). Rắc muối và tiêu đen.
- Bước 7 Thêm rau xắt nhỏ.
- Bước 8 Đậy nắp chảo và nấu gan trên lửa nhỏ cho đến khi nó sẵn sàng, thường khuấy cùng một lúc. Khi gan đã sẵn sàng, hãy tháo chảo ra khỏi đĩa và làm nguội hoàn toàn nội dung của nó.
- Bước 9 Lần này chúng ta luộc 8 quả trứng luộc chín. Chúng tôi làm sạch chúng khỏi vỏ.
- Bước 10 Chúng tôi loại bỏ lòng đỏ - chúng tôi không cần protein.
- Bước 11 Gan làm mát cùng với chất béo, cà rốt, hành tây và nước trái cây, được hình thành trong quá trình rang gan, chúng tôi đi qua một máy xay thịt với một lưới thường xuyên.
- Bước 12 Thìa nhẹ vào khối gan, tạo cho nó sự êm ái và dẻo dai. Dán phải hơi ẩm!
- Bước 13 Whisk yolks thông qua một bộ lọc.
- Bước 14 Nó chỉ ra một khối lượng vàng tươi tốt.
- Bước 15 Chúng tôi kết nối các lòng đỏ sờn với bơ mềm.
- Bước 16 Chúng tôi chà bơ với lòng đỏ vào một muỗng canh, một cách nhanh chóng, mà không cần nhấn mạnh xuống.
- Bước 17 Trên bàn lây lan lá, trên nó đặt pate gan mỏng, thậm chí và bằng độ dày trong suốt khu vực của lớp lớp.
- Bước 18 Trên gan pate lay ra dầu lòng đỏ và bôi nhọ nó trong suốt khu vực dán, hơi rút khỏi các cạnh. Làm điều này một cách dễ dàng với một muỗng canh, rơi vào nước nóng trong một vài giây và làm khô nó.
- Bước 19 Bây giờ, một mặt, giúp mình với một lá, chúng tôi bắt đầu gấp một cuộn chặt chẽ. Chúng tôi biến nó - chúng tôi tách lá mỏng ra khỏi miếng dán, chúng tôi nhét nó lại, giữ trên lá giấy - và một lần nữa chúng tôi lấy lá ra khỏi miếng.
- Bước 20 Vì vậy, quấn toàn bộ cuộn.
- Bước 21 Cuộn rất lớn. Tôi quyết định cắt nó thành 2 phần để lưu trữ thuận tiện hơn trong tủ lạnh.
- Bước 22 Chúng tôi quấn cuộn trong lá và để trong tủ lạnh ít nhất một đêm.
- Bước 23 Các ổ bánh mì gan đã hoàn thành được cắt thành lát mỏng, gọn gàng mà không có vấn đề, nó không sụp đổ và trông rất đẹp trong cắt nhờ dầu lòng đỏ!