Vật liệu xây dựng chính cho cơ thể là protein, chiếm tới 20% khối lượng cơ thể chúng ta. Nhưng, như chúng ta đều biết từ khóa học sinh học, cơ thể con người bao gồm khoảng 70% nước. Do đó, nếu bằng cách nào đó nước từ cơ thể đã được loại bỏ, thì trong cặn khô sẽ có cơ bản là một protein, từ đó các cơ quan và mô của chúng ta được cấu tạo. Protein, ngoài ra, là một nguồn dự trữ năng lượng: trong trường hợp không có chất béo và carbohydrate, cơ thể nhận năng lượng bằng cách tách protein.
Và bởi vì tất cả các tế bào của cơ thể chúng ta được cập nhật liên tục, chúng ta cần protein tất cả thời gian. Với sự thiếu hụt protein trong cơ thể, vấn đề với hoạt động của các cơ và, trước hết, cơ tim bắt đầu. Các thực phẩm chúng ta tiêu thụ là cho chúng ta một nguồn protein, chất béo và carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng thích hợp là sự cân bằng của thực phẩm về mặt nội dung của tất cả các chất cần thiết.
Nhưng thịt có phải là nguồn protein không thể thiếu không? Và bao nhiêu thịt được tiêu thụ trong thực phẩm? Hoặc, như một phương sách cuối cùng, hơn là có thể thay thế thịt trong một chế độ ăn uống? Ngoài protein và sắt, thịt có nhiều chất béo và cholesterol, được nhiều nhà nghiên cứu coi là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch. Khi tiêu hóa thịt, nhiều độc tố được giải phóng hơn so với thực phẩm từ thực vật - do đó các bệnh và rối loạn trong công việc của đường tiêu hóa.
Quan điểm được tổ chức rộng rãi rằng các protein chứa trong thịt là thích hợp nhất cho đồng hóa và không có một thay thế là không có gì nhiều hơn một ảo tưởng. Một nghiên cứu về nguyên nhân và điều kiện của tuổi thọ đã thiết lập một tính năng đặc trưng: trong chế độ ăn của gan dài, thịt hoặc là không có sẵn ở tất cả, hoặc chiếm một phần không đáng kể. Và theo cấu trúc của sinh vật, một người gần gũi hơn với động vật ăn cỏ hơn là động vật ăn thịt: chiều dài của ruột người lớn gấp sáu lần so với cơ thể của người, đặc trưng của bộ máy tiêu hóa, thích nghi để tiêu hóa và đồng hóa thức ăn thực vật.
Trong thực tế, tất cả các protein và vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể được chứa trong thực phẩm thực vật, đó là cơ sở của dinh dưỡng mọi lúc. Một thay thế cho thực phẩm thịt nên là ngũ cốc và các loại đậu. Trong chế độ ăn uống phải áp dụng nhiều loại ngũ cốc và súp đậu và ngũ cốc, hải sản, xà lách, rau, trái cây, quả hạch.
Trong số các loại ngũ cốc, kiều mạch chiếm vị trí đầu tiên trong các tính chất hữu ích, chỉ sản xuất protein cho các loại đậu, rất giàu sắt và các loại vi lượng khác, giàu vitamin. Không có thắc mắc rằng kiều mạch, trong đó cải thiện sự hình thành máu và cho sức mạnh và độ bền, được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và dinh dưỡng thể thao. Yến mạch giàu chất béo, loại bỏ cholesterol và bình thường hóa huyết áp. Trong số tất cả ngũ cốc, lúa mì là loại ngũ cốc chính trong khu vực trồng trọt. Nhưng một phần đáng kể các vitamin và các hoạt chất sinh học được chứa trong cám, tức là trong vỏ ngũ cốc, trong quá trình sản xuất bột đi vào chất thải.
Đậu văn hóa, đôi khi được gọi là thực phẩm của thế kỷ 21, có giá trị, chủ yếu là hàm lượng protein cao, và hàm lượng protein đậu nành (40%) thậm chí vượt quá thịt. Ngoài ra, các loại đậu cũng giàu vitamin nhóm B (ngoại trừ vitamin B12) và các nguyên tố vi lượng, và vì chúng chứa một lượng lớn chất xơ và xơ, chúng có tác dụng có lợi đối với tiêu hóa. Đậu Hà Lan truyền thống được sử dụng để làm súp, khoai tây nghiền, cháo. Và bột đậu được làm mì, luộc thạch và bánh nướng. Đậu Hà Lan, giống như tất cả các loại đậu có nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin và protein, chỉ hơi kém thịt bò trong nội dung của nó. Đậu Hà Lan có đặc tính chống ung thư và thúc đẩy việc loại bỏ các chất phóng xạ và gây ung thư ra khỏi cơ thể. Đậu, ngoài một hàm lượng cao của protein và vitamin, có tính chất hạ đường huyết, vì vậy nó là không thể thiếu đối với bệnh nhân tiểu đường. Trong số các loại cây họ đậu, đậu nành là một nơi đặc biệt, đôi khi được gọi là thịt của thế kỷ 21 - protein của nó được cơ thể hấp thụ 90% hoặc hơn. Trong trường hợp này, cơ thể nhận protein thực vật mà không có cholesterol và chất béo trong thịt đi kèm. Nước tương, được lên men, tức là sản phẩm lên men, chứa tới 8% protein thực vật và có thể thay thế muối, nhờ vào vị mặn. Bởi số lượng protein, một kg đậu tương tương ứng với ba kg thịt bò.
Đã một vài tuần sau khi từ chối ăn thịt có lợi cho đậu, mức cholesterol trong máu giảm.
Lập luận chính của những người ủng hộ ăn thịt là vitamin B12, chủ yếu tham gia vào tạo máu, chuyển hóa và hoạt động thần kinh, hầu như chỉ được tìm thấy trong thịt, chủ yếu ở gan và thận thịt bò, và thực tế không có trong các sản phẩm thực vật. So với các vitamin và nguyên tố vi lượng khác, nhu cầu vitamin B12 của cơ thể là khá nhỏ - chỉ 2-3 microgam mỗi ngày, nhưng nếu không có thì không thể làm được. Tuy nhiên, ở trên đỉnh của thực vật, vitamin này được chứa, mặc dù với số lượng nhỏ, và, ngoài ra, trong hải sản và các sản phẩm từ sữa. Do đó, nhu cầu của cơ thể đối với vitamin B12 có thể được cung cấp đầy đủ bằng cách ăn rau diếp, cá, hải sản, mực và các sản phẩm sữa lên men.
Bây giờ bạn biết những gì có thể thay thế thịt trong chế độ ăn uống. Nó chứng minh rằng điều này sẽ không chỉ không gây hại cho sức khỏe, nhưng trong nhiều khía cạnh sẽ góp phần vào sự phục hồi và tăng cường sức khỏe và tăng tuổi thọ. Như bạn có thể thấy, thiên nhiên rất phong phú đến nỗi bạn có thể tìm thấy một sự thay thế cho mọi thứ. Và, khi cân nhắc tất cả những ưu và khuyết điểm, mỗi người có thể đưa ra kết luận để ăn thịt cho thực phẩm hoặc hoàn toàn từ bỏ nó. Nhưng, chế độ ăn uống của bạn, bạn nên luôn luôn nhớ những lời của người sáng lập của y học, các bác sĩ nổi tiếng của thời cổ đại Hippocrates: "Thực phẩm nên dùng làm thuốc cho chúng ta".