- khoai tây - 900 gram
- Bơ - 6 Nghệ thuật. thìa
- sữa - 3/4 Cup
- nước cốt chanh mới vắt - 2 muỗng cà phê
- vỏ chanh - 2 muỗng cà phê (nghiền mịn)
- capers - 3 st. thìa
- rau mùi tây tươi - 1/4 chén
- Muối và tiêu xay tươi - - Hương vị
Cho khoai tây vào một cái chảo lớn và đổ đủ nước để phủ khoai tây. Đun sôi trên lửa cao. Thêm một lượng muối lớn, giảm nhiệt và nấu cho đến khi khoai tây trở nên mềm mại và không dễ dàng xuyên thủng bằng dao, khoảng 15 phút. Xả nước. Làm khoai tây nghiền. Trong khi đó, trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao, trộn 5 muỗng canh bơ, sữa, nước cốt chanh, zest và capers. Nấu cho đến khi dầu tan chảy và hỗn hợp không nóng lên. Thêm hỗn hợp sữa cùng với mùi tây trong khoai tây nghiền, mùa với muối và hạt tiêu. Trộn với bơ còn lại ngay trước khi ăn.
Phục vụ: 4