Tên rất kiều mạch là những gợi ý rất minh bạch về nguồn gốc Byzantine của nó. Đó là lý do tại sao nhiều người thực sự tin rằng Hy Lạp là nơi sinh của kiều mạch.
Tuy nhiên, đây là một ảo tưởng . Đất nước của cô - không phải Hy Lạp và không phải Byzantium, mà là dãy Himalaya. Bằng cách này, kiều mạch - không phải ngũ cốc, như nhiều người nghĩ, nhưng nó là trong mối quan hệ gần nhất với cây me chua và đại hoàng.
Lần đầu tiên nền văn hóa này bắt đầu được trồng cách đây khoảng 6 nghìn năm ở Đông Nam Á. Ở các quốc gia khác nhau, nó được gọi theo cách riêng của mình - như một quy luật, theo tên của quốc gia mà từ đó nó được mang đến. Ví dụ, ở Hy Lạp và Ý, kiều mạch trở thành "ngô Thổ Nhĩ Kỳ", Pháp, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha - "Saracen" hoặc "Ả Rập", Chim sẻ "- Tatar" và ở Đức - "ngoại giáo". Ở Ấn Độ kiều mạch được gọi là "gạo đen", ở một số nước khác - "lúa mì đen".
Người Mỹ và tiếng Anh gọi là kiều mạch kiều mạch , được dịch là "lúa mì hươu". Cánh đồng kiều mạch mọc lên, trông giống như một tấm thảm màu xanh lá cây với những bông hoa màu vàng tinh tế. Và mùi thơm ngọt ngào là gì! Nó không phải là không có gì mà luôn luôn ong là vô hình rõ ràng. Trong kiều mạch của Pháp được trồng chỉ vì lợi ích của mật ong. Mật ong kiều mạch được coi là tốt nhất - ngon nhất và hữu ích nhất - và được sử dụng như một phương thuốc hiệu quả cho cảm lạnh và cảm cúm. Nhưng đây là kết thúc của tình yêu đối với kiều mạch giữa người Pháp, giống như người châu Âu khác. Và vô ích ... Chúng tôi có nền văn hóa này được trồng trên các khu vực rộng lớn, mặc dù thực tế rằng việc trồng cây kiều mạch không dễ dàng như vậy.
Cháo của chúng tôi
Tổ tiên của chúng tôi gọi là hạt của văn hóa này "kiều mạch", bởi vì họ đã đến Kievan Rus từ Hy Lạp. Họ say rượu và quen với việc ở trong bếp của chúng tôi như thể họ là họ hàng. Trong lĩnh vực tiêu thụ kiều mạch, các Slav chắc chắn là "trước toàn bộ hành tinh". Đây là sản phẩm cũ của chúng tôi, có nghĩa là sản phẩm này hữu ích nhất đối với chúng tôi. Sau khi tất cả, không chỉ cháo, mà còn nhiều món ăn khác của quốc gia - bánh kếp, bánh nướng và súp - được chuẩn bị chính xác từ kiều mạch. Ở Nga, thậm chí còn có một niềm tin rằng kiều mạch phải được ăn vào đêm trước của các thử nghiệm nghiêm trọng - bởi vì nó mang lại cho một người sức mạnh vượt trội và sự khéo léo đặc biệt. Liệu kiều mạch có phải là một cam kết của tuổi trẻ và sự xuất sắc cho cơ thể chúng ta?
Chắc chắn rồi!
Ngoài những người Slav, cháo kiều mạch vẫn được người châu Á tôn trọng. Bạn sẽ không tin, tuy nhiên, sau khi cô ấy ở vùng đất của mặt trời mọc, nhiều làng, sông và ga đường sắt được đặt tên. Nhật Bản ăn, mặc dù không cháo, và mì đặc biệt của họ từ bột kiều mạch. Và đối với người Hàn Quốc, không phải một ngày lễ có thể làm mà không có sae-mes - bánh truyền thống từ bột kiều mạch. Người Trung Quốc cũng làm từ nó ngay cả sô cô la, mứt và rượu mùi.
Hôm nay cháo kiều mạch không thể được coi là thực phẩm của người nghèo. Nó được chuẩn bị trong các nhà hàng đắt tiền nhất. Đặt hàng nó đã trở thành thậm chí thời trang, kể từ khi tình yêu của cháo kiều mạch là một biểu hiện sinh động của dinh dưỡng thích hợp và một lối sống lành mạnh.
Cái nào hữu ích nhất?
Kiều mạch có hai loại - hạt nhân và phần cắt. Cả hai đều được sản xuất từ hạt kiều mạch bằng cách tách vỏ trái cây. Hạt nhân là toàn bộ hạt kiều mạch, và lỗ thủng là lõi, được chia thành nhiều phần. Vì vậy, nếu bạn muốn ngũ cốc của bạn để biến friable, nó tốt hơn để lấy ngọc.
Muối kiều mạch hấp có một bóng mát đẹp, một hương thơm dễ chịu mà rực rỡ biểu hiện đã có trong cháo thành phẩm, và ngoài ra, ngũ cốc hấp được nhanh hơn nhiều ủ.
Trong 100 gam kiều mạch không chiên, thêm 320% vitamin B, 107% vitamin PP và khoảng 100% canxi và kẽm (dữ liệu được trình bày trên cơ sở phân tích hóa học trong phòng thí nghiệm của kiều mạch không chiên). Trong 100 gram kiều mạch chứa một phần ba lượng sắt cần thiết hàng ngày cho cơ thể con người.
Hạt kiều mạch chưa chín là một trong số ít ngũ cốc thích hợp cho cả bữa ăn bình thường và chế độ ăn uống. Hữu ích và bổ dưỡng, nó có sẵn quanh năm và là một thay thế xứng đáng cho gạo. Nhiều người, đã thử cháo kiều mạch, nói rằng kiều mạch là cam kết của tuổi trẻ và sự hoàn hảo cho toàn bộ sinh vật.
Kiều mạch, cũng như kiều mạch không muối rang là phù hợp không chỉ cho ngũ cốc, nhưng đối với groats, cũng như cho vịt nướng, ngỗng và lợn con nhồi với kiều mạch.
Cách chọn nó
Khi chọn kiều mạch, hãy chú ý đến cấp độ và diện mạo của nó. Chất lượng cao nhất - cấp cao nhất. Trong lớp đầu tiên, có một chút tạp chất có hại từ hạt bị vỡ.
Khi mua kiều mạch, bạn nên chọn nhợt nhạt nhất, vì vỏ màu đỏ hơi có thể đã trải qua chế biến nhiệt độ cao, và do đó, than ôi, đã mất hầu hết các phẩm chất hữu ích của nó.
Nếu ở nhà, đã giải nén túi kiều mạch, bạn cảm thấy mốc hoặc một số mùi nước ngoài khác, điều đó có nghĩa là những con chuột được tha hồ, và bạn có mọi quyền trả lại nó cho cửa hàng. Cửa hàng kiều mạch tốt nhất trong các món ăn bằng thủy tinh hoặc gốm, nhưng không quá dài, bởi vì theo thời gian, hương vị của nó là đáng chú ý hư hỏng, và chất lượng dinh dưỡng được giảm mạnh.
Kiều mạch: bí quyết nấu ăn
Các chuyên gia ẩm thực tuyệt vời William Pokhlebkin phàn nàn rằng cháo nấu ăn có vẻ quá đơn giản một điều. Vì vậy, họ chuẩn bị "cho một cơ hội". Đầu bếp nổi tiếng đã đưa ra một số lời khuyên thiết thực để chuẩn bị một loại ngũ cốc ngon được đảm bảo. Đối với mỗi đơn vị thể tích, các hạt lấy nước nhiều gấp hai lần, đậy một nồi hoặc nồi với cháo có nắp đậy dày đặc, nấu trước trên lửa lớn, sau đó cho vào một cái nhỏ, và ở cuối một lần nữa, cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn. Và một bí mật nữa của chủ nhân là không mở nắp trong khi nấu, bởi vì đối với cháo, điều quan trọng là không có nhiều nước như hơi nước.