Giá trị lịch sử
Trong thực tế, nó được biết đến với nhân loại trong hơn 3000 năm! Trong ngôn ngữ của người da đỏ Mexico, từ "sô cô la" xuất phát từ sự kết hợp của từ choco ("bọt") và atl ("nước"). Trong nhiều thế kỷ, loài người biết nó như một thức uống. Trong nền văn minh Maya, và sau này ở người Aztec, sô cô la được coi là thiêng liêng, mang lại sự khôn ngoan và sức mạnh. Người Ấn Độ uống chất lỏng từ hạt cacao với ớt đỏ và các loại gia vị khác. Và trong thế kỷ XVI, Christopher Columbus, cùng với những "kho báu" khác mang những hạt đậu thần kỳ đến Vua Ferdinand. Sau 100 năm, sô cô la ở châu Âu giành được danh hiệu thức uống độc quyền của nam giới. Trong một thời gian dài nó vẫn "giá cả phải chăng" chỉ dành cho đại diện của xã hội cao. Chocolate trở nên dễ tiếp cận hơn chỉ với sự phát triển của ngành công nghiệp. Đồng thời, sữa, gia vị, chất làm ngọt, rượu vang và thậm chí cả bia bắt đầu được thêm vào nó. Năm 1674 nó đã được sử dụng trong các sản phẩm bánh kẹo - bây giờ nó đã có thể không chỉ để uống sô cô la, mà còn để ăn. Và chỉ trong thế kỷ XIX đã có những thanh sô cô la đầu tiên và kẹo với chất hàn, vì vậy quen thuộc với thời gian của chúng tôi. Ngày nay, sô cô la là món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Mỗi năm trên thế giới nó được ăn 600 nghìn tấn. Người Pháp thậm chí còn thành lập Ngày Chocolate Thế giới (11/7). Và hầu hết tất cả các nghệ nhân sô cô la nổi tiếng của Thụy Sĩ, Pháp và Bỉ.
Không có il?
Cây ca cao trong tiếng Latin được gọi là Theobroma cacao, nghĩa đen là "ca cao - thực phẩm của các vị thần". Rất khó để không đồng ý với tuyên bố này. Chất béo và glucose, giàu sô cô la, là nguồn năng lượng quý giá. Kali và magiê là cần thiết cho hệ thần kinh. "Hormone of Happiness" serotonin cải thiện tâm trạng và chi phí với sự linh hoạt. Nhờ caffeine và theobromine, sô cô la kích thích hoạt động của trí não và trí nhớ, làm tăng sự chú ý và đề kháng với stress. Flavonoid của sôcôla có tác dụng có lợi trên hệ tim mạch: cải thiện lưu thông máu, tăng cường cơ tim và mạch máu. Và những gì một kích thích tình dục! Và mặc dù trong các cuộc tranh luận của các nhà khoa học về các tiện ích của sô cô la "cho" outweighed tất cả "chống lại", nhiều người vẫn có định kiến. Hãy thử để debunk một số huyền thoại phổ biến.
Sô cô la chứa nhiều caffeine
Trong thực tế, một tách cà phê chứa 180 mg caffein, và trong một thanh sô cô la - chỉ có 30 mg. Sô cô la có hại cho răng. Trong số tất cả các loại kẹo khác, sô cô la là ít nguy hiểm nhất. Chứa trong bơ ca cao sô cô la bao bọc răng bằng màng bảo vệ và bảo vệ chúng khỏi bị phá hủy. Sô cô la là một loại thuốc. Thật vậy, theobromine trong sô cô la có thể gây ra sự phụ thuộc, nhưng đối với điều này bạn sẽ phải ăn 0,5 kg sô cô la mỗi ngày. Một sô cô la cannabinoid (các chất gợi nhớ đến hành động cần sa) có thể gây ra một số tác dụng chỉ khi tiêu thụ ít nhất 55 thanh sô cô la. Do đó, không có câu hỏi về sự phụ thuộc về thể chất, và tâm lý đã trở thành chủ đề của sự chú ý của các nhà tâm lý học. Từ sô cô la có chất béo. Trong một viên sô cô la khoảng 500 kcal. Caloric nhất là sô cô la trắng, chứa 40% bơ cacao. Ở vị trí thứ hai - sữa. Nhưng sô cô la đen có thể được bao gồm thành công trong một chế độ ăn uống cân bằng. Điều chính - không vượt quá tổng lượng calo, vì vậy mà carbohydrates nhanh không được đưa ra "trong dự trữ." Các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế hoặc loại trừ sô cô la cho những người bị dị ứng hoặc tiểu đường. Ngoài ra, nó không được khuyến khích để ăn sô cô la đen cho trẻ nhỏ và bệnh tăng huyết áp.
Chọn chất lượng
Loại sô cô la nào là thật? Sô cô la tự nhiên nhất thiết phải chứa 4 thành phần chính: bơ cacao, khối ca cao (hạt ca cao nghiền trong dầu), đường bột và lecithin. Càng nhiều trong thành phần của ca cao, sô cô la "đen" hơn. Đắng có chứa hơn 50% ca cao, màu đen - khoảng 40%, và màu trắng không có gì cả. Phụ gia hương vị tự nhiên có thể được thêm vào thành phần cơ bản: sữa, quả hạch, vani, nho khô, khoai tây chiên, vv Nếu bạn tìm thấy chất béo hydro hóa hoặc dầu thực vật (cọ, đậu tương, bông) trên nhãn, thì bạn đang xử lý "ngói ngọt" không phải sô cô la. Để kiểm tra sự sẵn có của hydrogel, đặt một miếng sô cô la nhỏ trên lưỡi - nếu nó tan chảy ngay lập tức, sau đó bạn đã may mắn. Thực tế là chocolate tan chảy ở nhiệt độ + 32 ° C, và làm tan chảy hydrogel, đôi khi không có đủ nhiệt độ cơ thể. Như một phần của sô cô la này không nên là bột ca cao, được chuẩn bị từ bánh, còn lại sau khi ép dầu từ hạt cacao. Sự hiện diện của các sản phẩm đậu nành có thể dễ dàng được công nhận bởi một bề mặt gạch nhẹ hơn và mờ (chứ không phải là bóng). Sô cô la đậu nành vỡ ra với một âm thanh điếc và dính vào răng, nhưng vết nứt thực sự với vết nứt khô và không bao giờ kéo dài. Nếu sô-cô-la được phủ một lớp phủ màu trắng, thì nó có thể nói về dung lượng lưu trữ không đúng cách. Và mặt khác, lớp phủ như vậy là sự xác nhận tính tự nhiên của sản phẩm - trên thực tế, ở nhiệt độ, bơ cacao trắng tăng lên bề mặt và tạo thành lớp phủ. Đồng thời, các đặc điểm hương vị và thành phần của sô cô la không thay đổi. Nó là tồi tệ hơn nhiều nếu sô cô la được bao phủ bởi "sương giá đường". Khi sô cô la bị đóng băng hoặc bốc hơi nước, không mong đợi bất cứ điều gì tốt từ hương vị - bạn sẽ tìm thấy một vệt hạt đường trên răng của bạn và cay đắng rõ ràng. Do đó, không bao giờ cất sôcôla trong tủ lạnh. Và
Cuộc sống ngọt ngào
Có lẽ không phải là một người trên thế giới sẽ thờ ơ với sô cô la. Chúng tôi cung cấp sô cô la cho những người gần gũi với chúng tôi, chúng tôi mua nó khi chúng tôi "muốn một cái gì đó ngọt ngào", chúng tôi tô màu kỳ nghỉ này với các ngày lễ và các ngày trong tuần. Nhưng đó là niềm vui tối đa, và hương vị của sô cô la đã không thất vọng, nó là cần thiết để chọn sô cô la thực sự chất lượng cao. Dưới đây là một số mẹo. Đọc thành phần trên bao bì. Trong thành phần của sô cô la chất lượng cao phải có mặt bơ ca cao, không phải là cọ, bông, đậu tương và các loại khác. Chỉ sô-cô-la thật tan chảy trong miệng, vì bơ cacao tan chảy ở nhiệt độ +32 độ. Chọn sô cô la chỉ từ nguyên liệu tươi. Nó được dựa trên hạt ca cao mới xay, mang đến cho sôcôla hương vị phong phú và hương vị tươi sáng. Hạt ca cao được chuyển đổi thành gạch làm sẵn trong một nhà máy chỉ trong 48 giờ. Do đó, sô cô la giữ lại tất cả các đặc tính và phẩm chất hữu ích. Và quan trọng nhất - đừng ngại thử nghiệm. Làm tan chảy sô cô la, đổ vào cốc - và trái tim của người thân yêu của bạn "tan chảy". Biến nó thành một mẩu nhỏ - và hương vị món tráng miệng của bạn sẽ lộ ra theo một cách mới. Chia thành từng mảnh và đối xử với những người khác - và để mọi người có một tâm trạng tuyệt vời. Đừng quên để làm hài lòng bản thân và người thân của bạn thường xuyên hơn với các loại kẹo khác nhau: sô cô la, bánh ngọt, bánh quy, kem. Nó rất ngon!
Món tráng miệng "Chocolate Dream"
Thành phần:
100 g sô cô la đắng, 50 ml sữa, 3 quả trứng, 90 g đường, 25 g bơ, 40 g bột mì, 1 vỏ cam, 200 g chất làm đầy
Phương pháp chuẩn bị:
Đánh trứng với đường. Sau đó làm tan sô cô la và kết hợp với bơ. Cẩn thận nhập hỗn hợp chocolate-dầu vào trứng đã đánh, cho sữa và bột vào đó. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng đều. Khối lượng kết quả được đổ vào một khuôn nhỏ với lớp phủ không dính. Đặt mẫu trong một lò nướng được đun nóng trong 5 phút. Các món tráng miệng nên đóng băng bên ngoài, nhưng ở lại mềm bên trong. Rắc vỏ cam lên trên. Phục vụ trên bàn với hai quả bóng kem.