Hấp dẫn, nồng nhiệt ... Điều này chúng tôi mong đợi từ một milkshake. Nó sẽ như thế - ngoại hình, hương vị… Nhưng thực tế một thức uống không chứa chất béo sẽ không phải là món quà từ burenka, mà là kết quả của việc chế biến, chẳng hạn như hạnh nhân. Thức uống sữa "không sữa" từ đậu nành, hạt hoặc gạo được bán rộng rãi ở các nước phát triển. Doanh số bán hàng ngày càng tăng của các sản phẩm như vậy cho thấy rằng đó là thị hiếu của người tiêu dùng - người hâm mộ về chăm sóc sức khỏe.
Nhưng bao nhiêu loại cocktail này thực sự tốt hơn sữa cổ điển? Tôi có thể nấu ăn cho họ không? Và họ có tốt không?
Theo dinh dưỡng, "sữa" thực vật không thua kém như thường lệ, nhưng nó không chứa cholesterol có hại, chất béo bão hòa đơn không bão hòa đơn và ít có hại hơn nhiều.
Sữa đậu nành là phổ biến nhất, nhưng nó cũng là chất béo nhất trong số các sản phẩm thay thế sữa (tương tự như bò 2%). Nó được làm từ ngâm, nghiền và luộc đậu nành, tiếp theo là loại bỏ chất lỏng dư thừa. Thức uống là một chất chiết xuất từ protein bão hòa. Sữa đậu nành có chứa estrogen thực vật - isoflavon, làm giảm hàm lượng cholesterol "xấu" trong máu và do đó, nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hương vị và tính nhất quán của sữa đậu nành, thu được từ các loại đậu nành khác nhau, rất khác nhau. Đôi khi đồ uống được lấy với hương vị "cát", phấn hoặc hạt đậu, và đôi khi gần như không thể phân biệt được với kem. Nó là tốt hơn nếu sữa đậu nành được làm từ đậu nành hữu cơ, vì đậu nành có nhiều trong thuốc trừ sâu được trồng bằng công nghệ công nghiệp tiêu chuẩn.
Sữa óc chó - được làm từ nhiều loại hạt khác nhau. Thông thường nó là hạnh nhân (sữa hạnh nhân đã được phổ biến từ thời Trung cổ ở châu Âu trong bài viết nghiêm ngặt), chế biến và trộn với nước và một lượng nhỏ chất làm ngọt. Loại cocktail này ít béo và calo hơn so với sữa đậu nành, nó thường được làm giàu với canxi và vitamin.
Sữa ngũ cốc - nó thường là một loại thực phẩm giàu canxi và vitamin. Có hai loại - thông thường và ít chất béo.
Bột yến mạch - được làm từ hỗn hợp của yến mạch nghiền với nước, với các chất phụ gia của bột đậu và bột từ hạt và ngũ cốc khác nhau. Chứa rất ít chất béo, có lợi thế khác nhau bởi sự hiện diện của 2 g chất xơ mỗi 1 muỗng canh. - đây là khoảng 10% nhu cầu hàng ngày của cơ thể chúng ta trong sợi thực vật.
Gạo - ngọt hơn một chút so với phần còn lại, được làm từ gạo lứt (cực kỳ hữu ích), nước trong và một lượng nhỏ xi-rô gạo. Có rất nhiều công thức nấu sữa.
Sữa từ ngũ cốc - triticale (hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì), rau dền (shiritsa), đánh vần (lúa mì đánh vần), lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch. Cũng như các loại sữa thực vật khác được sản xuất 3 loại: bình thường, vani và sô cô la.
"Kompromat" cho các sản phẩm sữa đậu nành cũng tồn tại. Các nhà khoa học Ý đã phát hiện ra rằng với lượng hấp thụ 40 g protein đậu nành hàng ngày khoảng 45%, tần suất chớp mắt trong thời kỳ mãn kinh giảm đi, nhưng sự hiện diện của isoflavones đồng thời làm tăng nguy cơ phát triển ung thư vú! Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn tin rằng lợi ích của sữa đậu nành lớn hơn nhiều so với hiện tượng tiêu cực có thể xảy ra.
Vì sữa thực vật có thành phần dinh dưỡng khác so với sữa bò, chỉ có các sản phẩm được làm giàu bằng sữa bò: canxi, vitamin D, riboflavin, vitamin A và B12, cần mua (đặc biệt là khi chuyển sang uống sữa thực vật).
Cố gắng không mua - hoặc hiếm khi làm - sữa và thức uống rau có hương liệu và chất làm ngọt có chứa đường.
Không thay thế các sản phẩm từ sữa thực vật để nuôi trẻ sơ sinh!