Lịch sử phụ gia thực phẩm E.
Thuật ngữ "bổ sung dinh dưỡng" thường có nghĩa là một hỗn hợp các hóa chất được trộn lẫn và được sử dụng để thêm hoặc tăng cường hương vị của thực phẩm tiêu thụ. Bổ sung dinh dưỡng được tạo ra trong các phòng thí nghiệm của nhiều quốc gia. Các nhà khoa học - các nhà hóa học đang nghiên cứu sự sáng tạo của họ.
Nhiệm vụ ban đầu là tạo ra và sử dụng các phụ gia thực phẩm như vậy sẽ cho phép thay đổi các đặc tính của thực phẩm, đó là, thay đổi mật độ, độ ẩm, mài hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đối với tiêu chuẩn hóa, các chất phụ gia như vậy đã được đưa ra chữ "E", có nghĩa là châu Âu. Có một ý kiến cho rằng chữ "E" có nghĩa là "essbar Edible", được dịch từ tiếng Anh - "ăn được". Để phân biệt các phần bổ sung cho chỉ mục "E", bạn thêm mã số của riêng mình.
Chất được gán chỉ số "E" và một mã nhất định sau khi kiểm tra an toàn và ủy quyền sử dụng trong ngành thực phẩm. Một mã số là cần thiết cho một phân loại rõ ràng của chất. Hệ thống mã này do Liên minh Châu Âu phát triển và được đưa vào hệ thống phân loại quốc tế:
E có mã từ 100 đến 199 là thuốc nhuộm. Hầu hết các sản phẩm được thêm vào với màu sắc sử dụng thuốc nhuộm. Đặc biệt là nó liên quan đến sản phẩm xúc xích.
E có mã từ 200 đến 299 là chất bảo quản. Các chất này được sử dụng để kéo dài tuổi thọ của sản phẩm và tiêu diệt vi khuẩn.
E có mã từ 300 đến 399 là chất chống oxy hóa (chất chống oxy hóa). Ngăn chặn sự oxy hóa nhanh chóng của thực phẩm có chứa một lượng lớn chất béo. Điều này bảo tồn màu sắc tự nhiên của sản phẩm và mùi của nó.
E có mã từ 400 đến 499 là chất ổn định (chất làm đặc). Các chất này được sử dụng để tăng độ nhớt của sản phẩm. Bây giờ các chất phụ gia như vậy được sử dụng trong tất cả các loại sữa chua và mayonnaise.
E có mã từ 500 đến 599 - chất nhũ hóa. Đây là những chất phụ gia tuyệt vời nhất. Chúng có thể trộn lẫn thành một khối đồng nhất các sản phẩm hoàn toàn không thể ăn được, chẳng hạn như nước và dầu.
E có mã từ 600 đến 699 là phụ gia tăng cường vị giác. Các chất phụ gia này có thể tạo ra hương vị mong muốn trong bất kỳ sản phẩm nào. Chỉ cần một vài sợi của sản phẩm gốc để trộn với một chất phụ gia thần kỳ như vậy - và hương vị kết quả sẽ không được phân biệt với hiện tại. Chất phụ gia phổ biến nhất là natri glutamate, nếu không thì E-621.
E có mã từ 900 đến 999 - glazovateli, chất khử bọt, bột nở, chất tạo ngọt - cho phép bạn thay đổi một số thuộc tính của sản phẩm.
Mức độ ảnh hưởng trên cơ thể người bổ sung với chỉ số E.
Việc sử dụng thuốc nhuộm và chất bảo quản gây ra phản ứng dị ứng và viêm của cơ thể. Hầu hết các bệnh nhân hen đều được chống chỉ định trong việc sử dụng chất chống oxy hóa E-311, cũng như nhiều loại khác. Vào thời điểm bất ngờ nhất, điều này có thể dẫn đến một cơn hen suyễn mạnh.
Nhiều nitrites gây đau bụng gan nặng, dẫn đến mệt mỏi cao, gây ra sự thay đổi trạng thái tinh thần và cảm xúc của một người.
Các chất phụ gia xâm nhập vào cơ thể gây tăng cholesterol mạnh, điều này rất nguy hiểm cho người cao tuổi.
Một trong những nhà khoa học nổi tiếng nhất của Hoa Kỳ - John Olney đã tiến hành một loạt các thí nghiệm cho thấy natri glutamate phá hủy não của chuột. Người đàn ông, với việc sử dụng thường xuyên một chất phụ gia như vậy, không còn cảm thấy hương vị tự nhiên của thức ăn.
Các nhà khoa học Nhật Bản cũng xác nhận những ảnh hưởng tiêu cực của những ảnh hưởng của chất bổ sung, đặc biệt là trên võng mạc của mắt.
Một trong những chất nguy hiểm nhất do tác dụng phụ của con người là chất tạo ngọt aspartame. Ở nhiệt độ trên 30 ° C, nó phân hủy thành formaldehyde độc hại và methanol độc hại cao. Với việc sử dụng thường xuyên phụ gia này, người bị nhức đầu, trầm cảm xảy ra, phản ứng dị ứng xảy ra, cơ thể đòi hỏi nhiều nước.
Làm thế nào để bảo vệ mình khỏi những tác động nguy hiểm của phụ gia thực phẩm?
Hiện nay, hầu hết các sản phẩm thực phẩm đều sử dụng chất bổ sung dinh dưỡng. Do đó, việc lựa chọn sản phẩm nên được tiếp cận với tất cả trách nhiệm. Tất nhiên, rằng trên những người khác nhau bổ sung có thể hành động khá khác nhau.
Quy tắc chính khi lựa chọn sản phẩm là kiểm tra cẩn thận nhãn trên bao bì. Sản phẩm đó, trong đó có thành phần của nó số lượng tối thiểu các chất phụ gia E, và nên được lựa chọn. Ngay cả những cửa hàng đắt tiền nhất cũng không thể cung cấp thực phẩm an toàn và lành mạnh. Bảo mật chỉ phụ thuộc vào sự chú ý của người mua.
Không nên ăn thường xuyên trong các nhà hàng, và tránh ăn nhiều thức ăn nhanh hơn. Ăn rau và trái cây tươi, uống nước trái cây mới vắt. Trong trường hợp này, bạn có thể tránh được một số lượng lớn các bệnh và dị ứng. Ngoài ra, hãy theo dõi sát những gì con bạn đang cho ăn. Tránh các phụ gia thực phẩm có hại trong chế độ ăn uống của mình.