Nước sốt cà chua được xem là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất, bổ sung thành công hương vị của mì ống, mì spaghetti, pizza, thịt và các món cá, bánh mì kẹp. Lần đầu tiên sốt cà chua xuất hiện ở Trung Quốc và nó bao gồm thành phần chính - cà chua. Tuy nhiên, người châu Âu đã tìm hiểu về gia vị cay này chỉ trong thế kỷ XVII, và nó đã được chuẩn bị trên cơ sở nước muối cá với việc bổ sung các loại hạt, nấm và đậu. Hôm nay trong cửa hàng một sự phong phú của ketchups của các thương hiệu khác nhau - từ cổ điển, đến nước sốt với các chất phụ gia hương vị. Một loại lớn như vậy thường gây ra khó khăn trong việc lựa chọn một sản phẩm, bên cạnh đó không phải tất cả nước sốt cửa hàng là tự nhiên và không có chất bảo quản. Vì vậy, tốt nhất là chuẩn bị nước sốt cà chua cho mùa đông ở nhà - vì vậy bạn chắc chắn sẽ chắc chắn về chất lượng tuyệt vời của nó, và các thành phần có thể được lựa chọn theo khẩu vị của bạn. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn từng bước tốt nhất từ bức ảnh nấu nước sốt cà chua tự chế cho mùa đông: từ cà chua và tiêu, với táo, mận, "Chile", một chút kiên nhẫn và bạn sẽ có được một nước sốt cà chua tuyệt vời cho mùa đông - chỉ cần liếm ngón tay của bạn! Vì vậy, chúng tôi tích trữ các hộp để bảo tồn và tiến hành tạo ra "loại nước sốt" này.
Nội dung
Nước sốt cà chua cho mùa đông từ cà chua và hành tây Ketchup cho mùa đông từ cà chua và ớt ngọt Ketchup công thức cho mùa đông với táo và cà chua Ketchup "Chile" cho mùa đông Ketchup cho công thức video mùa đôngNước sốt cà chua cho mùa đông từ cà chua và hành tây - công thức từng bước với ảnh
Thành phần để chuẩn bị nước sốt cà chua cho mùa đông với cà chua và hành tây (sản lượng sản phẩm - 1,2 l):
- cà chua tươi - 1,5 kg
- cà chua trong nước ép riêng - 0,8 l (ngân hàng)
- hành tây - 4 - 5 chiếc.
- ớt cay - ½ pod
- giấm táo - 1 ly (không đầy đủ)
- đường - 1 ly
- đinh hương - 4 chiếc.
- rễ gừng - 1 cái.
- tỏi - 3 - 4 răng
- muối - để nếm
- hạt tiêu đen - hương vị
- dầu thực vật để chiên
Hướng dẫn từng bước về công thức cho nước sốt cà chua và cà chua cho mùa đông:
- Hành tây được làm sạch và cắt thành miếng nhỏ, và các tấm tỏi. Rễ gừng cũng cần phải được làm sạch và nghiền nát. Chúng tôi đặt một cái chảo hoặc chảo rán trên một ngọn lửa nhỏ, đổ hành tây và chiên. Sau đó, thêm gốc xắt nhỏ của gừng, tỏi và tiếp tục chiên trên lửa nhỏ.
- Những chiếc đinh hương trát vữa trong cối, cũng như hạt tiêu đen và ớt xanh thái nhỏ được thêm vào chảo và tiếp tục chiên, khuấy liên tục. Lượng tiêu ớt quyết định mức độ nghiêm trọng của tương lai của nước sốt cà chua - càng nhiều, sắc nét hơn.
- Cà chua được rửa sạch và cắt từng quả thành từng phần, không quên bỏ thân cây ra. Đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên "bóc vỏ" vỏ khỏi cà chua - làm cho vết rạch chéo, và sau đó nhúng trái cây cho một vài phút vào nước sôi (chần). Cà chua chế biến được đặt trong một cái chảo và thổi trong 10 phút.
- Chúng tôi mở một hũ cà chua trong nước ép của chính mình và đổ vào một cái bát. Nếu các loại trái cây là toàn bộ, chúng cần phải được cắt và bóc vỏ. Cà chua cùng với nước ép được gửi đến stewpan và tiếp tục dập tắt tất cả các thành phần trong 15 - 20 phút nữa. Vào cuối đường muối và đổ giấm.
- Chúng tôi loại bỏ khối lượng ra khỏi nhiệt, nghiền nó trong máy xay sinh tố, và sau đó xay nó qua một cái rây. Bây giờ hỗn hợp được đổ trở lại vào nồi và đặt trên một ngọn lửa chậm trong 20 phút - cho sôi.
- Sẵn sàng để ăn một sản phẩm ngon trong lọ và cuộn tiệt trùng, và sau khi làm mát, chúng tôi đặt các lọ vào trong phòng để thức ăn. Vào mùa đông, nước sốt như vậy sẽ đi đến "Hoan hô!"
Nước sốt cà chua cho mùa đông cà chua và ớt ngọt - một công thức đơn giản tại nhà
Danh sách các thành phần cho việc chuẩn bị nước sốt cà chua từ cà chua và tiêu (mỗi 0,5 lít sản phẩm):
- cà chua tươi - 700 gr.
- ớt ngọt - 3 chiếc.
- tỏi - 4 răng
- đường - 1,5 muỗng cà phê.
- muối - 1 muỗng cà phê.
- giấm 9% - 1 muỗng cà phê.
- ớt cay - ½ pod
- hạt tiêu đen - hương vị
- dầu thực vật - 4 muỗng canh.
Từng bước mô tả công thức cho nước sốt cà chua cho mùa đông cà chua và tiêu:
- Để nấu ăn, chúng tôi lấy cà chua không bị hư hại và "vết bầm tím" - chúng cần phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, trong một vài giây, ngâm trong nước sôi và ngay lập tức vượt qua nước lạnh. Chúng tôi làm cho một vết rạch nông trên da và loại bỏ nó, cắt trái cây thành hai nửa và làm sạch nó từ thân cây.
- Cắt bột cà chua thành từng miếng nhỏ, đặt vào nồi và nấu trong 20 phút.
- Ớt ngọt và nóng, sấy khô, chúng tôi loại bỏ hạt và thân cây. Cắt thành miếng lớn và nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Ở đó chúng tôi gửi tỏi, muối, đường và hạt tiêu đen tinh khiết. Tất cả các thành phần được cuộn lại.
- Trong khi các loại gia vị đang được nghiền, cà chua trên bếp được nấu chín đến độ nhất quán của bột cà chua. Thêm hạt tiêu nghiền và gia vị vào máy xay, đổ bơ và nấu khoảng 7 phút. Chúng tôi giới thiệu giấm, cẩn thận khuấy và đun sôi nước sốt thêm ba phút nữa.
- Trong bình tiệt trùng chúng tôi đổ sốt cà chua nóng và cuộn nó lên với một nắp đun sôi trong nước nóng. Để tránh bị sưng thêm, hãy lật ngược hộp và phủ lên bằng chăn ấm. Sau khi làm mát bình, chúng tôi loại bỏ vào tủ lạnh hoặc hầm, nơi các món ăn được mài sắc sẽ được lưu trữ cho đến mùa đông.
Công thức cho nước sốt cà chua cho mùa đông với táo và cà chua
Nước sốt cà chua với táo và cà chua - thành phần theo công thức (trên một cái lọ có công suất 300 gr):
- cà chua thịt lớn - 10 chiếc.
- táo ngọt - 4 chiếc.
- bột tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
- đất quế - ½ muỗng cà phê.
- hạt nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê
- ớt đỏ xay - 1/2 muỗng cà phê.
- muối - ½ muỗng cà phê.
- mật ong - 1 muỗng cà phê.
- giấm 9% - 2 muỗng canh.
- tỏi - 3 răng lớn
Nước sốt cà chua cho mùa đông với táo và cà chua - chuẩn bị:
- Toàn bộ cà chua nguyên vẹn được thái lát, xếp vào chảo và hầm cho đến khi mềm. Sau đó lau qua rây.
- Táo cần phải được rửa sạch, làm sạch hạt và thân cây. Dập tắt dưới nắp cho đến khi mềm và cũng lau.
- Trộn cà chua và táo nghiền và cho vào lửa nhỏ - khoảng 10 phút. Khối lượng nên dày lên.
- Thêm hạt tiêu, quế, nhục đậu khấu, muối, mật ong và tiếp tục nấu trong 10 phút.
- Nó vẫn còn để đổ giấm và thêm tỏi thái nhỏ. Sau 5 phút, chúng tôi loại bỏ các nấu ăn từ nhiệt và đổ nó vào lọ sạch đã được khử trùng trước đó. Chúng tôi cuộn nó lên và đặt nó vào làm mát.
Ketchup "Chile" cho mùa đông - công thức theo toa nhà
Thành phần cần thiết cho nước sốt cà chua "Chile":
- cà chua - 1 kg
- hành tây - 250 gr.
- hạt tiêu Bungari - 250 gr.
- mù tạt bột khô - 0,5 muỗng canh.
- dầu thực vật (tinh chế) - 80 ml
- ớt cay - 1 quả
- đường - 100 gr.
- muối - 1 muỗng canh.
- bản chất acetic - ¼ muỗng cà phê
Hướng dẫn từng bước để nấu nước sốt cà chua tự làm "Chile":
- Rau cần phải được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Làm sạch hạt tiêu và loại bỏ hạt. Các thành phần được chế biến và thái lát được đặt trong một tô lớn.
- Sử dụng máy xay thịt, xay tất cả các loại rau và đặt trên một ngọn lửa nhỏ. Một nồi nấu nên được chọn với một đáy dày. Để rau, chúng tôi thêm bơ, mù tạt, muối và đường. Bây giờ bạn cần phải đun sôi 1 giờ và 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Chúng tôi lấy máy xay chìm và nghiền nát hỗn hợp. Sau đó nấu trong 10 phút.
- Khối lượng nóng phải được lau qua rây bằng thìa gỗ - để có được sự nhất quán dễ chịu nhẹ nhàng.
- Tiếp tục nấu nước sốt thêm 30 phút nữa. Chúng tôi đổ giấm và loại bỏ nó khỏi lửa.
- Bây giờ chúng ta đổ vào các lon vô trùng, biến và ẩn. Sau khi làm mát, nước sốt có thể được lưu trữ để lưu trữ trong một phòng đựng thức ăn. Bon ngon miệng!