Chanterelles cho mùa đông - công thức nấu ăn nấu ăn - trứng cá muối, bơ, chiên bơ thực vật. Làm thế nào để muối và đóng băng chanterelles cho mùa đông

Nếu bạn vô tình hoặc cố ý tìm thấy một gia đình chanterelles màu đỏ tươi trong một khu rừng, bạn đã thực sự may mắn. Các loại nấm của gia đình Lisichkov được coi là một trong những hữu ích nhất trong vĩ độ của chúng tôi. Chúng được bão hòa với các vitamin A, PP, B, đồng, kẽm, axit amin, một kháng sinh tự nhiên. Và để cho những người sành tính phân loại những loại nấm này đến loại thứ ba, trong khẩu vị, chúng vượt quá hầu hết các giống hạng nhất. Nếu tìm thấy của bạn được giới hạn trong một vài chục bản sao, không phủ nhận cho mình những niềm vui nếm nếm khoai tây chiên thơm. Nếu bạn có thể thu thập toàn bộ một xô, chuẩn bị quà tặng rừng cho mùa đông. Morozte, ướp muối, nấu trứng cá muối! Và để thực sự chắc chắn giữ chanterelles, công thức nấu ăn từ họ nhìn trên trang của chúng tôi.

Chanterelles ướp trong dầu cho mùa đông - công thức nấu ăn tốt nhất với một bức ảnh

Chanterelles là nơi lý tưởng để thu hoạch cho mùa đông. Chúng được dễ dàng và nhanh chóng ướp, miễn là các quy tắc quan trọng được quan sát thấy. Trước khi nấu, nấm phải được làm sạch và phân loại kỹ lưỡng. Đối với nước xốt thì tốt hơn là chọn các loại gia vị và gia vị chất lượng. Và như các thùng chứa để chỉ sử dụng các món ăn thủy tinh có dung tích nhỏ. Kết quả - một chanterelles cay tuyệt vời trong dầu cho mùa đông cho công thức tốt nhất.

Thành phần thiết yếu cho công thức nấm trong dầu cho mùa đông

• chanterelles trẻ - 500 g
• dầu ô liu - 250 ml
• lá nguyệt quế - 1 cái
• thyme trong cành cây - 3 chiếc.
• một nhánh cây hương thảo - 1 cái.
• giấm (bạn có thể sherry) - 2 muỗng canh.
• bột ớt - 0,5 muỗng cà phê.
• muối

Hướng dẫn từng bước của công thức cho chanterelles trong dầu cho mùa đông

1. Ướp nấm vào ngày thu thập. Nhẹ nhàng vệ sinh rác, cắt thành từng mảnh khi cần.

2. Trong một cái chảo sâu, đun nóng dầu đến 75 ° C và chiên các loại gia vị trong đó. Sau đó gửi nấm. Nấu chanterelles, thường khuấy, ít nhất 10 phút.

3. Đặt chảo sang một bên, thêm giấm và muối vào hỗn hợp. Để cho nấm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho chúng vào lọ.

4. Chặt kín thùng chứa bằng nắp và đặt nó ở nơi lạnh để bảo quản.

Làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông - công thức nấu ăn (video)

Tìm trong rừng thường xuyên hơn chanterelles là không dễ dàng. Nhưng nếu bạn tìm thấy một loại nấm, bạn chắc chắn sẽ thu thập cả gia đình. Việc tìm kiếm, như một quy luật, trở thành một danh hiệu tuyệt vời cho những người hái nấm bình tĩnh và bệnh nhân. Rốt cuộc, ngay cả nửa kg kho báu màu đỏ thơm là đủ để chuẩn bị cho mùa đông một món ăn ngon đến bàn lễ hội. Làm thế nào để muối đúng chanterelles, xem công thức video chi tiết.

Việc đóng băng đúng chanterelles cho mùa đông - công thức nấu ăn

Nếu bạn quyết định nấu nấm cho cả năm bằng phương pháp đóng băng, đừng ứng biến. Nó là tốt hơn để dính vào công nghệ truyền thống và tuân thủ tất cả các điều kiện.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles cho mùa đông

Các frosting chanterelles chính xác cho mùa đông bao gồm một số giai đoạn quan trọng:

1. Tiến hành chế biến sản phẩm không quá 20 giờ sau khi thu thập nấm. Cẩn thận sắp xếp toàn bộ chanterelles trẻ. Những mẫu vật bị nhốt cũ dành để nấu trứng cá muối.
2. Loại bỏ nấm đã chọn từ một lứa rác lớn, rửa sạch dưới một dòng nước mỏng. Lây lan thu hoạch trên khăn waffle và để cho nó khô.
3. Trên kệ của tủ đá, đặt thớt, từ trên cao phân phối cẩn thận chanterelles khô. Cố gắng rút lui giữa các loại nấm 4-5 mm. Một khi chúng được đông lạnh, thu thập chúng trong một container hoặc túi.
4. Trên bảng rời, bố trí lô tiếp theo. Tiếp tục quá trình đóng băng theo cách tương tự. Trong kết quả cuối cùng, bạn sẽ có một gói hoàn chỉnh của toàn bộ chanterelles, hình thức bảo quản hoàn hảo.

Fried chanterelles chiên cho mùa đông - công thức

Một cách rất tiện lợi và thiết thực của việc bảo quản nấm rừng là chiên chúng trong bơ thực vật và sau đó cuộn chúng dưới nắp. Nhưng đặc biệt là chanterelles là tốt trong bơ hoặc chất béo tan chảy. Thu hoạch cho mùa đông là một món ăn độc lập ngon miệng và bổ dưỡng: thêm một món ăn phụ và thưởng thức hương vị mùa thu tuyệt đẹp và hương thơm!

Thành phần công thức cần thiết cho chanterelles chiên cho mùa đông

• chanterelles tươi - 2 kg
• bơ thực vật hoặc bơ hoặc mỡ heo
• muối
• hạt tiêu xay
• lá nguyệt quế

Hướng dẫn từng bước để nấu chanterelles chiên cho mùa đông

1. Chanterelles xóa các mảnh vụn, rửa sạch, cắt thành những khối lớn. Đun sôi nấm 2 lần trong 10 phút, thay nước.
2. Trong một chảo chiên với các bảng sâu làm tan chảy chất béo, thêm muối, hạt tiêu, nguyệt quế và nấm ở đó. Quench dưới nắp trong nửa giờ.
3. Sau 30 phút, mở nắp để chất lỏng không cần thiết bốc hơi. Trong khi chờ đợi, rửa lọ nửa lít bằng chất tẩy rửa và khử trùng chúng trong lò hoặc hơi nước.
4. Chanterelles kết thúc, chiên trong chất béo cho mùa đông, lây lan trên lon sạch, đổ mỡ lợn tan chảy từ chảo. Đóng nắp bằng nắp nhựa (để bảo quản trong 2-3 tháng), hoặc cuộn kim loại bao bì (trong sáu tháng hoặc một năm).

Caviar từ chanterelles cho mùa đông - một công thức nấu ăn đa biến

Sau một chiến dịch hoạt động cho một cuộc săn lùng yên tĩnh trong bát, không chỉ nấm nguyên vẹn và không hề hấn gì được sơn, mà còn cả những bộ phận riêng biệt của chúng: chân gãy, mũ bị đàn áp. Như vậy là tốt để ném ra một điều đáng tiếc, và ướp hoặc đóng băng không phải là thẩm mỹ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức phổ quát cho chanterelle roe cho một multivark. Một món ăn thơm ngon và thơm ngon đã trở nên đặc biệt phổ biến trong những năm gần đây. Một thành phần giàu vitamin hữu ích đã thắng được các bà mẹ và bà, và hương vị tuyệt vời - ông bố và ông bà.

Thành phần cho công thức cho trứng nấm trong đa biến cho mùa đông

• rozhiki - 1,5 kg
• hành tây - 300 g
• dầu thực vật - 50 ml
• muối
• hạt tiêu

Hướng dẫn từng bước về công thức nấu ăn trong một vòng tròn của chanterelle roe

1. Bóc vỏ và sắp xếp nấm trong một bát multivark và để lại trong "dập tắt" trong 60-70 phút.
2. Hành thái cắt các khối nhỏ, chiên trong dầu thực vật với hạt tiêu và muối.
3. Trộn nấm với hành tây dán, xay máy xay sinh tố đến một điều kiện gần đồng nhất. Dosolite và doperchite trứng cá muối cho hương vị tối ưu. Caviar từ công thức nấu ăn chanterelle cho multivarques đã sẵn sàng!
4. Đặt khối lượng trong các bình tiệt trùng, đậy kín nắp đậy, giấu trong tủ lạnh.

Ở giai đoạn này, chúng tôi hoàn thành việc chuẩn bị chanterelles. Công thức nấu ăn được cung cấp trên trang web của chúng tôi, nhiều lần kiểm tra và phê duyệt bởi hàng ngàn người hái nấm có kinh nghiệm, đầu bếp và các nữ tiếp viên bình thường "bình thường". Bây giờ mọi người đều biết làm thế nào để muối, đông lạnh, nấm chiên và nấu trứng cá muối cho mùa đông.