Nước tương

Thành phần: Các thành phần chính của nước tương là, tất nhiên, đậu nành. Thành phần Ing: Hướng dẫn

Thành phần: Các thành phần chính của nước tương là, tất nhiên, đậu nành. Khi chuẩn bị nước sốt cũng dùng hạt lúa mì và lúa mạch chiên. Tài sản và nguồn gốc: Nước tương có mùi hăng và là chất lỏng màu tối. Nước sốt này, nhờ vào tính chất sát trùng của nó, có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không cần bổ sung chất bảo quản. Nó cũng được biết rằng nước sốt này có chứa một số lượng lớn các axit amin, vitamin và các yếu tố khoáng sản. Trong ẩm thực Trung Quốc, hai loại nước tương là phổ biến: ánh sáng và bóng tối. Ứng dụng: Nước tương thường được nhắc đến nhiều nhất trong công thức chế biến món ăn Trung Quốc. Nước tương đậm đặc khá dày, màu tối và sắc nét; Nước sốt nhẹ được đặc trưng bởi hương vị tinh tế hơn và vị mặn. Nước tương đen được sử dụng để chuẩn bị nước xốt; ánh sáng - phục vụ cho các món ăn khác nhau để cải thiện hương vị của họ. Nước tương được sử dụng làm cơ sở trong việc chuẩn bị nước sốt của Tatryaki. Tetriac được thêm vào nước xốt cho cá, thịt gia cầm và thịt, đặc biệt là thịt bò. Công thức để chuẩn bị: Đậu nành được lên men trước khi nấu và trộn với bột từ lúa mì hoặc lúa mạch. Hơn nữa, để có được nước tương, quá trình lên men (lên men) của đậu nành phải được hoàn thành, nó kéo dài từ 40 ngày đến 2-3 năm. Đối với quá trình lên men, nấm của chi Aspergillus được sử dụng. Mẹo đầu bếp: Cần lưu ý rằng nước tương đen tối có thể thay đổi hương vị và màu sắc của các bữa ăn đã sẵn sàng, vì vậy hãy sử dụng nó tốt nhất ở mức vừa phải. Người ta tin rằng việc sử dụng nước tương giúp cải thiện lưu thông máu và làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào cơ thể.

Phục vụ: 4