Thiếu protein là nguyên nhân chính của dinh dưỡng không cân bằng. Hầu hết chúng ta giải quyết vấn đề này đơn giản - ăn càng nhiều chim càng tốt trong tất cả các hình thức của nó, lợi ích của các loại là rất lớn. Về những phẩm chất hữu ích của thịt gia cầm, cũng như nhiều hơn nữa về chủ đề này, đọc dưới đây.
Nó chỉ ra rằng con chim không chỉ rẻ hơn thịt lợn và thịt bò, mà còn hữu ích hơn nhiều. Nó tạo ra các món ăn với một hương vị tinh tế nhẹ, và một số trong chúng có thể được coi là tinh tế - ví dụ, tất cả "vịt Bắc Kinh" nổi tiếng hoặc gan ngỗng dán từ gan ngỗng. Các nhà hàng tốt nhất trên thế giới bao gồm nhiều loại thịt trong thực đơn của họ, nhưng vẫn là nơi đầu tiên nên được trao cho một con gà bình thường.
THỊ TRƯỜNG TUYỆT VỜI TUYỆT VỜI
Ngay sau khi tổ tiên của chúng tôi chuẩn bị gà: trên than, trên một nhổ, trong chậu đất sét. Trong số các thương gia Nga, một con gà hầm với trứng và bắp cải được vắt trong sữa đặc biệt phổ biến. Gà tolstosuma được đánh giá cao và gà, nhồi với thịt bò hoặc nấu chín dưới nước sốt trắng với ruột. Và, tất nhiên, tất cả mọi người đều yêu thích những viên đá lửa nổi tiếng, được nấu chín từ thịt gà, không có ngoại lệ. Người ta tin rằng gà trong nước có nguồn gốc từ "gà rừng" hoang dã, nơi sinh của nó là Ấn Độ cổ đại. Mọi người rất nhanh chóng đánh giá cao tất cả những lợi ích của thịt chế độ ăn uống từ loài chim này, vì vậy dần dần bắt đầu sinh sản giống khác nhau. Hôm nay số của họ vượt quá sáu trăm.
Ở Nga trước cách mạng, một "thịt", gà đặc biệt béo được gọi là gia cầm. Hôm nay chúng tôi đánh giá cao thịt của gà thịt. Con gà hai tháng tuổi vỗ béo, nặng khoảng 2 kg. Tùy chọn phổ biến nhất - chúng có thể được nấu chín và chiên. Nhân tiện, gà trước đó gọi là gà rán (nướng - bằng tiếng Anh "chiên") hoặc nấu chín trên nhổ.
Phân biệt gà thịt gà một cách dễ dàng. Đầu tiên, nó lớn hơn, với cơ bắp phát triển tốt, và do đó hình dạng của ngực tròn, giống như của một con chim trưởng thành. Và gà thông thường là "xây dựng", và ngực là thuôn dài với một keel cứng và phồng lên. Bởi số lượng chất béo, bạn cũng có thể nói với gà từ gà. Nếu mỡ dưới da chỉ ở vùng bụng dưới, thì chúng ta có gà thịt trước chúng ta, và nếu ngực, bụng và thậm chí là xương sống rắn chắc với chất béo, thịt non không thể được gọi. Tuy nhiên, chiên thịt gà thịt (đặc biệt là trong một chảo chiên với lớp phủ không dính), bạn có thể làm mà không có chất béo - đó là đủ. Ở chân nó lớn hơn, nhưng ở ngực - một chút (vì vậy thịt trắng là chế độ ăn nhiều nhất). Tuy nhiên, mỡ gà chứa nhiều axit béo đa không bão hòa hữu ích.
Nói chung, chất lượng hữu ích của thịt gia cầm có thể được nói trong một thời gian dài. Nó so sánh thuận lợi với thịt với một tỷ lệ phần trăm cao của protein cao cấp (có chứa nhiều cái gọi là axit amin thiết yếu). Cô có rất nhiều mô cơ mềm (không giống như thịt, trong đó có kết nối cứng nhắc hơn), và đó là kết nối, đó là, là đáng sợ hơn và dịu dàng.
Trong sách ẩm thực cũ, bạn có thể tìm thấy rất nhiều lời khuyên hữu ích về việc chuẩn bị thịt gà, tuy nhiên, chúng chủ yếu quan tâm đến cách tốt nhất để gà, ruột và cắt. Hôm nay không cần cho họ. Trong các cửa hàng đã được bán hoàn toàn thịt gutted và bán thành phẩm riêng biệt - vú, shins, hông, cánh. Đối với những người yêu thích nội tạng - làm sạch và rửa sạch gan, tim, tâm thất.
Thịt ướp lạnh ngon ngọt hơn, bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng của nó, nhưng nó không được bảo quản lâu dài. Đông lạnh rẻ hơn và trong một số trường hợp thậm chí còn thuận tiện hơn - ví dụ, nếu bạn cần mua gà dự trữ.
INDIAN COCK
Trí tuệ dân gian nói: "Một con gà cho bảy món ăn không thể được đặt ra." Nhưng gà tây - khá. Trước đó, khi "chân của ông Bush" mới chỉ bắt đầu mang đến cho chúng ta một con gà tây ở nước ngoài, người bán cắt nhỏ nó một nửa: nhiều bà nội trợ đơn giản không biết phải làm gì với toàn bộ thân thịt, rất nhiều. "Ở nước ngoài", chính xác hơn, ở nước ngoài, ở Bắc Mỹ, con chim khổng lồ này sống từ những ngày đầu tiên (các nhà khảo cổ cho rằng 10 triệu năm trước). Người da đỏ (và nó là từ họ tên của con chim đến) từ lâu đã học được cách phát triển và sinh sản nó. Cho đến nay, vào thứ Năm cuối cùng của tháng 11, ngày Lễ Tạ Ơn, món ăn chính trên bàn cho người Mỹ là gà tây.
Nếu thịt của gà được coi là lành mạnh và chế độ ăn uống, thịt của gà tây là gấp đôi, do đó chi phí nhiều hơn. Gà tây nhồi ngon nhất - món ngon nó quá lớn, có nơi để làm sáng tỏ. Nếu bạn cung cấp cho tất cả (nếu chỉ có đủ chỗ trong lò!), Bạn không thể chăm sóc các món ăn khác. Để đảm bảo rằng thịt gia cầm không khô, nó không mất đi những phẩm chất hữu ích của nó (có một chút chất béo ở gà tây), nó có thể được pha thêm hương vị với bơ. Làm cho nó đơn giản: làm tan chảy bơ, đặt trong một ống tiêm với một cây kim dày và ở một số nơi, đâm thủng thân thịt. Để xác định sự sẵn sàng, xuyên thủng nó, ví dụ, với một ngã ba - nước trái cây phải trong suốt. Thổ Nhĩ Kỳ là rất linh hoạt: nó có thể không chỉ nướng, mà còn chiên, nấu thịt viên băm nhỏ, đun sôi nước dùng - tất cả mọi thứ sẽ biến ra ngon và hữu ích.
PERNET BREASTS
Ngỗng - nó gần như kỳ lạ. Nó cũng là một con chim rất lớn và khá béo, hiếm khi được nấu chín hoàn toàn (do đó trước đó nó được phục vụ độc quyền vào các ngày lễ lớn, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh). Bởi vì sự phong phú của chất béo trong ngỗng là rất có giá trị gan. Pate từ nó - gan ngỗng - một món ngon tinh tế, được yêu thích trên toàn thế giới. Nhân tiện, món ngon nhất là Strasbourg. Ngay cả người Hy Lạp cổ đại cũng buộc phải vỗ béo con ngỗng để có được một gan đặc biệt lớn và béo. Truyền thống vẫn còn, gan ngỗng vẫn còn trên bàn của chúng tôi, mặc dù, nhờ vào các cuộc biểu tình của ngỗng "xanh", ít nhất là ở các nước châu Âu tiên tiến, không còn bị tra tấn nữa: cưỡng bức ăn bị cấm ngày nay một cách hợp pháp.
Thông thường hơn cho các bảng của chúng tôi là một con vịt. Nó là phổ biến với chúng tôi, ở châu Âu, nhưng đặc biệt là ở châu Á. Nó không phải là tai nạn mà điều đầu tiên đến với tâm trí là "vịt Bắc Kinh". Đây là khi vịt được treo lên và chiên trên lửa, pha loãng với củi của cây ăn quả. Con chim trở nên bất thường - với một làn da giòn màu đỏ rực rỡ, mùi thịt của mùi hương trái cây. Vịt nhồi đặc biệt là táo, mận và cải bắp (bạn có thể cá nhân, nhưng có vị ngon và cùng nhau). Táo và mận cho thịt ngọt của cô một hương thơm tinh tế đặc biệt. Và từ cổ, bàn chân và đầu ra rassolniki ngon. Trong ruột - sự phát minh khéo léo của con người - món hầm rất mềm và ngon ngọt.
HƯỚNG DẪN KHUYẾN MÃI
Trên "sân chim" của Nga gần đây đã xuất hiện một "ptaha" rất độc đáo cho chúng ta - đà điểu châu Phi. Chiều cao của nó đôi khi đạt đến 2,5 mét. Đà điểu được dung nạp tốt bởi nhiệt và sương giá, vì vậy nó có một khởi đầu tốt ở một nơi mới. Trước đó, đà điểu được giữ lại vì lợi ích của một chiếc lông đẹp (lông đà điểu - trang trí sang trọng cho quần áo), nhưng bây giờ họ đánh giá cao thịt. Các phước lành của nó là nhiều - cá nhân trưởng thành nặng hơn 130 kg. Chăn nuôi ở chúng ta và gà guinea, ngược lại, rất nhỏ (nặng tới hai kg), nhưng hương vị rất dịu dàng và tinh tế.
TẤT CẢ MUA!
Cho đến gần đây, đa số người Nga "mua" một con chim trên thị trường. Nó rẻ hơn, và luôn có sự lựa chọn. Hôm nay, chúng tôi không chỉ muốn nuôi sống gia đình mà còn cho họ ăn ngon và chất lượng. Thị trường của niềm tin cũ không gây ra, ngày càng chúng ta mua thịt, chúng tôi đi đến siêu thị hoặc siêu thị. Giá ở đây cao hơn một chút, nhưng sự lựa chọn lần lượt là rất lớn: thịt đông lạnh và ướp lạnh, dưới dạng toàn bộ thân thịt và được chia thành nhiều phần, trong nước và nhập khẩu.
Điều thú vị là khối lượng vật tư nhập khẩu gần đây đã giảm đáng kể. Theo quy định, thịt đông lạnh nhập khẩu từ nước ngoài bị chi phối bởi thịt đông lạnh. Và trong lĩnh vực sản phẩm ướp lạnh tươi ngon và chất lượng tốt hơn, blanche gọi là chỉ ở các nhà sản xuất của chúng tôi. Bạn sẽ không tin, nhưng cho đến nay nhu cầu về thịt ướp lạnh cao hơn nhiều so với nguồn cung cấp. Không có vấn đề làm thế nào khó khăn các nhà sản xuất cố gắng, họ không có thời gian để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng. Gia cầm tái chế, bao gồm cả bán thành phẩm, cũng rất phổ biến. Đây là bánh nướng, xúc xích, cốm, và que, và các bộ phận của thân thịt trong breading, shish kebab, gà nướng, nhồi ... Các loại được đại diện bởi hơn 130 mặt hàng. Nếu gần đây hầu hết chúng ta thấy khó khăn để đặt tên cho một số thương hiệu sản phẩm gà, ngày nay nhiều người trong số họ đều được nghe. Không ít hứa hẹn và gà tây thị trường. Nhiều người có trang trại tư nhân đã nuôi chim này. Và không phải vô ích. Đó là không tốn kém về mặt nội dung, và tiếp thị không phải là một vấn đề bây giờ. Sau khi tất cả, mọi người đều biết về những phẩm chất hữu ích của thịt gia cầm.
Có lẽ điều duy nhất bị hạn chế một phần bởi nhu cầu là tình hình xung quanh bệnh cúm gia cầm. Có đáng sợ không? Theo các chuyên gia, nó không chắc. Đúng, nếu bạn mua sản phẩm đã được chứng minh. Như thực tế cho thấy, nếu vi-rút lây nhiễm cho chim, trước hết nó xảy ra trong khu vực tư nhân không có bác sĩ thú y và rất khó cho các nhà điều hành kinh doanh kiểm soát nguyên nhân và mức độ lây nhiễm, sự lây lan của bệnh và thậm chí nhiều hơn nữa để có biện pháp phòng ngừa cho tương lai. Tại các trang trại gia cầm lớn ngày nay, như một quy luật, chim được bảo vệ đáng tin cậy khỏi sự xâm nhập của bất kỳ loại nhiễm trùng nào. Tuy nhiên, nếu bạn có nghi ngờ, nghi ngờ, chỉ là một mong muốn một lần nữa được an toàn, hãy nhớ cách hiệu quả 100% để chống lại virus: nấu hoặc chiên chim cho đến khi nó đã sẵn sàng, không ăn trứng sống. Việc cẩn thận nhất chúng tôi có thể tư vấn cho dao và thớt được xử lý bằng nước sôi.