Món tráng miệng Ý - món tiramisu cổ điển Ban đầu, món tráng miệng Ý này được gọi là súp ducal, vì nó lần đầu tiên được nấu bởi những người bánh kẹo nổi tiếng của thành phố Siena vào cuối thế kỷ XVIII để vinh danh Grand Duke of Medici. Công tước rất thích ngọt ngào, do đó, các bánh kẹo đã cố gắng và chuẩn bị cho anh ta trên một công thức đặc biệt một món ăn mới lạ. Sau đó công thức này rơi vào Florence và Venice, nơi nó có tên thật và rất nổi tiếng trong số các cận thần. Thực tế là họ coi món ăn này là một chất kích thích, bởi vì nó chứa sô cô la và cà phê, vì vậy họ luôn ăn nó vào đêm trước của một cuộc gặp tình yêu. Ngay cả tên của món tráng miệng này trong bản dịch của ngôn ngữ Ý có vẻ như "nâng tôi lên". Cho đến nay, tiramisu vẫn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý. Trong các công thức của tiramisu cổ điển nhất thiết phải bao gồm pho mát mềm mascarpone và xốp, không khí savoyardi cookie. Tuy nhiên, một loạt các tùy chọn cho tiramisu xuất hiện rất nhiều. Trong số đó có những công thức nấu ăn với việc bổ sung đồ uống có cồn, nhiều loại trái cây và hoa quả. Tiramisu có thể được chuẩn bị trong các phần riêng biệt hoặc dưới dạng một chiếc bánh lớn. Một mascarpone và savoyardi, nếu muốn, có thể được thay thế bằng một loại phô mai và bánh bích quy có chất béo tinh tế.
Thành phần:- Cheese Mascarpone 400g
- Trứng gà 5 chiếc.
- Đường bột 0,5 muỗng canh.
- Cognac 2 muỗng canh. l.
- Cà phê Espresso 250 ml
- Bánh quy Savoyardi 250 g
- Bột ca cao 6 muỗng cà phê.
- Sô cô la đen 50 g
- Bước 1 Để chuẩn bị tiramisu, bánh quy của Savoyardi, trứng, pho mát kem mascarpone, đường bột, cà phê mạnh sẽ là cần thiết.
- Bước 2 Phân tách các protein từ lòng đỏ và đưa các protein vào tủ lạnh (chúng tốt hơn so với whisk lạnh).
- Bước 3 Chúng tôi kết nối lòng đỏ và bột đường, whisk cho đến khi khối lượng tăng 2 lần.
- Bước 4 Thêm pho mát mascarpone và trộn đều.
- Bước 5 Lắc các protein vào một bọt dày.
- Bước 6 Cẩn thận thêm các protein đã được trộn vào hỗn hợp phô mai và trộn đều.
- Bước 7 Thêm cognac vào cà phê. Chúng tôi ngâm tẩm từng mảnh bánh ngọt của Savoyardi trong cà phê với cognac (bánh quy nên được ngâm khá tốt) và đặt lớp tiramisu đầu tiên. Thay vì bánh quy, bạn có thể cắt bánh quy thành những miếng nhỏ.
- Bước 8 Trên đầu trang của cookie lây lan một lớp kem ít nhất 2 cm.
- Bước 9 Chúng tôi cũng trải lớp thứ hai của món tráng miệng từ bánh quy ngâm và bao gồm nó với kem.
- Bước 10 Đặt Tiramisu trong tủ lạnh trong 3 giờ hoặc qua đêm.
- Bước 11 Trước khi phục vụ tiramisu, rắc bột ca cao và có thể được đổ với sô cô la tan chảy.